Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Яблок в этом году было много. На сидр и кальвадос пока не осмелился , но яблочную чачу решил сделать. Какой же это гемморой,  господа. Игра стоит свеч?

oleg_v_v,
  Идёшь в магаз, выбираешь правильный Кальвадос и Сидр. Пробуешь. Оцениваешь, твоё или нет. И движешься вперёд!
  Или назад!

Бля....... у меня восторгу нет придела

 

 

 

  , перекачивал из одного сосуда в другой, хлебнул 77%, быстрей рот мыть, ловлю себя на мысле что очень вкусное жение, после этого сладкий аромат и вкус стоит во рту.
Теперь по порядку: Практика отличилась от теории, должен был получить 17200-71%, получил V=18000, 74% крепости, может мог и больше. Сложно понять когда остановиться нужно. Жадничать не стал, перекинул отбор в другую банку, по памяти отбор остановил на 60+ в струе в основной сосуд, хвосты сливал до 5% в струе. Продолжать не вижу смысла с перегонами, осталось разбавить водой. Вопрос нужны процессы углевания или т.п.  ИЛИ от добра добра не ищут если все ГУД 

Добавлено через 2мин.:

Всем спасибо за советы и критику.

Вопрос нужны процессы углевания или т.п.Yurchicc, 09 Нояб. 19, 22:42

Уголь на фруктах точно не нужен. Разбавляй, пей,и наслаждайся.

Димакарел, не нашел в магазине яблочной чачи.

не нашел в магазине яблочной чачи.oleg_v_v, 10 Нояб. 19, 19:44

Тоже хотел купить и попробовать оригинал, но ... Думал у нас в захолустье не продают, а здесь в столице "дырка от бублика".)

oleg_v_v, Aleksandr_DD, Закажите из Беларуси. Минский  Кристалл выпускает -"Кальвиль" называется. http://kristal.by/press/news/923/

не нашел в магазине яблочной чачи.oleg_v_v, 10 Нояб. 19, 19:44

  Если искать односолодовый, под названием «Ячменная Старка» тоже навряд получится. В Метро, Глобусе, Зельгросе Кальвадос присутствует. По Сидру (французскому) только Метро. Но позиция более сложная.

Добавлено через 6мин.:

Минский  Кристалл выпускает -"Кальвиль"Григорий C, 10 Нояб. 19, 21:26

  На Московской, или Черноземье Кальвили получше имхо попадаются.

В Метро, Глобусе, Зельгросе Кальвадос присутствует.Димакарел, 10 Нояб. 19, 22:01

Зачем мне кальвадос? Мне нужна яблочная чача.

Игра стоит свеч?oleg_v_v, 09 Нояб. 19, 21:41

СтОит🙂.

Мне нужна яблочная чача.oleg_v_v, 10 Нояб. 19, 23:05

Это вы батенька капризничать изволите. Ну шнапс яблочный. А яблочача, это всё ж как ☝

«Ячменная Старка»Димакарел, 10 Нояб. 19, 22:01

Зачем мне кальвадос? Мне нужна яблочная чача.oleg_v_v, 10 Нояб. 19, 23:05

По Регламенту Евросоюза дистилляты из виноградных выжимок называются Grape marc spirit, в их число входят итальянская Граппа и целый ряд наименований из Франции Eau-de-vie de marc (и в этом разделе продают грузинскую Chacha: https://www.whisky.fr/...of-georgia.html).
Дистилляты из выжимок фруктов иных, чем виноград - называются Fruit marc spirit и должны содержать наименование соответствующего фрукта, в нашем случае это должно быть Apple marc spirit (по-английски) или Eau-de-vie de marc de pomme (по-французски).
Такая продукция, видимо, не очень распространена в Европе, в отличие от граппы и её французских товарищей. Вот есть в Англии продукция, называемая Apple marc: https://www.trinityorchards.co.uk/trinityam/.

