Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

не волнуйся, покажет все точно, это не рефрактометр.Mihan, 22 Мая 20, 13:33

Ареометр покажет мне плотность жидкости ( сахар, спирт, вода, в основном).
Спирт снижает плотность, сахар повышает...как это разделить ?
Я понимаю, если плотность больше 1- там точно есть сахар. Если 1- там либо ничего нет, либо есть всё.
Если меньше 1- вагон вариантов.
Например плотность 0.99.
Это значит, что либо 6 % алк. без сахара, либо 14 алк и 30 гр сахара на литр, либо 10 % и 17.5 гр сахара на литр.........

Я понимаюПикаль, 22 Мая 20, 17:50

Зная начальную плотность сока можно следить за снижением плотности. Существует апроксимация зависимости остаточной сахара от значений плотности. На практике это прямая. Также, зная время между изменениями, вычисляется т. н. скорость ферментации. При её снижении принимается решение о перегонке. Уважаемый Mihan сможет предоставить электронную таблицу, где это подсчитывается.

Пикаль,Ты ,главное,не переживай-время всё поставит на свои места-наберись ещё терпения и будет тебе счастье ,ты потом сам смеяться будешь над собой.

Пикаль, в теме про сидр есть ЧаВо - там подробно описано. Ближайший аналог - пиво.

Например плотность 0.99.
Это значит, что либо 6 % алк. без сахара, либо 14 алк и 30 гр сахара на литр, либо 10 % и 17.5 гр сахара на литр.........Пикаль, 22 Мая 20, 17:50

Это как у тебя получилось?

Mihan, Миш, лучше скажи пожалуйста, что мне с сидром из погреба делать? завтра на дачу ехать это в сидровой теме спрашивал, никто не ответил (

Papic, ответил в той теме.

Это как у тебя получилось?Mihan, 22 Мая 20, 21:49

По таблицам плотности растворов сахара и спирта, конечно примерно, важен сам принцип. Спирт снижает плотность, сахар повышает.
Попробую проверку, примерно...
35 гр сахара+ литр воды = 1021 мл, + 140 мл спирта = 1161 мл
Масса 35+ 1000+ 140х 0.8= 1147 гр.
Плотность = 0.988
60 мл спирта + 1000 воды = 48+ 1000 гр= 1060 мл.....плотность 0.988
Если серьёзно, мне не приборов не хватает, а журнала записей по каждой кеге. Просто не думал, что столкнусь с вонючим СС из сидра.
Теперь дождусь ( добьюсь) полной дегазации, а потом попробую гнать.

Пикаль, вот теперь возьми свои таблицы, и хотя бы примерно посчитай, сколько мл спирта будет в 1 литре сидра, и как он будет влиять на конечную плотность, если начальная плотность сока была 1,050.
Для облегчения задачи даю маленькую подсказку: расчёт потенциальной крепости для сидра можно посчитать по такой формуле (запятые убираем):
(1050 - 1000) / 8 + 0,5 = 6,75%.
Так же надо учесть не сбраживаемые сахара и сухие вещества, которые тоже влияют на плотность, потому что это не вода со спиртом, а сидр.
Пикаль, сколько лет уже делаю сидр, столько лет делаю замеры, и всегда плотность падает до 0,999-1,000, ниже не опускалась, сколько бы не стояло. Так же эта плотность совпадает с осветлением.
Ты спросил что делать, мы тебе здесь надавали советов, причём из своего опыта. Дальше тебе самому решать, купить прибор или продолжать гадать на кофейной гуще.

сколько лет уже делаю сидр, столько лет делаю замеры, и всегда плотность падает до 0,999-1,000, ниже не опускалась, сколько бы не стояло.Mihan, 22 Мая 20, 23:54

Вот и у меня спиртометр- тот же ареометр( набор из 3 шт)показывает спиртуозность "0", а это означает плотность воды без спирта- 1000кг\ метр куб.
Цена деления- 1 %, что соответствует цене деления по плотности= 1.5 кг= 0.0015.
АНТ 2 точнее всего в полтора раза, не такая уж " Кофейная гуща".
За советы спасибо, буду думать.
Как понял, АНТ 2- 990-1070 ?

