Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Всех приветствую, помогите советом. В кратце браги около 210-225 литров-9%.
Первый перегон получилось-АС-около 50 л-33% головы отбирал 5%, на хвосты переходил при 20% в струе отбор до 5%
Второй перегон  АС-получилось 25 л-57% головы отбирал 5%, на хвосты переходил при 15 % в струе отбор до 5%
Третий перегон, выгоняю где то АС-14 л-82%, головы отбирал 5%, останавливаю добавляю 6 литров воды т.к. у меня не снижаемый остаток-8 л на хвосты перехожу при 15 % в струе отбор до 5%,(хвостов отобрал 4.5-5 л) понимаю что объем мал, смешал АС с хвостами и получил 17 л-53%.
Знаю что напортачил, когда все перемешал и залил в куб. Я понимаю что это замкнутый круг с добавлением воды.
Завожу четвертый перегон добавил еще 3 литра воды к 17 АС в сумме 20 л, спиртуозность не мерил,  выгоняю АС-12 л-82%, головы отбирал 5%, остановил т. к. остаток кубе 8 л-30% АС. Думаю что делать.
Перегоны вел несколько дней записи не вел точные могу что то напутать с 1-3 перегона, плюс минус объем этот. В итоге что имею тело 12 л запаха яблок мало, голов набрал 5 л, хвостов 18 л вот там аромата крышку снял  на полметра разносится, остаток в кубе 8 л-30% АС (его надо догонять с водой?)
Надо еще перегон пятый до 90%, потом снижать до 80% в стуе (это еще один перегон шестой).
Вопрос 1.Подскажите как спасти ситуацию? Столько сырья испортил.
2.Почему спиртуозность так мало растет с каждым перегоном?
Перегоняю на метровой царге 2, с СПН 3,5 медь заполненной на весь метр. Мощность 3,8 кВт
Можно меня хаять сам все знаю.

Перегоняю на метровой царге 2, с СПН 3,5 медь заполненной на весь метр. Мощность 3,8 кВтYurchicc, 06 Нояб. 19, 01:34

Лично я бы слил все: и головы и хвосты и тело в куб и перегнал еще один раз и последний. Голов бы отобрал на очень малой скорости немного, по запаху. В основном это ацетальдегид - прелые яблоки. Потом, подобрав мощность, отобрал бы тело крепостью 90...92%, до появления запаха ИА. Он есть конечно, неизвестно только сколько его. Остальное на ректификацию. У меня 600 мм царга, три РПН, воздушное охлаждение - хватает чтобы получить требуемую крепость. Слишком много СПН в царге. Лишние ТТ не есть хорошо. Все должно быть в меру. Оставь половину - хватит.

Yurchicc, у тебя сумбур в терминах и понятиях.

получилось-АС-около 50 л-33%Yurchicc, 06 Нояб. 19, 01:34

АС это абсолютный спирт, т.е. крепость 100%. Ты же получаешь так называемый спирт сырец (СС). Т.е. получил СС 50л креп. 33%. В пересчете на Абсоютный спирт это 16,5л А.С.

2.Почему спиртуозность так мало растет с каждым перегоном?Yurchicc, 06 Нояб. 19, 01:34

Это физика процесса, при низкоспиртуозном сырце крепость при перегоне растет сильно,  далее по мере укрепления сырца крепость растет все медленнее, Для этого и придумали колонны, чтобы не перегонять 30 раз.

Я так понял ты решил пойти по методу отГабриэливания

тело 12 л запаха яблок малоYurchicc, 06 Нояб. 19, 01:34

Учти что при такой крепости (как я понял 82%) запахи ощущаются слабо.  Попробуй разбавь отдельно в рюмке до 30-40%,  плюс еще напитку нужен отдых и ароматы могут раскрыться со временем...

головы отбирал 5%Yurchicc, 06 Нояб. 19, 01:34

5% на каждом укрепляющем перегоне это слишком много, наверняка порезал все эфиры....

Я понимаю что это замкнутый круг с добавлением воды.Yurchicc, 06 Нояб. 19, 01:34

Но странным образом ты ее добавляешь снова,  хотя понимаешь что это бессмысленно...

У тебя очень большой неснижаемый остаток, чтобы сделать еще 2 укрепляющих перегона надо использовать индукционку или газовый нагрев. Царгу можно уже убрать (если конструкция не влезает на газовую плиту), медь отработала на предыдущих перегонах. Не забываем по технику безопасности и полный контроль на протяжении всего погона.

