Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Правильно делаю?dolphin406, 19 Сент. 20, 00:02

ИМХО нет. отожми и выкини

а чему там бродить? там сахара то того у яблок мизерАлИвЕр, 19 Сент. 20, 07:53

порядка 6-7 брикс. на 3 дня хватает. хотя, если чесно, то и сахара чуток бросал. но не много. с отходами много уходит.

Добавлено через 4мин.:

ИМХО нет. отожми и выкиниPapic, 19 Сент. 20, 11:55

Та не вопрос. Выбросил больше тонны. Потом задумался, Может чего хорошего можно извлечь?? Даже французы "второй сок" добывают. Почему не использовать? Прошу совета у более опытных коллег. Тратить год для приобретения опыта, не спросив совета, считаю не рационально.

Добавлено через 1мин.:

ИМХО нет. отожми и выкиниPapic, 19 Сент. 20, 11:55

Та не вопрос. Выбросил больше тонны. Потом задумался, Может чего хорошего можно извлечь?? Даже французы "второй сок" добывают. Почему не использовать? Прошу совета у более опытных коллег. Тратить год для приобретения опыта, не спросив совета, считаю не рационально.

порядка 6-7 бриксdolphin406, 19 Сент. 20, 23:41

ты измерял?
пускай у тебя изначально там 14 брикс было, половину вылил с соком, потом добавил воды. 3 брикса это сильно оптимистично я сказал.

Покушают пектин, набродят метанола чуток.Daniil, 19 Сент. 20, 08:17

да скорее уксусной кислоты

Пектиновое брожение — происходит под воздействием пектолитических ферментов микроорганизмов с образованием пектина, ксилозы, галактозы и арабинозы, уксусной кислоты, углекислого газа и водорода.

Прошу совета у более опытных коллег.dolphin406, 19 Сент. 20, 23:41

чем тебе мой совет выше не понравился? я таким способом уже литров 800 сбродил. Надеюсь бочонок на 50 литров 65° залить. Чистый сок бродит отдельно. И сильно я сомневаюсь, что ты отличишь конечный продукт по происхождению.

да скорее уксусной кислотыАлИвЕр, 20 Сент. 20, 08:32

М.м. пектина 1261 г/моль, метанола - 32 г/моль, таким образом, из 1261 г пектина образуется в процессе пектинового брожения (теоретический максимум) 64 г метанола.
В яблоках содержится пусть 5 граммов пектина на 100 г фрукта [есть разные данные, а в выжимках точно больше], тогда в 1 кг яблок - 50 граммов, из которых может образоваться теоретически 50/1261*64 = 2,5 грамма метанола.
2,5 грамма метанола - это уже превышение нормы ГОСТов для 1 литра безводного спирта фруктовых дистиллятов (самая мягкая норма - не более 2 граммов на литр б.с.).
Итак, 1 кг яблок своим пектином теоретически может попортить 1 литр чистого спирта.
Конечно, в реальности полного сбраживания пектина не наблюдается, но и стремиться к нему тоже не стоит.

6-7 бриксdolphin406, 19 Сент. 20, 23:41

в этом году у меня в одних яблоках было 13% у других 15,5% , раньше какой-то сорт даже 17% выдал . Да и вообще меньше 12% никогда не было .

2,5 грамма метанолаDaniil, 20 Сент. 20, 08:39

лягушатники значится не боятся метила, а мы что, испужаемся... предлагаю признать яблочную брагу по красному единственно правильной, а брага из чистого сока то для ссык..ов

лягушатники значится не боятся метила, а мы что, испужаемся... предлагаю признать яблочную брагу по красному единственно правильной, а брага из чистого сока то для ссык..овПолугаров, 20 Сент. 20, 15:32

Полугаров, тут каждый решает сам. Бояра на метиле - национальное достояние!

тут каждый решает самDaniil, 20 Сент. 20, 18:01

В этом году решил дробленку сразу не отжимать, залить водой с небольшим добавлением сахара, подбродить дня 3-4, отжать, перегонять на аламбике прямым нагревом газом.

