Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

но в этой теме только сидр.)))миргаз, 23 Окт. 19, 14:07

Только сидр в теме про чистый кальвадос, а тут возможны всякие варианты.

Тот, что рекомендует госпожа Высоцкая.Aleksandr_DD, 23 Окт. 19, 10:53

так она как раз и рекомендует не разбавлять, а гнать малоспиртуозный СС.

так она как раз и рекомендует не разбавлять, а гнать малоспиртуозный СС.АлИвЕр, 23 Окт. 19, 23:07

АлИвЕр, у Yuriy39 было порядка 60+%, если он хапнул хвостов на втором перегоне и жаловался, что выше 40% не перегонял ничего. Какие к черту 30%, классических.

Добавлено через 6дн. 7ч. 34мин.:

Перегнал вино с осенних и позднеосенних яблок - сивухи нет, в отличие от дистиллята из ранних и не очень вызревших осенних яблок, из них все пришлось чистить от сивухи. Да и аромат со вкусом получше, явно.

Яблока как такового, как ожидалось и хотелось, что-то не чувствуется...GloGar, 23 Сент. 19, 10:16

Похоже, я понял, в чем был косяк.
Тот раз я делал по «жадному» совету товарищей с этого форума и сбраживал отжимки яблок...
Бродило тогда месяц, замучился мешать эту кашу. В 100л бак было всыпано половина его объема жмыха, добавлено 10кг сахара и долито воды. Дрожжи S103. Через день это был полный бак плотной каши.
В общем не буду описывать все мучения с брожением и перегоном, но вкуса не было.
Тут недавно перегнал брагу/вино с небольшим, на 140л 4кг, добавлением сахара. Дрожжи те же. И гнал прямотоком, на втором погоне головы слегка по запаху отобрал, потом вынул тарелки. Гнал до 60 по спирту, у меня это примерно 90 гр в кубе, потом отдельно по литру-полтора до 50 по спирту, остальное до 5 по спирту в хвосты.
Так вот и аромат тела явный есть.... первая бутылка литровая 60 по спирту ароматизатор сильная, вкус приятный достаточно ещё, но послевкусие уже хуже, чем в теле. Вторая Полторашка 55 по спирту, яромат есть, но пробиваются хвосты. Третья 50 уже хвосты практически перебивают аромат.
Как-то вот так получилось🙂

 

Похоже, я понял, в чем был косяк.GloGar, 31 Окт. 19, 08:52

Тот раз я делал по «жадному» совету товарищей с этого форума и сбраживал отжимки яблок...GloGar, 31 Окт. 19, 08:52

В общем не буду описывать все мучения с брожением и перегоном, но вкуса не было.GloGar, 31 Окт. 19, 08:52

Тут недавно перегнал брагу/вино с небольшим, на 140л 4кг, добавлением сахараGloGar, 31 Окт. 19, 08:52

Так вот и аромат тела явный есть....GloGar, 31 Окт. 19, 08:52

говорила мне мама, когда то в детстве, когда что то накосячил. "Руки из жопы".
  Но здесь больше подойдет фраза про кошек. "Не умеете их готовить" 

Я недели две назад перегнал мезгу из яблок. Думал в отсутствии Антоновки аромата вообще не будет. Ох как я ошибался. Есть устойчивый интересный аромат и запах. Так что вернись к истокам. К сорту яблок, технологии брожения и технике перегонки.

В общем не буду описывать все мучения с брожением и перегоном, но вкуса не было.GloGar, 31 Окт. 19, 08:52

АлИвЕр, + 1.
Я делал по другому, для придушения "жабы". Без сахара. Особо ароматные яблоки отбирались и обрабатывались отдельно. Вырезал из них середину перед обработкой и полученный жмых не выкидывал, а заливал СС с предыдущих перегонов. Давал постоять несколько дней, потом сливал СС а жмых добавлял, в разумных пределах чтобы не пригорело, в брагу (сидр) на первом перегоне. Когда накопил достаточно настойки на жмыхе, перегнал. Аромат был мощнее чем просто с СС. Вкус еще толком не пробовал.
Есть желание смешать дистиллят с настойкой на яблоках и поставить на щепку. Если кто-то делал по аналогии - отпишитесь, что получилось. Данная процедура как бы известна, думаю кто-то уже делал...

ак что вернись к истокам. К сорту яблок, технологии брожения и технике перегонки.АлИвЕр, 31 Окт. 19, 09:45

Да поначалу земноводное душило, как так - добро выбрасывать? Но когда объем сока составил 700 л, то я понял, что ну его на *****, этот жмых. А то что уже бродило, было жаль выливать.
Сорта яблок хорошие. Особо ароматная китайка. В бочке с вином такой духан стоял!!!!
Так что жмых - это от безяблочья...

