Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Dry Gin, А разбавить свежим соком не получится? Яблоки еще есть в садах.

Если я сейчас разброжу немного свежих винных дрожжей и залью в бродильню, заработает?Dry Gin, 21 Окт. 20, 12:53

Коренное слово "немного". После 5...7% крепости в браге (вине), дрожжи не размножаются. 2 кг сахара - 40г дрожжей.

Aleksandr_DD, ясно. 40 граммов наберётся. А не играет роли, что я собираюсь этот объём оставить на зиму?

А не играет роли, что я собираюсь этот объём оставить на зиму?Dry Gin, 21 Окт. 20, 13:24

Какой роли? Сохранение вина? Или брожения? Крепость будет достаточна для сохранности вина.

Если я сейчас разброжу немного свежих винных дрожжейDry Gin, 21 Окт. 20, 12:53

Надо смотреть на толерантность дрожжей и их способность возобновлять остановившееся брожение - в описании ЧКД.

Выжимки заливал водой, примарно равно количеству отжатого сока. Добавлял немного сахара. Бродило дней 4-5. Пресовал. Отжатую брагу сутки отстаивал. сливал с осадка. добавлял сахар и ждал пока выбродит. Недельки 2.dolphin406, 20 Окт. 20, 23:18

В этом году небольшая невезуха: на центобежной Vitek, типа Нептуна, после первого мешка крепёж двигателя отлетел с надёжным приплавлением вращающихся частей
Поэтому отжимал старой шнековой по-быстрому, выход сока всего треть от возможного, после отстоя составил 65л.
выжимки разбавлял водой по количеству отжатого сока плюс сахар до 20брикс.
получилось 2 200л бочки, отбродило за 3 недели на винных Lalvin1116, перегнал паром, с браги по запаху отобрал ароматную головную часть 2л и душистой водички 10л
сырец теперь пущу на отгабри с последующим дожимом остатка куба на НДРФ
до кучи с дрожжевого осадка отбродившего чистого сока соберу ЭЭ, далее купаж и в бочку 50л

P.S. брагу перегонял с малахитом в этой пропорции на 100л - Малахитовый способ

После 5...7% крепости в браге (вине), дрожжи не размножаютсяAleksandr_DD, 21 Окт. 20, 13:19

Похоже, что дрожжи не знают об этом, когда ставлю сидр на карбонизацию.

В общем оно бродить больше не хочет на остаточных дрожжах.Dry Gin, 21 Окт. 20, 12:53

какая тем-ра сидра? я вот летом тоже жаловался, что на карбонизации пробник не надувается. а выяснилось что ночи холодные, и т-ра где то 16-18С. и даже с добавкой дрожжей следующая партия надулась не быстро

какая тем-ра сидра?Papic, 21 Окт. 20, 14:35

Около 10 °С. Вроде на вторичное брожение советуют пониже. Скоро вообще будет 3°С на всю зиму.

Добавлено через 3мин.:

Как забродит (если забродит) начну температуру снижать потихоньку.

Добавлено через 1мин.:

ночи холодные, и т-ра где то 16-18СPapic, 21 Окт. 20, 14:35

Фигассе у вас ночи холодные. У нас такие ночи летом в самую жару))

Dry Gin, при 10С забродит через месяц. причем с низкой интенсивностью, и ты это вряд ли заметишь, только если плотность измерять ))) а при 3С наверное вообще бродить не будет...

Т-ра сидра усреднялась - ночью 10-15 остывала, а днем 20 - нагревалось. вот средняя так и получилась

Papic, а как тогда воздух из бродильни удалить? Она у меня пластиковая на 40 литров. 10 литров воздуха.

Dry Gin, а хз. если горло широкое - то накидать полторушек пластиковых. ну или свежим соком долить

при 10С забродит через месяц.Papic, 21 Окт. 20, 15:26

Papic, ну откуда месяц Неделя максимум, а обычно за 3-4 дня.

10 литров воздуха.Dry Gin, 21 Окт. 20, 15:40

В крайнем случае капни масла без запаха, потом его удалишь салфеткой или из под него сольёшь.

А если из бражной бродильни туда трубку пустить? Или лучше просто подогреть, чтобы процесс запустился?

Mihan, пузыриков все равно мало будет. ну в смысле ГЗ раз минут в 10 наверное булькнет?

ГЗ раз минут в 10 наверное булькнет?Papic, 21 Окт. 20, 16:57

Ты не поверишь, но уже завелось. Через пару часов после внесения. Бульк раз в 15 секунд. Наверное ударная доза дрожжей сыграла. Фух, отлегло.

Добавлено через 4мин.:

Насколько я понимаю, после того как воздух вытеснится, брожение лучше притормозить, температуру снизить. Правильно соображаю?

ГЗ раз минут в 10 наверное булькнет?Papic, 21 Окт. 20, 16:57

Да, не будет бурным.

температуру снизить. Правильно соображаю?Dry Gin, 21 Окт. 20, 17:44

Правильно!

с яблочной мезги аромат еще больше остается.АлИвЕр, 21 Окт. 20, 10:24

давил сок. а жмых водой и сахаром сдобривал. запах яблок был ну очень слабый. яблоки использовал Богатырь и Антоновку

Помогите новичку. Первый раз попытался поставить яблоки. Лавлин 1116 и 71В, в пакетиках 5г.по рецепту положил сахара, бродили под гз полтора месяца. Брожение стихло но сахара еще много. Что делать?

Игнас, много это сколько? и сколько было?