Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

АлИвЕр, бляха-муха,ты все в кучу свалил. разжевываю что я имел ввиду: говоря о подобии тех. процессов я говорил о гомогенизации дрожжей и инвертировании сахаров, производство коньяка тут вообще ни при чем. Скурихина,Нягу и армянских авторов читал и периодически залезаю в них снова. Мартыненко не читал, спасибо за ссылку, ознакомлюсь.

метабисульфит, пиросульфитАлИвЕр, 04 Сент. 20, 20:36

"Куда тебя понесло со штихилями?" Причем тут это? Я упомянул книги по производству коньяка как известный источник информации в котором говорится о способности меди нейтрализовывать в значительной степени вредное воздействие соединений серы, только и всего.

производство коньяка тут вообще ни при чемar302, 07 Сент. 20, 02:20

странно. Я ветки, случаем, не попутал?

так создай ветку кондитерских изделий и применения там серы.
А в коньячном производстве сера не применяется. По крайней мере технологически. Есть остатки ее от обработки винограда и появление в процессе жизнедеятельности. Так как в любом организме присутствует этот элемент. Мне отдавали сульфитированный материал для чачи. Скажу тебе, что кроме как жесткости и голов, почти до половины отбора, там ничего путнего не получишь.

Мне отдавали сульфитированный материал для чачи. Скажу тебе, что кроме как жесткости и голов, почти до половины отбора, там ничего путнего не получишь.АлИвЕр, 07 Сент. 20, 08:25

Охотно верю, но: 1. в сульфитированном сырье, согласно тем же ссылкам которые Михан приводил и на которые ты ссылаешься, присутствуют производные сернистой кислоты, а не серной 2. Гнал ты это дело на меди или на нерже? 3. Ввиду отсутствия в источниках данных конкретно по данной ситуации, без сравнительного ГХ наша дискуссия имхо бессмысленна

Добавлено через 5мин.:

Daniil, есть у тебя реактивы (или как там это называется), чтобы сделать ГХ хотя бы на диоксид?

мальчики, если честно, то я уже перестал понимать, о чем вы флудите. выше выяснили, что сульфатирование везде запрещено, если на перегон. серная кислота в браге сульфатов давать не должна. сульфаты и сульфиты это разные каки, это даже я помню, из школы

есть у тебя реактивы (или как там это называется), чтобы сделать ГХ хотя бы на диоксид?ar302, 07 Сент. 20, 10:01

ar302, я выше уже писал, что ГХ для определения диоксида серы в алкоголе не используется.
Реактивов у меня тоже нет (это химический метод, можно посмотреть здесь: ГОСТ 32115. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы).

Гнал ты это дело на меди или на нерже?ar302, 07 Сент. 20, 10:01

фрукты и зерно на нерже не гоню. А сульфиты видны на шлеме. От темных потеков, до серебристых.

ar302, мне кажется, ты сразу немного не в ту сторону стал смотреть - ты же в Москве, купи ортофосфорную, это оптимальный вариант, она вообще статус пищевой добавки имеет, я ее и с дрожжевым осадком применяю и в пивоварении и при очистке оборудования (ТЭНов, бродилок и т.д.)
https://pcgroup.ru/products/orto-fosfornaya-kislota-85--ch/

ar302, мне кажется, ты сразу немного не в ту сторону стал смотреть - ты же в Москве, купи ортофосфорную,Ileon, 07 Сент. 20, 21:47

Why not? Присмотрюсь. Впрочем серная тоже - Е513

Кто нибудь пробовал самогон из концентрата? Насколько уступает по органолептике?

самогон из концентратаboeing, 09 Сент. 20, 13:27

Это сюда
[дистиллят из концентрированных соков]
[Сибирский Кальвадос или самогон из концентрированного сока.]

Кто нибудь пробовал самогон из концентрата?boeing, 09 Сент. 20, 13:27

яблочный не пробовал. Делал сливу, абрикос и грушу. Вполне достойно, особенно абрикос хорош. Сливу и грушу я и повкусней пробовал. Впрочем, чтобы сравнивать, имхо, надо чтоб и натурпродукт и продукт из концентрата один и тот же человек делал и одинаковым способом. А вообще это в другую тему вопрос.

Кто нибудь пробовал самогон из концентрата? Насколько уступает по органолептике?boeing, 09 Сент. 20, 13:27

Я, мне понравился, но стоимость большая,
если есть желание и возможность, то я считаю можно и его брать, никаких мучений с яплодами))

Я, мне понравилсяГарри Стивенсон, 09 Сент. 20, 21:03

никаких мучений с яплодамиГарри Стивенсон, 09 Сент. 20, 21:03

Gabriel 61, Спасибку поставил, Харисона-уважаю!

Сегодня вечером обнаружил, что у меня в подвале теплее чем на улице. То есть градусов около 18. В подвале поставил бродить яблочный сок. Под гидрозатвором бочки. Подскажите, это нормальная температура для брожения? Ниже сложно найти. Сока жалко. Первая проба пера.... Литров 600-700 стоит...

dolphin406, нормальная

dolphin406, высокая.

нормальнаяPapic, 12 Сент. 20, 10:50

высокаяMihan, 12 Сент. 20, 11:07

dolphin406, также начиналось брожение в прошлом году. тепловая инертность помещения, однако. со временем температура понижалась, что естественно и зимой было +8 - +11. если есть возможность, проветри подвал ночью, чтобы он остыл.

dolphin406, для начального брожения имхо нормальная, а через недельку хорошо бы скинуть до 15 хотя бы. У тебя чистый сок стоит или с мезгой?

dolphin406, для начального брожения имхо нормальная, а через недельку хорошо бы скинуть до 15 хотя бы. У тебя чистый сок стоит или с мезгой?ar302, 12 Сент. 20, 15:06

Чистый сок. 6 бочек. По бочке в неделю. Но только сейчас заметил, что там жарковато. На ночь стараюсь открыть и проветрить. Ночью на улице до 12-14 градусов. Сок давлю и дальше. Есть ещё 3 пустых бочки