Перегоняю на метровой царге 2, с СПН 3,5 медь заполненной на весь метр. Мощность 3,8 кВтYurchicc, 06 Нояб. 19, 01:34

Судя по вдуваемой мощности и динамике укрепления возврата флегмы нет, значит и смыла в метровой царге тоже нет,  тем более на яблоках..... Медь тут только играет роль связывания серы, которой у меня на яблоках бывает крайне мало...

Итоге у тебя варианты такие:

Первый. Если есть возможность перейти на другой вид нагрева (т.е. уменьшить неснижаемый остаток)  все смешать и продолжить отГабриэливать. Хвосты же перегнать отдельно тоже прямотоком (но можно с царгой и воздушной дефлегмацией),  возможно стоит сделать предварительно один укрепляющий перегон,  тут лучше ориентироваться на нюх и вкус...

Второй. Более ленивый. Хвосты перегоняем также как в первом варианте,  а тело + головы мешаем и отправляем на колонну. Укрепляем до 93%.  Мешаем эти 2 части получаем метод Габриэля.

Третий. Самый ленивый. Тело оставь которое уже получил (если оно тебя устраивает), хвосты перегони как в первом варианте и долей в тело.

Можно попробовать сначала третий вариант, т.е. перегнать хвосты и в существующей пропорции смешать их с имеющимся телом отдельно в небольшой таре. Если результат не устроил то пробовать другой вариант..

Yurchicc, вечер уже, голова не хорошо варит, но попробую поучаствовать.
1. Зачем тебе столько перегонов? И при каждом отбор голов и хвостов такой большой?
Первый на полной мощности, чтобы дрожжи не воняли, второй и тп медленне.
2. Ты все кучу перегонов на метре с снп делаешь? Если да, то у тебя что-то с оборудованием! Либо автоматика врет или уходит куда то. У меня на 30 см с снп половинкой 90-95% идёт, а у тебя 80 на метре - это бред.
3. Ты вообще пробовал результаты промежуточные? Что в них плохого, чтобы делать ещё перегоны?

Добавлено через 17мин.:

Вопрос 1.Подскажите как спасти ситуацию? Столько сырья испортил.
2.Почему спиртуозность так мало растет с каждым перегоном?Yurchicc, 06 Нояб. 19, 01:34

1. Все смешай и нормально перегон дробный сделай. Следи за процессом и мощностью. Почитай как пользоваться твоей Колонной.
2. Я подозреваю, что у тебя стоит максимальный нагрев, дефлегматор закрыт, и ещё что-то где то уходит. Оборудование нормальное, но надо учится им пользоваться и правильно регулировать.

nigyl, коллега пытался отгабри сделать. 

Papic, так отгабриеливание вроде на прямотоке делают, а не на набитой колонке.

Вот в этом моя ошибка, в том что я на колонне набитой СПН пытался сделать отгабриэливание думал лучше будет. Насадку выну оставлю только пыж медный. Высота царги пустой имеет значение?

Высота царги пустой имеет значение?Yurchicc, 07 Нояб. 19, 08:49

не особо. Только воздушная дефлегмация.

Yurchicc, Набитая СПН колонна, если хорошо утеплена и нет возврата флегмы, будет работать как прямоточник.

Высота царги пустой имеет значение?Yurchicc, 07 Нояб. 19, 08:49

Суть отГабриэливания или отГабри, разница в терминах из-за технологии, но суть одна: добиться на выходе высокой крепости, при которой промежуточные имеют низкий Крект. На прямотоке у тебя навалка 90%, которую ты получил n-м количеством перегонов. На колонне все необходимые "перегоны" происходят в царге на ТТ. Суть одна. При твоей высоте царги вполне достаточно и одного пыжа, возможно, если она не утеплена. Чем выше, тем больше теплоотдача, больше дикой флегмы и соответственно выше крепость, можно давать больше мощность. Не гонись за высокой крепостью - 90% вполне достаточно. Я "головы" чистил от промежуточных на воздушном охлаждении и вполне успешно. Ниже крепость - меньше "обдираешь" дистиллят. Можно использовать и ДЕФ, но тут больше возни с подачей воды, на воздушном охлаждении более стабильно.
Чем выше царга тем более усредняется отбор, т.е. лучше. На короткой царге конечная крепость получается усреднением паров более высокой крепости у стенок царги и менее концентрированной в центре. При этом чем больше диаметр, тем больше это должно осуществляться. Т.е. на более высокой ты должен получить более чистый от сивухи и менее "ободранный" от других примесей (ИМХО).

Добавлено через 4мин.:

Набитая СПН колонна, если хорошо утеплена и нет возврата флегмымиргаз, 07 Нояб. 19, 08:56

Как не утепляй, все одно теплоотдача будет, т.е. дикая флегма + СПН тормозит проход паров, увеличивая теплоотдачу. Т.е. если утеплять, то все насадки долой, если нужен прямоток. Но с другой стороны - медь, она как бы не помешает...

