Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Купил яблоки сорта имрус 210 кг. Выход 120л сока, сахар 13%. Яблоки брал по 22р. Если кому интересно здесь https://www.avito.ru/...loki_na_pererab .otkuinstitut_sadovodstva_1990508431
Антоновка: сахар 11% был. Выход сока 57% на обоих сортах, но сахар имрус выше, что приятно. Из 300кг Антоновки браги было 170л. Выход 40л СС крепостью 39% Жмых ставил на декстрозе, 45л каши, выход 8 л СС крепостью 38%.
Как то так.

Даже не знаю в какую тему,но яблок больше. У меня объемы только для "сЭбе". Подогнали 9 л чистого яблочного сока прошлогодней закатки и 5 кг северного белорусского винограда. На стандартную кулерную бутыль отдельно ,ни туда ,ни сюда. Замутил всё вместе.На нашем форуме такого микста не нашел.На других есть отзывы ,что неплохо. Что скажут опытные в этом деле товарищи? Или тему новую мутить?Григорий C, 15 Нояб. 20, 21:30

Ну ,в общем, выпили уже весь результат.Охренительная вещь получилась.Вкусная и ни на что не похожая. Гости были в ахуе. При чем,выдержку на щепе делал термориформингом. Сутки со щепой(1,5 г на литр 70%)в термосе после доводки продукта до температуры 75 градусов.Затем, 2 г фруктозы на литр продукта.Кипяченная отстоенная вода.Разбавление до 40%.И выдержка в стекле всего сутки. Реально люди(воспитанные на Хеннеси и прочих авторитетах) спрашивали и гадали ,какой бренд это делает ? Никто не угадал. Разливал в графинчики.

спрашивали и гадали ,какой бренд это делает ? Никто не угадалГригорий C, 08 Дек. 20, 14:48

ну пора, значит, тебе этикетки в типографии заказывать

Григорий C, Гриша, ты лучше расскажи, в какой колбе бы это перегонял? литров 12 сусла, СС литра полтора наверное получилось. ну если ты туда сахара пару кило не добавлял ))

Григорий C, Гриша, ты лучше расскажи, в какой колбе бы это перегонял? литров 12 сусла, СС литра полтора наверное получилось. ну если ты туда сахара пару кило не добавлял ))Papic, 08 Дек. 20, 20:57

Всё по честному расскажу.Халявный яблочный сок уже был с сахаром. Виноград у нас северный.Кислый,аж трындец, но ароматный. На кулерную бутлю добавил 1 кг сахара.Учитывая сахар в халявном соке,может и пару кило в общем выйдет.Не надо так сахара бояться. Большинство людей его на фруктах и не замечает.

Ребята, извиняйте, кальвадоса не будет. Сегодня с супругой решили отпробовать винцо, что с такими перепитиями ставил осенью. Это божественно! Крепость, по ощущениям и примерным расчётам около 15%об., сахара осталось немного, в самый раз для пития. Насыщенность углекислотой тоже прямо в меру. После литра на двоих с женой, прямо захорошело, приятный запах, вкус, послевкусие. Настоящий сидр. После недолгих консультаций между собой, решено было не подвергать сию удачу сомнительному кальвадированию, а закатать в пэт и оставить в погребе на постепенный расход. Особенно на январские каникулы по утрам. Очень доволен!

Настоящий сидрDry Gin, 14 Дек. 20, 21:16

15% для сидра высоковатая крепость, а вообще - на здоровье!

Daniil, я прикидывал по сахару. Яблоки очень сладкие. Минимум 12-13 набродило на основном брожении с добавлением декстрозы. Потом сыпанул ещё 2 кг сахара (извините, что не декстрозы, накосячил), разогнал, убрал в погреб. Из этого сахара по ощущениям минимум половина сбродила. Даже сейчас, при 3°С булькает периодически, хоть и очень редко, раз в 5 минут примерно. Кто говорил, что при 3°С не бродит - ошибаются. Бродит, ещё как. ЧКД во всяком случае. Вино примерно полусухое, по ощущениям. Игристое, но не сильно. Щас в бутылки закатаю, ещё подгазируется. ТС огромное спасибо за советы, молодец, мастер.

Добавлено через 3мин.:

Я даже первой удачной сортировке так не радовался, как этому прекрасному напитку. В следующем году обязательно повторю. И даже удвою)

Я даже первой удачной сортировке так не радовался, как этому прекрасному напиткуDry Gin, 14 Дек. 20, 21:39

Всё равно что плотник супротив столяра!