Вот и у меня спиртометр- тот же ареометрПикаль, 23 Мая 20, 00:24

АНТ 2 точнее всего в полтора раза, не такая уж " Кофейная гуща".Пикаль, 23 Мая 20, 00:24

Пикаль, ты сравниваешь спиртометр и ареометр, это как сравнивать синее с квадратным. Это разные приборы, откалиброваны они каждый под свою жидкость, и они не могут быть взаимозаменяемыми.
Ещё раз, ареометр для замера остаточного сахара, а спиртометр для замера крепости водно-спиртового раствора. Чтобы узнать окончание брожения, нам нужно знать сколько остаточного сахара в сусле, а не спирта.

Я рассмотрел один конкретный случай,плотность 1= спирта- "0", по твоему опыту- окончание брожения сидра. Если спиртомер плавает выше "0"- значит есть остаточный сахар.( плотность больше 1).
Конечно конкретное содержание сахара им не измерить.
Придётся купить ещё одну игрушку, точнее две. Он длинный, к нему ещё мензурку высокую надо.
Кстати, пара мензурок разбилась просто упав на столе. Сделал кольцо из поролона и одел на верхнюю часть мензурки, теперь падает без потерь.
А без журнала с записями и АНТ 2 не поможет.

Конечно конкретное содержание сахара им не измерить.Пикаль, 23 Мая 20, 00:41

Измерить. Приложил файл, посмотри. brix.pdf

Что спиртометр, что ареометр, просто приборы для измерения плотности. Всё, больше они ничего не умеют. Если в сусле кроме воды и сахара есть другие компоненты, то ареометр будет врать. Если в сусле кроме воды и спирта есть другие компоненты, то спиртометр будет врать. Не забываем про 20С.

Конечно конкретное содержание сахара им не измерить.Пикаль, 23 Мая 20, 00:41

Измерить. Приложил файл, посмотриMihan, 23 Мая 20, 00:47

Вообще то я про спиртометр сказал, у него нет шкалы на плотность выше 1.

Если в сусле кроме воды и сахара есть другие компоненты, то ареометр будет врать.oleg_v_v, 23 Мая 20, 01:37

В сидре эти примеси на уровне погрешности, которой можно пренебречь. Выглядит это примерно так:

Последняя дата замера 26.05.2019.

Mihan, 6% спирта в сусле для ареометра дадут очень такую нехилую погрешность.

oleg_v_v, в сусле для ареометра, или в воде для спиртометра? Ты не учитываешь что сусло это не вода. У тебя есть ареометр? Продемонстрируй на практике.

Mihan, между ними нет никакой разницы. Оба прибора тарированы измерять плотность. Плотность спирта значительно ниже воды, соответственно будет врать.
Возьми спиртовой 40% раствор с водой 20С, померь спиртометром крепость, ареометром сахар. Офигей от показателей ареометра. Доведи его сахаром ресчетно по объему до 12 Плато, например. Сделай замер спиртометром и ареометром. Офигей от результата обоих измерений.

Коллега speedy выше написал, что есть способ оценить остаточные сахара по изменению плотности.
В сборнике основных правил виноделия (этот документ отменен в феврале 2020 г. приказом министра сельского хозяйства Патрушева) есть таблица для определения в бродящем сусле содержания спирта и выбродивших сахаров по разности плотностей сусла до начала брожения и в момент брожения.

Таблица - Определение в бродящем сусле содержания спирта и выбродивших сахаров.pdf

Зная плотность исходного сусла и плотность бродящего сусла, по таблице можно установить, сколько в бродящем сусле образовалось спирта и израсходовано (сброжено) сахаров.
Например, плотность исходного сусла d₁ равна 1,083. Плотность бродящего сусла d₂ равна 1,045. Разница плотностей составляет 1,083 — 1,045 = 0,038. Умножаем эту разность на 1000, получаем 38, что соответствует уменьшению сахаристости на 8,40 г/100 см³ и содержанию в бродящем сусле 5,0 %об. спирта.

Данную таблицу я обработал в Excel, получил аппроксимирующие графическую зависимость формулы, которые можно использовать вместо таблицы, для интерполяции и разумной экстраполяции:
Спирт, %об. = (d₁-d₂) * 130,982
_{Пример: (1,083 — 1,045) * 130,982 = 4,98 %об.}
Выбродившие сахара, г/100 см³ = (d₁-d₂) * 221,409
_{Пример: (1,083 — 1,045) * 221,409 = 8,41 г/100 см³}

Плотность сусла.xls