Набитая СПН колонна, если хорошо утеплена и нет возврата флегмы, будет работать как прямоточник.миргаз, 07 Нояб. 19, 08:56

востину!!!
но вообще говоря, СПН в режиме прямоточника не особо и нужна. для повышения ароматики хватит и медных пыжей из РПН

Добавлено через 2мин.:

Высота царги пустой имеет значение?Yurchicc, 07 Нояб. 19, 08:49

утепленной - нет. у меня около 700 мм, набитая проволокой медной. можно было и РПН использовать, то тогда ее в досягаемости не было. утеплена парой скорлупок.

Aleksandr_DD, у меня 28я труба вроде, в ней несколько кусков кабеля толстого (не то 16мм не то больше, не помню) на всю длину. по краям пыжи из того же кабеля, что бы не вываливалось. кабель не очень плотно, если пыж убрать то вываливается почти свободно. ртом продувается без усилий. сверху два слоя теплоизоляции. хотя и одного хватает.  прибавку ароматов с такой царгой после полностью нержового аппарата ощутил явно.
фотки были в галерее, но она куда то подевалась но в этой теме я их выкладывал много раз

Спасибо за советы, в выходной буду пробовать, все смешаю головы 4.5 л-66%, тело 12л-82%, хвосты 18л-10%, СС в кубе 8л-30%. Итого получаю по руди, 42л- 39%. Постараюсь сделать не снижаемый остаток в кубе из керамики. СПН удаляю. Фото оборудования выложил. Тен 3,8 кВТ, Головы отберу по классике с меньшей мощностью, потом дам полную, на хвосты перейду от 15 к 10% в струе от перегона. Буду смотреть что будет получаться по крепости и объему. У кого есть советы либо замечания с удовольствием послушаю.

Постараюсь сделать не снижаемый остаток в кубе из керамики.Yurchicc, 07 Нояб. 19, 22:01

Если опять отгабри делать собрался, то неснижаемый остаток нужно уменьшить с 8л до 4л

Yurchicc, не понял, что ты на этот раз хочешь получить? Первый раз вроде отГабриэлить, сейчас что-то к классике, но хвосты что-то поздновато начинаешь рубить.Aleksandr_DD, 07 Нояб. 19, 22:15

Мне говорят много отбираешь голов, на моей мощности 100 мл вылетают быстро, вот и хотел по классике на малой мощности отобрать головы, а потом на полной мощи дальше отГабриэливать. Хорошо по вашему на какой градусе рубить хвост?

неснижаемый остаток нужно уменьшить с 8л до 4лSergnikow, 07 Нояб. 19, 22:36

Как вы считаете гранит можно использовать в место керамики?

Мне говорят много отбираешь голов, на моей мощности 100 мл вылетают быстро, вот и хотел по классике на малой мощности отобрать головы, а потом на полной мощи дальше отГабриэливать. Хорошо по вашему на какой градусе рубить хвост?Yurchicc, 07 Нояб. 19, 23:22

головы отбирать в первый и последний перегон по запаху, но не более 5%
хвосты рубить при падении спиртуозности
мощность на предзакипании скидывай до 1,5кВт

Как вы считаете гранит можно использовать в место керамики?

Стекло, мрамор или лучше нерж вставку

P.S.  а что на сахарной тренироваться не хочешь?

а сахарной тренироваться не хочешь?Sergnikow, 08 Нояб. 19, 00:25

На сахаре ректификацию делаю, хотел отГабриэливание попробовать, с максимум арамата .

хотел отГабриэливание попробовать, с максимум арамата .Yurchicc, 08 Нояб. 19, 08:49

мне кажется у тебя сырья маловато для отгабри.

Тебе расплывчато написали: "при падении спиртуозности".Aleksandr_DD, 08 Нояб. 19, 09:00

отбираешь по банкам, при резком падении спиртуозности отрубаем в хвосты.
первый 80,78,75,71,67,60,40,20 - на 60 отрубаем
следующий 86,84,82,79,70,40,20 - на 70 отрубаем
третий 88,87,86,85,80,60 - на 80 отрубаем
последний рубим по объёму или запаху.
P.S. цыфры все из головы, но надеюсь суть понятна




Добавлено через 2мин.:

мне кажется у тебя сырья маловато для отгабри.Papic, 08 Нояб. 19, 09:51

мне вообще в этом году яблок 10 вёдер выделили.

Sergnikow, мацерат делай. или сидр, для диста как то мало