Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

mitek70, можно попробовать разбавить головы до 5-10 и перегнать еще раз. ИА вначале собрать - остальное выпить

А сколько голов с имеющихся объема и крепости? И хвосты отсекать от 50% в струе?

Добавлено через 16мин.:

Спрашивать так спрашивать:

После первого перегона яблочного вина получилось (это после того как отставил в сторонку 3-х литровые банки с "типа головами", о которых спрашивал выше):

1-я партия:
3 л - 47%
3 л - 44%
3 л - 39%
3 л - 34%
3 л - 27%

2-я партия:
3 л - 60%
3 л - 55%
3 л - 50%
3 л - 45%
3 л - 36%
3 л - 28%
3 л - 24%

Начитавшись материалов Форума про ОтГабриэлить нацелился на несколько последовательных укрепляющих перегонов на прямоточнике, и, за отсутствием колонны, последнем дробном перегоне также на прямотоке.

Т.к. перспективы с НДРФ нет, стоит ли заморачиваться и выделять из приведенного выше объема Т1 и Т2, или просто все смешать в одну бочку и гнать по частям?

А сколько головmitek70, 03 Апр. 20, 20:17

а хз. я на первом перегоне по запаху определяю. как ИА перестанет вонять, так головы закончились.

и фрукту не надо на Т1 и Т2 делить. и если уж на отгабри нацелился, то можно все вместе слить

mitek70, а ты проверял на сивушность СС? Если сивуха не чувствуется, зачем обдирать дистиллят? Закончен эксперимент с энантовыми эфирами. Могу тебе сказать, что при отГабриэливании ты отправишь в каналью не только промежуточные и кислоты, но и все энантовые эфиры. Если конечно сивухи перебор, то придется чистить, деваться некуда. Про хвосты, кислот мало. Раньше 40% не надо, я имею в виду головы. СС само собой, лучше не жадничать, с 50%.

я на первом перегоне по запаху определяю. как ИА перестанет вонять, так головы закончилисPapic, 03 Апр. 20, 20:40

Papic, ты это серьезно? Неужели столько добра в головы определяешь?
Или может у тебя хронический насморк? Тогда понятно, почему ты столько лет утверждал, что твой яблочный дистиллят яблоками не пахнет 🤭

ты это серьезно? Неужели столько добра в головы определяешь?Ileon, 03 Апр. 20, 21:33

Ileon, а что тут удивительного , я тоже с любой браги беру длинные головы , от 5 до 10% по нюху , от залитой в куб браги . Потом их отдельно чищу , ну дальше почти по Габриэлю .

makrak80, Ну я еще пойму эти телодвижения при перегонке зерновой браги, да и то, только в том случае, если оборудование самое простое; но при перегонке для кальвадоса, по моему мнению, в этом нет ничего хорошего.

Aleksandr_DD, mitek70, а ты проверял на сивушность СС? Если сивуха не чувствуется, зачем обдирать дистиллят?

Вот бы еще мне понять, как проверить на сивушность? Только органолептически? Вдыхать полной грудью испарения из каждой банки СС?
Или чайной ложечкой внутрь?))

Если не чувствуется, просто один дробный перегон? Или два?

Добавлено через 24мин.:

Колонны нет в хозяйстве((. Только прямоточникиmitek70, 03 Апр. 20, 12:47

Вот бы еще мне понять, как проверить на сивушность? Только органолептически? Вдыхать полной грудью испарения из каждой банки СС?
Или чайной ложечкой внутрь?))mitek70, 04 Апр. 20, 07:57

Органолептически, конечно. 40...45% и пробуешь на вкус. Запах при такой крепости можно не почувствовать. Нравится вкус? Зачем лишние движения и обдирание напитка, в особенности если он пойдет на выдержку. Если не нравится, то надо проверить, что лишнее. Разбавляешь до 15...20% горячей водой и заливаешь в рюмку, стакан и нюхаешь. Там сам все поймешь. Есть еще способ на обаняние: заливаешь на руку, то что есть и растираешь. Когда почти весь спирт испарился, нюхаешь. Резкий неприятный запах скажет тебе, что промежуточный многовато. Не услышишь, значит все в норме. У тебя СС пока, там кислот многовато сейчас, на них не греши особо. Прямотоком перегони и проверь еще раз. Часть этанола уйдет в хвосты, концентрация промежуточных повысится. Перегон СС делают один раз, обычно.
Для голов возьми второй на картинке. Укрепления вполне хватит. Только не торопясь головы отбирай. Потом добавь мощность и неторопясь перегони. В сухопарник РПН медную засунь, лишней не будет, поверь.

