Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Papic, спасибо, буду пробовать и на дубовой и на яблочной

В литре моего сока содержится сбраживаемых сахаров приблизительно 8 %.Григорий C, 09 Сент. 19, 16:11

вот моду взяли здесь сбраживаемые, не сбраживаемые. Не нужно голову забивать, а то я начну вопросы задавать по части сбраживаемых сахаров и их процентное соотношение и ты посыпешься 

Значит сахара было 8%Григорий C, 09 Сент. 19, 16:39

у меня яблонька растет, так она сахаристость выдает 17 брикс. А в том году по кругу со всеми сортами яблок, сахаристость сока была 14 бр.

меня яблонька растет, так она сахаристость выдает 17 брикс.АлИвЕр, 09 Сент. 19, 17:57

Я про массовые белорусские сорта советской селекции. Никогда они сладкими не были. Из них у нас соки,повидло и дешевое крепленое яблочное  вино делают. Всё,что послаще и новые сорта - в магазины и на экспорт.

Григорий C, ты вначале измерь прибором, а не на вкус и свое мнение. если что, то сладость кислотой прячется очень успешно

а если дубовой, то сколько кв.см на литр бы посоветовал?Vladimir61, 09 Сент. 19, 16:22

Дубовая щепа должна составлять от 15см2 до 90см2 на 1л спирта(по Скурихину). Граммовка чипсов и кубиков зависит от обжарки. Я дубовых готовых чипсов добавляю 1,0 – 1,5г на 1л спирта, а кубики 2,0 - 3,0г на 1л спирта.

у меня яблонька растет, так она сахаристость выдает 17 брикс. А в том году по кругу со всеми сортами яблок, сахаристость сока была 14 бр.АлИвЕр, 09 Сент. 19, 17:57

АлИвЕр, Саня у меня сегодня после замера рефрактометром получилось Богатырь 15 брикс, Сенап 12 брикс, Мичуринка 13 брикс... Может еще наберет сахаристости...

В прошлом году АС-3 показал в круговую 12,5%.

Может еще наберет сахаристости...chel-don, 09 Сент. 19, 21:23

думаю вряд ли. Ночью уже холодно. Солнце не пойми какое. Хотя если у тебя поздний зимний сорт, то возможно. Но зимних местных с такой сахаристостью не встречал

Привет коллеги!
Перегонял яблочную-грушевую вместе с мезгой на Люксе-5 с фальшдном на 3+3,5=6,5кВт
Первый перегон занимает 1,5 часа при навалке в куб 40л общей каши.
ТЭН живой-не пригорает ни капельки. При достижении температуры закипания спирта убавляю до 4 кВт и спустя 1 минуту гоню на полную.
Беру до 5-10% в струе.Сбраживаю на братских винных Белорусских и параллельно на puriferm fruit turbo. Выход примерно одинаковый при ГМ 1:5 На выходе СС 35-38%.
Был старый аппарат-простенький, на нем все было понятно, а вот сейчас при покупке нового вопросы есть, поможете?
Имею яблочный СС 35-38% литров сто. Хочу после дробной получить максимально ароматный и в меру чистый СЭМ. Имею люкс5 , автоматики  БКУ-01 и БКУ-07М(подарки на ДР), 2 царги 2 дюйма по 0.5м., 8 пыжей (CU), СПН 8*8.
Вопрос 1: как гнать, по классике до 65% в струе, а дальше в оборот или с автоматикой выжать весь спирт и держать весь погон в районе 92%?
Вопрос 2:Сколько царг ставить 1 или 2? И сколько и какую насадку забивать в царгу?
Вопрос 3: Работа на себя и отбор голов по паспорту 1 кВт, не мало ли, а если 2 кВт подать?
Вопрос 4: Отбор голов -5% от АС при скорости 100-150 мл/ ч нормально? Я при скорости 50 мл/ч и при 1кВт, хоть растираю, хоть разбавляю все головы ароматные!!!
Башка кругом идет, не знаю, как начать...По Вашим советам все сделаю и попутно сделаю хронограмму голов при разных скоростях отбора(буду брать по 50 мл) и тела, с максимальным отбором голов. После будет понятно  что с чем и сколько купажировать... За ранее всем ДАНКЕ!

Я бы сделал отГабри. Если сложно, то:
П.1 - да и дожать.
П.2 - наверное 2. Медь.
А.3 - не гонись за мощностью. Большая скорость пара - больше грязи в отборе. 1,1-1,4 грязными
П.4 по запаху. Сортируй в разные баночки, назавтра поймёшь что в тело, а что в отход.
Спокойно Ватсон )))

Рубик, Ну ты завернул, конечно. Начиная с сырца 35%. ты чуть не треть ароматного спирта в канализаию отправил.
Хочешь запаха,- металлом в топку.
Чистая классика на прямотоке. Головы немного взять, с 50 литров 24% (!) сырца я забирал  150-200 грамм голов, это минута-две. 600мл голов забирал только после кольцевания.  после 60% в струе переключишь на оборотку. получишь 40% примерно, если досуха, но самые концы с сырца сильно вонючи
Еее еще раз можно прямотоком, но осторожнее, до 65%.
Остальное - в колонну.
Иначе ты просто угробишь свои труды и немалые

Хотя если у тебя поздний зимний сорт, то возможно.АлИвЕр, 09 Сент. 19, 22:07

Возможно-возможно. Более того, зимние набирают сахаристость и после сбора с дерева.