Fruit marc spirit
(a) Fruit marc spirit is a spirit drink which meets the following conditions:
  (i) it is obtained exclusively by fermentation and distillation at less than 86 % vol. of fruit marc except grape marc;
  (ii) it contains a minimum quantity of volatile substances of 200 grams per hectolitre of 100 % vol. alcohol;
  (iii) the maximum methanol content shall be 1 500 grams per hectolitre of 100 % vol. alcohol;
  (iv) the maximum hydrocyanic acid content shall be 7 grams per hectolitre of 100 % vol. alcohol in the case of stone-fruit marc spirit;
  (v) redistillation at the same alcoholic strength according to (i) is authorised.
(b) The minimum alcoholic strength by volume of fruit marc spirit shall be 37,5 %.
(c) No addition of alcohol as defined in Annex I(5), diluted or not, shall take place.
(d) Fruit marc spirit shall not be flavoured.
(e) Fruit marc spirit may only contain added caramel as a means to adapt colour.
(f) The sales denomination shall consist of the name of the fruit followed by ‘marc spirit’. If marcs of several different fruits are used, the sales denomination shall be ‘fruit marc spirit’.

Видимо, до создания дистиллята из яблочных выжимок как отдельного коммерческого продукта в настоящее время дело не доходит. Основной продукт - яблочный дистиллят l’eau-de-vie de pomme - много картинок с производства здесь: http://mapassionduverger.fr/...e-vie-de-pomme/

Daniil, фото в очередной раз доказывают, на сколько все просто) берут хорошие яблоки) делают сок) из сока сидр) из сидра кальвадос путем обычной двойной перегонки) и разливают в бочки) весь рецепт)

фото в очередной раз доказывают, на сколько все просто) берут хорошие яблоки) делают сок) из сока сидр) из сидра кальвадос путем обычной двойной перегонки) и разливают в бочки) весь рецепт)sashaquatro, 11 Нояб. 19, 12:53

sashaquatro, и, наверное, что они делают с выжимками - не афишируют. По крайней мере не плодят новый напиток, хотя он и может существовать по Регламенту.

и, наверное, что они делают с выжимками - не афишируютDaniil, 11 Нояб. 19, 13:10

В Европе не прокатит такое. там все открыто и прозрачно. Это унас любят немного под...бать)))) 

что они делают с выжимками - не афишируют. По крайней мере не плодят новый напитокDaniil, 11 Нояб. 19, 13:10

Абсолютно согласен.
Германцы и австрийцы производят вкуснейшие шнапсы и я уверен, что уж конечно они рационально используют сырье и выжимают из него все что можно и что нельзя.
Если делать отдельный напиток из яблочного жмыха  (как с граппой,чачей, ципуро и т.п.) не сложилось исторически и технологически , то вряд ли кто-то будет тратить деньги и репутацию на продвижение какого-то нового напитка, жмых у них и так не пропадает.

sashaquatro, и ароматизаторы тоже

Мне нужна яблочная чача.oleg_v_v, 10 Нояб. 19, 23:05

https://www.kizlyar-cognac.ru/...d=1573417391531

https://www.kizlyar-cognac.ru/...d=1573417391531Saasha, 11 Нояб. 19, 23:23

Фруктовая водка «Кизлярка» — новый оригинальный продукт, разработанный специалистами завода. Изготавливается из отборных дистиллятов, получаемых из лучших яблочных сортов.

Это продукт, который производят из фруктового (плодового) дистиллята по ГОСТ Р 52135-2003 Плодовые водки

фруктовый (плодовый) дистиллят: Продукт с объемной долей этилового спирта менее 86,0%, изготовленный перегонкой сброженной плодовой мезги и (или) сброженного плодового сусла свежих плодов.

И ещё на этикетке упоминается термокамера для выдержки дистиллята с древесиной дуба в течение 30 дней.

Димакарел, какого именно завода? их там мильон!!!