Ileon, 50гр с 20л это много что ли???

Papic, да нет, не много конечно.
Но после отбора 50 мл на первом перегоне запах ИА никуда не денется, он будет только усиливаться!
Мягко говоря, не очень аккуратная информация с твоей стороны, может серьезно дезинформировать кого-нибудь.

Ileon, эээ... не понял? давай еще раз. первый перегон. отбираем с браги чутка, пока запах ИА перестанет быть преобладающим. согласно мнению одного уважаемого человека, мы существенное кол-во ИА выводим из раствора. что не так?

Papic, отобрав 50мл с 20л браги ты никакого существенного количества ИА не выведешь. Для снижения концентрации ИА надо отобрать хотя-бы 1/4 АС. Насколько это целесообразно вопрос отдельный.

отбираем с браги чутка, пока запах ИА перестанет быть преобладающим. согласно мнению одного уважаемого человека, мы существенное кол-во ИА выводим из раствора. что не так?Papic, 04 Апр. 20, 21:57

1. Если у тебя после первых 50 мл «запах ИА перестает быть преобладающим» ты или волшебник или человек с очень плохим обонянием, которому лучше про запахи не писать вообще.
2. Интересно, на какого уважаемого человека ты ссылаешься - насколько мне известно, ни один уважаемый человек такого в контексте фруктовых дистиллятов не говорил и сказать не мог.

mitek70,
На восходящую трубу дополнительно охлаждение приделай - вот тебе и дефлегматор)))

oleg_v_v, в курсе. просто мне так спокойнее

Ileon, 1. но где то после 50-100гр с 20л браги запах сильно уменьшается. 2. АлексейТ. Возможно я слишком сильно выразился, начет того что кол-во ИА резко снизится. Но моей изикофобии от отбора этих "голов" спокойнее

Для голов возьми второй на картинке. Укрепления вполне хватит. Только не торопясь головы отбирай. Потом добавь мощность и неторопясь перегони. В сухопарник РПН медную засунь, лишней не будет, поверь.Aleksandr_DD, 04 Апр. 20, 09:08

Сегодня перегнал "головные" две банки (60% и 57%). Разбавил до 30%. Голов сцедил 650 мл (полтора часа капали, удолбался ждать, 85%). Не мало? Получилось: 3 л - 80%, 1,2 л - 75%, хвосты (1,5 л.)пока не замерял. Тело пахнет яблочком, но определенная резкость в запахе присутствует. Подождать, подержать в стекле?

85%). Не мало?mitek70, 10 Апр. 20, 18:48

Достаточно, я думаю. Хотя скорость отбора высоковата (ИМХО).

Сегодня перегнал ... Подождать, подержать в стекле?mitek70, 10 Апр. 20, 18:48

Конечно! Вкус однозначно поменяется и запах аналогично. Через недельку, проверь.

Прошлой осенью выжал 450 литров сока и оставил бродить на дрожжах Lalvin EC1118, добавив 40-50 грамм сахара на литр сока, в зависимости от сахаристости.
Бродило в погребе всю зиму ну и сейчас там, что-то ещё бродит, что-то перебродило. Все кеги под годрозатвором.
Попробовал гнать, первый перегон прямотоком без разделения, второй прямоток с разделением- вышло дерьмо, без запаха яблок, какая-то горькая вонючка, типа жжёной резины. Перегнал на БКМ на спирт, спирт тоже с запахом этой вонючки.
Попробовал перегон на БКМ с УПО- та же вонючка, яблок нет.
Попробовал прямой перегон с повышенным укреплением- царга 400 мм с насадкой и сверху ДЕФ 500мм, без охлаждения ДЕФа- всё равно вонючка без яблок.Выход 82%.
120 литров вина уже испортил.
Что делать дальше не знаю.

Пикаль, а сам сидр, как на вкус?

Горько-кислый, вроде без запаха яблок, но пить приятно, типа шампанского Брют. Цвет- как чай, некрепкий.
После выпитого стакана даже слегка захмелел. В одной кеге, хоть и не бродил в гидрозатворе, пенился при наливании, видно недобродил, этот был без добавления сахара в сок, совсем.