Добавлено через 6мин.:

Начиная с сырца 35%. ты чуть не треть ароматного спирта в канализаию отправил.James, 10 Сент. 19, 22:02

Поясни как он треть ароматного спирта в топку отправил? Если я правильно понял он на первом погоне прямотоком взял все до 10 в струе....

Добавлено через 13мин.:

Рубик, какие нафиг

8 пыжей (CU), СПН 8*8.Рубик, 10 Сент. 19, 20:00

?! Ты все ободрать хочешь, получить фруктовый ндрф? Гони по-классике прямотоком до 60, чем выше восходяая часть, тем лучше, мощностью не злоупотребляй, я бы более 30 мл/мин не давал. Ты кстати с браги головы отбирал?

Если я правильно понял он на первом погоне прямотоком взял все до 10 в струе.ar302, 10 Сент. 19, 22:32

да понял ты правильно , значит надо брать больше , обычно сырец на зерне и фруктах бывает не более 30% , а чаще 20-27% .

Итого если сок стоит в летнем домике, то т-ра где то 14С. ИМХО такие прыжки для дрожжей не очень хорошо?Papic, 09 Сент. 19, 08:41

Papic, нет никаких прыжков в сусле, прыжки на улице. В домике уже что-то среднее, а в сусле уж тем более.

и лучше навреное сусло в теплую баню поставить.Papic, 09 Сент. 19, 08:41

А может наконец решишься на "великий эксперимент" оставить всё или часть до весны и не париться?

А может наконец решишься на "великий эксперимент" оставить всё или часть до весны и не париться?Mihan, 11 Сент. 19, 01:59

Так ведь сидр получится. А вдруг вкусный? Так и рука не поднимется его перегонять

на первом погоне прямотоком взял все до 10 в струе....ar302, 10 Сент. 19, 22:32

яблочная бражка (сидр) имеет крепость несколько %, при отборе досуха сырец получается 15-18%. Вот и получается, что  10% в струе это совсем не конец.

оставить всё или часть до весны и не париться?Mihan, 11 Сент. 19, 01:59

решился уже   последний сок из антоновки закину в погреб, 3-4 бутыли кулерных

Всем доброго дня! Хотелось бы получить помощь)) иначе, есть вариант сгубить70 литров яблочного сока.....
Итак, отжали с приятелем в прошлую субботу из трех сортов яблок (антоновка, мельба и Билла) 70 литров сока. Сначала на терке соломку получили, дали чуть постоять и потом на ручном прессе отжимали. После этого поместили его в 75 литровую емкость из нержавейки. Сахаристость сока 13%, РН-не замеряли, но сок не кислый был. После этого ввел при постоянном помешивании 4 кг декстрозы и 200 грамм винных дрожжей предварительно активировав их в банке). Все это дело под гидрозатвор и перенесли в помещение с постоянной температурой 25 градусов. Играть стало практически сразу и так в течении трех дней, очень активно играло. Вчера вечером скорость выделения газа упала до 1 раза в полминуты... Что то пошло не так? или чего то не учли? очень переживаю, что бы все труды не оказались напрасными...подскажите, все ли нормально или что то нужно предпринять? спасибо за квалифицированную помощь! Да, забыл еще добавить)) 1,5 кг изюма прокрутили и тоже добавили....

Более того, зимние набирают сахаристость и после сбора с дерева.ar302, 10 Сент. 19, 22:32

ну это очень вряд ли скорее всего может уйти кислота, поэтому и создается впечатление бОльшей сахаристости. Пектин не влияет, а вот крахмал имеет свойство при лежке слегка осахариться, но очень быстро он ее теряет.
Это как изюм. Виноград до осушки имеет определенную сахаристость. Скажем в 25 бр мускатные сорта. При усыхании может достигать 40 бр. Но это значит лишь то, что из него ушла влага и сахара на единицу массы оказалось больше.

200 грамм винных дрожжейVladimir2403, 11 Сент. 19, 11:13

обычно винные из расчета 2гр на 10 литров кладут. ИМХО такое кол-во дрожжей очень быстро весь сахар съедят. плюс 25С это тепло достаточно.
попробуй ареометром плотность измерить, ну и самое простое - жди когда сусло осветляться начнет

Добавлено через 14мин.:

А вдруг вкусныйar302, 11 Сент. 19, 08:18

самое сложное - всю зиму не смогу попробовать! ))

Alex_64

Я бы сделал отГабри. Если сложно, то:

П.2 - наверное 2. Медь.
СПН или пыжи
А.3 - не гонись за мощностью. Большая скорость пара - больше грязи в отборе. 1,1-1,4 грязными
П.4 по запаху. Сортируй в разные баночки, назавтра поймёшь что в тело, а что в отход.
Спокойно Ватсон )))Alex_64, 10 Сент. 19, 20:53

отГабри делал, уж оочень хлопотно))
Если ставить 2 царги, то нижнюю оставить пустой, а чем верхнюю нашпиговать?
1,1-1,4-это мощность на которой я должен дать колонне поработать на себя и отбирать головы? Тело на 2,2кВт при скорости 2л/ч нормально будет?

отГабри делал, уж оочень хлопотно))Рубик, 11 Сент. 19, 13:56

все остальные методы или дают "грязный" для бочки (классика), или ободрыш (НДРФ).  решать тебе. и чего хлопотного несколько раз перегнать СС???