Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Те, которые на фото, пойдут для предложенной тобой схемы?Dry Gin, 28 Сент. 20, 15:58

Я этими самыми дрожжами недавно забраживал сусло ( виноград ). Дрожжи отличные, работящие, но разбраживать их приходилось при темп. 30 град. Ниже - не стартуют.

Сначала разводишь дрожжи, потом их переносишь в погреб, и когда температура разводки упадёт, вливаешь их в сусло.Mihan, 28 Сент. 20, 15:46

Сделал, как написано, поставил разбраживать в 600 мл сока + 4 чайные ложки сахара. 34°С сейчас. Скорость снижения температуры разброда наверняка играет роль? В смысле охлаждать разброд постепенно или сразу как заиграет, выносить в холодный погреб? Как правильно-то сделать?

Добавлено через 1мин.:

Дрожжи отличные, работящие, но разбраживать их приходилось при темп. 30 град. Ниже - не стартуют.Ромуальдович, 28 Сент. 20, 16:19

Ну а потом-то бродят в погребе при низкой?

Добавлено через 5мин.:

Вот, 5 минут, уже заиграли:

Боюсь щас сверху попрут.
Выносить уже в погреб? Или сначала в 18 градусов поставить?

Ну а потом-то бродят в погребе при низкой?Dry Gin, 28 Сент. 20, 16:50

Потом бродят. Когда весь объём заведётся.

Потом бродят. Когда весь объём заведётся.Ромуальдович, 28 Сент. 20, 16:57

То есть я не понял. Мне весь объём греть? Или разброд охлаждать? Что-то я запутался.

Dry Gin, разводку поместить в основной объём, когда забурлит весело, то тогда в погреб.

Ромуальдович, основной объём у меня сейчас в погребе. Его температура около 12°С.

Сначала разводишь дрожжи, потом их переносишь в погреб, и когда температура разводки упадёт, вливаешь их в сусло.Mihan, 28 Сент. 20, 15:46

Вот так собирался сделать. Считаешь что это неправильно и мне надо нагреть всё сусло? Я уже просто не успею, разброд играет очень лихо.

основной объём у меня сейчас в погребе. Его температура около 12°С.Dry Gin, 28 Сент. 20, 17:09

Ну тогда не знаю, как в этой ситуации... думал, что в тепле.

Dry Gin, не нужно тебе сусло нагревать. Как разойдутся дрожжи, относи в погреб.

Mihan, а есть ли смысл добавить в бродильню софексил для пеногашения? Или для вина такое запрещено? Просто я смотрю, пены на разброде довольно много.

Просто я смотрю, пены на разброде довольно много.Dry Gin, 28 Сент. 20, 17:26

Это на разброде. В основном объёме, да ещё в холоде мало её будет.

Dry Gin, нет. сок не пенится, это не рожь ))

сок не пенитсяPapic, 28 Сент. 20, 20:09

при всём уважении позволю себе не согласиться. Нынче осень случилась тёплая, кулерные бутылки 19л, наполненные до 15л, набросали пены в гидрозатвор, дрожжи малтифлор - не сильно пенные.

speedy, это шапка из мякоти, а не пена. шапка пеногасителем не осаживается, пробовал

набросали пены в гидрозатворspeedy, 28 Сент. 20, 22:00

в теме сливовицы выложил видео как поляки ставят брагу, для пеногашения добавляют эспумизан. Для лучшего соковыделения добавляют пектоэнзим https://biowin39.ru/pektoenzim-enzim

Сделал, как написано, поставил разбраживать в 600 мл сока + 4 чайные ложки сахара. 34°С сейчас.Dry Gin, 28 Сент. 20, 16:50

В общем охлаждал вчера часа три разброд. Потом залил в основной объём. Сегодня утром проснулся, глянул - уже всё работает. При 12°С. Оказывается всё просто, Mihan, благодарю. Жалко только, что дикари не заработали, ну или у меня терпения не хватило)

В общем охлаждал вчера часа три разбродDry Gin, 29 Сент. 20, 10:09

А что так долго? Я разбраживаю дрожжи в кастрюле. Довожу температуру воды до 37 градусов, всыпаю навеску сахара, развожу, тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввожу дрожжи. Оставляю на 15 минут. Температура падает на пару градусов. Малыми порциями, помешивая, добавляю холодную воду до температуры сока +5-8 градусов. Вливаю разводку в сок, перемешиваю. Процесс снижения температуры занимает 5 минут.

А что так долго?Дед31, 29 Сент. 20, 11:07

Ну так вышло. Разводил в бутылочке. Воду туда особо не нальёшь, итак пена прёт. Ну и может не такое быстрое снижение температуры даст возможность дрожжам адаптироваться? Где-то читал неоднократно, что дрожжи не любят резких перепадов, могут заснуть опять.

Dry Gin, хуже, если дрожжи переработают сахара в разводке и будут голодать

Дед31, а чем хуже? Голодные потом возьмутся за еду быстрее, разве нет? Просто хочу понять этот момент.

Да и за пару-тройку часов при довольно низкой температуре вроде не должны успеть?

Dry Gin, смысл разводки не только в пробуждении дрожжей, но и в приведение их в активное состояние. Голодовка этому не способствует.
Чем раньше дрожжи получат обильное питание, тем лучше. В некоторых инструкциях написано, что внести разводку надо не позже 30 минут после активации