Полугаров, так это не красная схема. Скорее розовая

ты измерял?АлИвЕр, 20 Сент. 20, 08:32

да, измерял

Добавлено через 2мин.:

ты измерял?АлИвЕр, 20 Сент. 20, 08:32

да, измерял

чем тебе мой совет выше не понравился?АлИвЕр, 20 Сент. 20, 08:32

извините, не заметил. Перечитал заново. Сейчас так и делаю. Сахара бросаю меньше половины потребного количества. Остальное после отжатия. Спасибо за совет

Скорее розоваяДед31, 20 Сент. 20, 20:16

Да хоть фиолетовая, просто бочек под брагу не хватает, а покупать еще не очень хочется.

в этом году у меня в одних яблоках было 13% у других 15,5% , раньше какой-то сорт даже 17% выдал . Да и вообще меньше 12% никогда не было .makrak80, 20 Сент. 20, 09:16

Минимум было 11 брикс, последний 13.5%. Стараюсь брать процентов 30 груш. И дички, тёрпкой, не меньше 20-25 %

Добавлено через 2мин.:

просто бочек под брагу не хватает, а покупать еще не очень хочется.Полугаров, 20 Сент. 20, 22:28

Я заказал ещё 3 бочки. А то тара закончилась. А сезон яблок ещё нет

В яблоках содержится пусть 5 граммов пектина на 100 г фруктаDaniil, 20 Сент. 20, 08:39

сильно завысил ты содержание пектина в яблоках. В сливах и абрикосах его практически столько же http://www.sergey-osetrov.narod.ru/...od_industry.htm да и в других фруктах тоже. И почему то никто не давит сок из слив и абрикос перед сбраживанием и не поднимает вопрос о метиле. Так что может метиловый вопрос в яблочной браге по красному надуман. И поэтому лягушатники не боятся делать спирт из яблочного жмыха.

И поэтому лягушатники не боятся делать спирт из яблочного жмыха.Полугаров, 21 Сент. 20, 07:27

первый раз про такое слышу. откуда знаешь?

И почему то никто не давит сок из слив и абрикос перед сбраживаниемПолугаров, 21 Сент. 20, 07:27

Это практически не реально. Особенно на абрикосах. Разве что промышленные способы какие-то есть. А в домашних условиях только пюре можно получить.

первый раз про такое слышуPapic, 21 Сент. 20, 08:10

а ты по ходу только последние сообщения читаешь. Перелистни страницу, там можно и увидеть.

Это практически не реально.DeadCanDance, 21 Сент. 20, 08:12

понятно, что не реально. Но все ведь делаютя сливовицу и абрикосовку и не убиваются по поводу метила, а бедные яблоки уже сколько пинают ногами.

сильно завысил ты содержание пектина в яблокахПолугаров, 21 Сент. 20, 07:27

Я оговорился, что есть разные данные. Есть, например, такие:

Зависит и от сорта, и от многих факторов, как всегда для природных объектов.

В сливах и абрикосах его практически столько жеПолугаров, 21 Сент. 20, 07:27

С этим не спорю. Много в смородине, недавно был дистиллят смородиновый на анализе, превышение по метанолу (2,1 г/литр б.с.), уже писал об этом. Здесь яблочная тема, так что в сливы и абрикосы не углублялся.

И поэтому лягушатники не боятся делать спирт из яблочного жмыха.Полугаров, 21 Сент. 20, 07:27

В отжимках пектина больше, чем в цельном яблоке, многократно. Об этом тоже оговорился.

Но все ведь делаютя сливовицу и абрикосовку и не убиваются по поводу метила, а бедные яблоки уже сколько пинают ногами.Полугаров, 21 Сент. 20, 08:48

Просто яблоки более массовое сырьё, больше на слуху. А нормы (предельно допустимые концентрации) для фруктового сырья по метиловому спирту обычно 1 или 2 г/литр б.с., самая мягкая норма, которую видел - по ГОСТ Р 52135-2003 Плодовые водки. Общие технические условия - не более 3,5 г/л б.с.
Из ниоткуда такие нормы не возникают.

Вот как америкосы делают яблочный бренди https://alchemistcabinet.wordpress.com/...feb-march-2018/

https://www.distillerytrail.com/...a-apple-brandy/

Перелистни страницу, там можно и увидеть.Полугаров, 21 Сент. 20, 08:48

я бы не брал в расчет "творчество" французских крестьян. наши, к примеру, тоже головы и хвосты не режут у самогона. и гонят один раз - и что, так же что ли делать?

я бы не брал в расчет "творчество" французских крестьянПолугаров, 21 Сент. 20, 09:33

возьми в расчет творчество американских, у них можно брагу и со жмыхом делать и из жмыха, законодательно.