жмых - это от безяблочьяGloGar, 31 Окт. 19, 13:36

земноводное душило, как так - добро выбрасывать?GloGar, 31 Окт. 19, 13:36

Эт точно, но...
В этом году яблоки уродились, но падали постепенно, так я умудрился 100% утилизацию настроить
1. Падалицу мою-сортирую (на 1-й сорт и 2-й)
2. 1-й сорт режу-чищу от семенных коробочек и пр. и через соковыжималку разделяю на сок и кашу
3. Очистки (семенные коробочки и пр.) от 1-го сорта и весь 2-й сорт на соковыжималку.
4. Соки после отстоя на сидр
5. Гущу с отстоя сока вместе с кашей 1-го сорта - в пастилу (можно было и в повидло)
6. Отжимки от отходов залил спиртом - будет мацерат (ароматные воды).
Итого ничего в компост

5. Гущу с отстоя сока вместе с кашей 1-го сорта - в пастилу (можно было и в повидло)
6. Отжимки от отходов залил спиртом - будет мацерат (ароматные воды).
Итого ничего в компостТимур, 31 Окт. 19, 15:14

5. тонна пастилы?!? ))
6. потом отжимки все равно выкинешь

Постепенная утилизация - это когда их мало и ты живешь постоянно в частном доме и делать больше нефиг. Прошу прощения - ИМХО.
Когда работаешь, и приезжаешь на 1-2-3 дня, и надо переработать зараз 200-300 кг, то сортировать и резать, а тем более сердцевину вырезать, и прочие танцы - не его на ****.
Чтобы просто собрать, отбирая гниль, помыть и прогнать через дробилку - несколько часов. Отжать тоже несколько  часов. И потом помыть все и убрать. И отжимать досуха - тоже не выгодно по экономическим соображениям. Во всяком случае мне. У меня был выход где-то 0.55-0.6 л сока с кило, в зависимости от сорта.
И этого жмыха с 200 кг получается дофига. А тара не безразмерная и не бесконечная. Глазами бы все переделал, на на практике - только что успеешь.
А на огороде не одними яблоками заниматься приходится. А рук всего 2....
Не, я не против всех этих манипуляций. Нравится, есть такая возможность и потребность - на здоровье! Но для меня это не применимо.

Я недели две назад перегнал мезгу из яблок. Думал в отсутствии Антоновки аромата вообще не будет. Ох как я ошибался. Есть устойчивый интересный аромат и запах.АлИвЕр, 31 Окт. 19, 09:45

Первый раз решил настоять на мезге, т.к. сока в этом году получилось мало. Неделю назад перегнал с мезги. Так вот, что скажу, с чистого сока аромат слабоват. Сам поражен ароматике СС с мезги, аромат бомба.

переработать зараз 200-300 кг, ...
Чтобы просто собрать, отбирая гниль, помыть и прогнать через дробилку - несколько часов.GloGar, 31 Окт. 19, 15:42

Что за дробилка для целых яблок?

Что за дробилка для целых яблок?Saasha, 31 Окт. 19, 19:47

Так практически все дробилки, и барабанные и дисковые..дробилки, а не соковыжималки. В основном самодельные. Целые яблоки, не вырезая косточек и не разрезая, даже по 400 грамм.
В моей косточки остаются целыми.
На Ютубе полно видео и конструкций.
Моя вот с таким барабаном.

Практически аналогичный, только барабан из дерева диаметром 150, 4 ряда нержавеющих шурупов разного калибра со смещением рядов на 5 мм 😉

Ок, а как кашу сбраживать, она же всплывать будет?
Я сбраживал резанные яблоки, они всплывали, прижимал их крышкой от сковородки)

GloGar, и сколько минут дробится 10-литровое ведро яблок? Имхуется, что 4 ряда саморезов мало

Да поначалу земноводное душило, как так - добро выбрасывать? Но когда объем сока составил 700 л, то я понял, что ну его на *****, этот жмых.GloGar, 31 Окт. 19, 13:36

с этим никто не спорит. С соком однозначно легче. С парогеном еще та морока. В этом году я не перемешивал перед перегоном. Густую часть прогнал парогеном. Жидкую в мешках. Из 250 кг залил полный бочонок 30л 58°. С учетом того, что не стал ждать полной остановки брожения. Сахар сбродился, но углекислота еще стояла устойчиво. Не стал там лишних кислот набраживать.

Ок, а как кашу сбраживать, она же всплывать будет?Saasha, 31 Окт. 19, 20:42

Дроблёнку на следующий день в пресс- на выходе чистый сок. Мезгу я в помойку, с соком бы разобраться. Уже 420 литров.

сколько минут дробится 10-литровое ведро яблок?AASH, 31 Окт. 19, 20:43

Если не заклинят, секунд 10-15. Если клинят, надо проталкивать- ну тогда минута где-то. Надо работать с горловиной, чтобы не клинили.

Ведро не знаю, но 200 кг минут за 20, включая время на опорожнение емкости для сбора.
Это у меня ещё не до конца отлажена схема подачи яблок в бункер измельчителя. Кидаю руками, сколько смогу ухватить🙂
Я фотки попозже попробую выложить

Коллеги! Неск. лет тому как я миксовал сырьё (яблоки / груши ),в процентном соотношении примерно 80\20.
И мне удалось добиться интересного для меня результата, он так и именовался: " яблогруш".И был) очень неплох.
Нынче есть возможность смиксовать готовый белый спирт перед последующей выдержкой примерно 50/50(яблоко/груша).
В миксе участвуют груши двух сортов: "Россошанская нарядная" и ,кажется ,"Дюшес". Каковы перспективы,как думаете?
Или отработать яблоки и грушу отдельно.
ЗЫ: Схема розовая.