Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Выдерживал ли кто кальвадос на вишнёвой щепе? Как она по сравнению с дубовой?

Ромуальдович, выдерживал на яблочной , оченно понравилось , и цвет и вкус хороши .

makrak80, яблочную щепу обжаривал, или так?

Прошу помочь советом начинающему.
Третий год как ректификатор, решил попробовать себя в дистилляции.
В известном москвичам месте на 2-й улице Машиностроения, 17 купил 5 кг концентрированного яблочного сока, дрожжи спиртовые активные "SAFSPIRIT CIDR" 20g, загрузил в ПЭТ 19литровый, добавил воды, 1 кг сахара. Размешал, поставил по гидрозатвор.
Прошло часов 30, каких-то видимых и слышимых признаков брожения не наблюдаю. Небольшая пенка собралась на поверхности и спокойно полеживает.
Что посоветуете - подождать ещё или уже пора других дрожжей добавить?

, яблочную щепу обжаривал, или так?Ромуальдович, 05 Февр. 20, 13:36

средне обжигал газовой горелкой .

Добавлено через 3мин.:

Onion III, а плотность получившегося сусла мерял? Может слишком высокая для дрожжей при таком г\м.

Нет, не мерял. А в каких пределах должна быть?

А в каких пределах должна быть?Onion III, 26 Февр. 20, 22:03

20-25% , а если меньше . то ещё лучше для дрожжей .

слышимых признаков брожения не наблюдаю.Onion III, 26 Февр. 20, 21:33

Ну, так может сок с консервантами, вот они и не дают дрожжам разгуляться.

Оно, конечно. может и с консервантами. ХЗ.
Но, во-первых, место тематическое, предупредили бы как правильно поступить. А посоветовали только сахара добавить. Ну и ЧКД соответствующих прикупить. Что и было куплено и воплощено в действие.
Во-вторых, соррян, взываю к сообществу не за версиями в данный момент, а за советом как поступить.
Плотность завтра постараюсь измерить, а пока разбавил от души (почти под горло) и перенёс бутыль в ванную как самое теплое место.
Есть упаковка дрожжей "Хмельные", могу подселить, но боюсь как бы промеж штаммов война не началась

Во-вторых, соррян, взываю к сообществу не за версиями в данный момент, а за советом как поступить.Onion III, 26 Февр. 20, 23:47

гидрозатвор снять бы, пока нормально не разбродится

снял.
другую культуру пока не добавляю.
часов 12 жду

снял.

гидрозатвор снять бы, пока нормально не разбродитсяgomis, 27 Февр. 20, 00:10

Onion III, 27 Февр. 20, 00:17

Почаще мешать, что бы насытить кислородом сусло.

снял.
другую культуру пока не добавляю.
часов 12 ждуOnion III, 27 Февр. 20, 00:17

Хорошо, только IMHO поздновато: 30 часов с момента внесения дрожжей и установки гидрозатвора прошло+12 часов без гидрозатвора. Если без ГЗ разбродится (перемешивайте периодически сусло, как akslepeodot сказал), то отлично, а нет, значит новую порцию дрожжей вносить в сусло (дрожжи предварительно лучше разбродить в небольшой емкости с постепенным добавлением небольшого кол-ва сусла для адаптации дрожжей) и ГЗ не ставить, пока дрожжи все сусло не захватят и визуально это не станет видно.

Onion III, есть отдельная тема про самогон из концентратов. что то типа "сибирский кальвадос". тут тебе вряд ли помогут, да и оффтоп это.

снял.
другую культуру пока не добавляю.
часов 12 ждуOnion III, 27 Февр. 20, 00:17

У моря погоды?
Варианта три.
1. Консерванты. Чтобы забродило , необходимо поднять РН , тогда консервант перестанет действовать. Безопаснее всего мелом , грамм 300 тебе будет достаточно. Можно и содой , но есть риск заосновить , ее по чайной ложке в сутки , пока не забродит.
2. Плохие дрожжи. Это бывает , породистые долго лежат на прилавке , сам пользую только свежайшие , пусть и дворняжки.
3. Плотный гидромодуль , действительно , у тебя получается примерно на 5 кг сахара - 14 л воды. Это тяжело , тем более для сидровых. Однако за столько время признаки брожения все равно должны были начаться , даже варенье бродит.

Всем спасибо. Пошел в Сибирский кальвадос.

Опять потребовалась помощь клуба.

После первого перегона получил:

со 100 л браги из яблочного жмыха (прибл. 7%)- 3 л голов 38%
со 100 л браги из яблочного жмыха (прибл. 11%)- 3 л голов 54%
со 100 л крепленого яблочного вина (около 17%) - 3 л голов 58%
со 100 л крепленого яблочного вина (прибл. 17%)- 3 л голов 60%

"Головы" условно, первая банка в погоне (не покапельно. струёй).

Просто на розжиг пустить жаба душит.

Посоветуйте, что с этим добром делать?

mitek70, если есть аппарат с укреплением - перегнать дробно смешав всё в кучу , до подхода изо , если его нет - отГабриэлить .

Раз уж начал задавать идиотские вопросы, то еще один:

После первого перегона яблочного вина вторая 3 л банка в погоне 60%.
Пахнет фантастически. Может ее сразу в бочонок?

Посоветуйте, что с этим добром делать?mitek70, 03 Апр. 20, 12:15

Присоединяюсь к коллегам.
По мне головы с первого перегона в таком количестве - это клондайк, "цимус". Все в один куб и на колонну, покапельно, на очистку от альдегидов, разбавь до 30% навалку. 96+% крепость не нужна, достаточно 80+%. Отбор голов от "голов" по запаху и вкусу. То, что ты отобрал, я бы не стал называть "головами". Когда перегонишь, понюхай, попробуй на вкус, то что получилось. Сам все поймешь....