Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

dolphin406, высокая.

нормальнаяPapic, 12 Сент. 20, 10:50

высокаяMihan, 12 Сент. 20, 11:07

dolphin406, также начиналось брожение в прошлом году. тепловая инертность помещения, однако. со временем температура понижалась, что естественно и зимой было +8 - +11. если есть возможность, проветри подвал ночью, чтобы он остыл.

dolphin406, для начального брожения имхо нормальная, а через недельку хорошо бы скинуть до 15 хотя бы. У тебя чистый сок стоит или с мезгой?

dolphin406, для начального брожения имхо нормальная, а через недельку хорошо бы скинуть до 15 хотя бы. У тебя чистый сок стоит или с мезгой?ar302, 12 Сент. 20, 15:06

Чистый сок. 6 бочек. По бочке в неделю. Но только сейчас заметил, что там жарковато. На ночь стараюсь открыть и проветрить. Ночью на улице до 12-14 градусов. Сок давлю и дальше. Есть ещё 3 пустых бочки

dolphin406, какой штамм дрожжей?
И температура в бочках. Велик ли саморазогрев.

Чисто свой опыт. Подготовил для друзей виноматериал - яблочное пюре подбродил дрожжами 1116 3 дня, отжал. Они мне с этого виноматериала, после сбраживания вина, отдали дрожжевой осадок, около 8 л. Получил с него изумительного аромата и вкуса самогон. Щас понял, что для ещё большего вкуса надо в подобный материал ( дрожжевой осадок) добавлять кислотные хвосты и выдерживать при температуре около 50С некоторое время.

дрожжи Изи Ферм. Винные. Температуру в бочках не мерял. Надо померять. Попробую

Французы после отжыма сока для сидра, ферментируют отжимки "на сухую", привозят их бродячим дистиляторщикам, которые перегоняют отжимки паром. И никто не боится метила
Видео из французских Альп
Гонят один раз. В комплект аламбика входят, как они называют, ректификаторы, на рисунке справа с "елочкой" внутри, бывает по 2-3шт.

Французы после отжыма сока для сидра, ферментируют отжимки "на сухую"Полугаров, 13 Сент. 20, 12:19

Мутят че то лягушатники...

привозят их бродячим дистиляторщикам, которые перегоняют отжимки паром.Полугаров, 13 Сент. 20, 12:19

Лихо яблоспиртяга с писюна хлещет,откуда он после ферментации? Тут брожение нужно полноценное,скорее красная схема,сок отжали выжимки "бродягам"

откуда он после ферментации?7721, 13 Сент. 20, 12:40

ферментацией они брожение называют, если что...

скорее красная схема,сок отжали7721, 13 Сент. 20, 12:40

настрой русские субтитры в видео, если умеешь, почитай.

Сегодня вечером обнаружил, что у меня в подвале теплее чем на улице. То есть градусов около 18. В подвале поставил бродить яблочный сок. Под гидрозатвором бочки. Подскажите, это нормальная температура для брожения? Ниже сложно найти. Сока жалко. Первая проба пера.... Литров 600-700 стоит...dolphin406, 11 Сент. 20, 23:05

У меня и при 10 град. Цельсия выбраживало в ноль,только долго. И дрожжи винные.

Щас понял, что для ещё большего вкуса надо в подобный материал ( дрожжевой осадок) добавлять кислотные хвостыyazyaz, 13 Сент. 20, 01:38

Зачем подкислять? Если:

Оптимальная концентрация водородных ионов pH 5,5.

Щас понял, что для ещё большего вкусаyazyaz, 13 Сент. 20, 01:38

молодец! а люди диссертации защищали )) ЧаВо то читал?

Papic, читал. Но, пока сам перста не вложишь, не поверишь.

коллеги, наслушался тут намедни про шотландский сингл молт и хересные бочки. а так же их эрзац - стакан вина в бочку. а как то не припоминаю, что бы под кальвадос такое использовали. есть смысл, как считаете?

Коллеги, извините если не в тему..

Решил заморочится на выходных с мацерацией яблок.

Варианта нашел три:

1) Варить яблоки в кубе со спиртом и водой и перегонять.
2) Класть яблоки на фальш-дно над жидкостью
3) Класть яблоки И в спирт с водой И на фальш-дно над спиртом.

- Как думаете, какой из вариантов будет ароматнее и менее компотным?
- Улучшит ли результат предварительное настаивание?

bezengi, тебе в поиск а точнее сюда: [Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток]

з.ы делал несколько раз, хрень полная получилась. даже не компот, а хуже

Потому что не надо яблоки варить. Их надо настоять в 70%-ном спирте недели две, снять с осадка, отгонять.

Потому что не надо яблоки варить. Их надо настоять в 70%-ном спирте недели две, снять с осадка, отгонять.Daniil, 18 Сент. 20, 16:06

Заливать один к одному по массе?

Daniil, так и делал. только чуть подбродил перед настаиванием, пару дней.

Добавлено через 1мин.:

кыш в тему про мацераты, тут оффтоп!!!

стакан вина в бочку. а как то не припоминаю, что бы под кальвадос такое использовали. есть смысл, как считаете?Papic, 18 Сент. 20, 15:17

Думаю есть. Из личного опыта: выдерживал кальв 9 месяцев в бочке, которую два года юзал под "рябину на коньяке" - коньячный спирт настоянный на рябине (сорт ликерная Мичурина). Реально очень интересно получилось, жаль бочка маленькая была, быстро выпили)))