Я даже первой удачной сортировке так не радовался, как этому прекрасному напитку.Dry Gin, 14 Дек. 20, 21:39

Dry Gin, первые шажки, от ректа, к дисту. Если, нравится, поздравляю!

Ребята, извиняйте, кальвадоса не будет. Сегодня с супругой решили отпробовать винцоDry Gin, 14 Дек. 20, 21:16

Это божественно!Dry Gin, 14 Дек. 20, 21:16

давай завтра поговорим

и лучше, хотя бы, часикам к 8ми отпишись. Бражка это дело такое. Сразу вставляет, но на утро, иногда, не всегда весело.

Всё равно что плотник супротив столяра!Daniil, 14 Дек. 20, 21:49

Понимаешь, я с сортировки не пьянею. И не болею. В меру конечно, граммов 150-200 на ужин. Уже пару лет в таком режиме. А тут как-то совсем другие ощущения. Ну прямо разморило так, ножки ватные, во рту свежо, в голове ветерок, как будто первый раз в жизни выпил))) Да уж, сильно разные вещи, и не говори.

первые шажки, от ректа, к дисту.Димакарел, 14 Дек. 20, 21:56

Только вот до диста не добрался)) Надоели мясные ужины, купили мидий на распродаже. Говорю - давай пробовать твой сидр. Давай. Ну и вот значит, попробовали. Бочка пока постоит в сторонке))

Добавлено через 2мин.:

Бражка это дело такоеАлИвЕр, 14 Дек. 20, 22:03

Согласен. Но мы немного, литр на двоих. Уверен, утром всё будет норм.

Но мы немного, литр на двоих.Dry Gin, 14 Дек. 20, 22:10

да... немного разные вещи по ощущениям. Я тоже к крепким привык, а вот сейчас к Кабернешке по вечерам прикладываюсь, то ощущения разнятся. Так у меня газов то уже нету. А у тебя еще бродит.

Dry Gin, хороший сидр - хлопотное дело . Ну закатаешь ты его в бутылки , со временем дрожжи сожрут все сахара и будет кислятина . Так что или сразу надо употребить , или в перегон .

makrak80, ну за зиму в пэтах в погребе не должно. Углекислота не отводится, давление повышается, дрожжи засыпают и садятся на дно. Я квас в прошлом году всю зиму держал так.

Яблоки очень сладкие.Dry Gin, 14 Дек. 20, 21:39

К сожалению, вкус никак не говорит о содержании сахара. Часто бывает, что просто мало кислоты, и яблоко кажется очень сладким, а на поверку сахара кот наплакал.

со временем дрожжи сожрут все сахара и будет кислятинаmakrak80, 14 Дек. 20, 22:44

Ну ЯМБ тоже пока никто не отменял, и если ещё чуток подождать, то всё может быть совсем по другому.

ну за зиму в пэтах в погребе не должно. Углекислота не отводится, давление повышается, дрожжи засыпают и садятся на дно.Dry Gin, 14 Дек. 20, 23:09

Я "шампанское" иногда делаю. За зиму всё выбраживает в ноль, а давление будь здоров!

Mihan, а как правильно сделать? Оставить в бродильне? И оттуда сливать по мере надобности? Но ведь при каждом сливе воздух через ГЗ попадает. Или таки разлить и вынести на улицу в сарай, чтобы замёрзли? Совсем шампанское не хочу. Хочу зафиксировать как есть.

Хочу зафиксировать как есть.Dry Gin, 15 Дек. 20, 07:48

Почти невозможно.

Или таки разлить и вынести на улицу в сарай, чтобы замёрзли?Dry Gin, 15 Дек. 20, 07:48

Попробуй пастеризовать разлитый по бутылкам, при +65 5-10 минут.
А вообще здесь это флуд, для дальнейшего обсуждения идём в тему сидра.

Mihan, написал в правильной теме:
[Сидр. Как сделать что-то похожее?]
Ответь пожалуйста.

Всем привет. Отчитаюсь по трудовым будням по перегонке яблочной браги. Всего имелось 300+210кг яблок. Первые Антоновка, вторые зимние. В итоге получено 3,5л голов(3,3АС), яблочного спирта 26л 72-76г% (19,0 АС), 7,5л голов(3,0 АС), т.е. 25,3 АС, что соответствует 0,05АС из 1 кг яблок. Ждет 30 литровую бочку. Гнал на 27л кубе максима. Заливал 25л. Медный купол, дистиллятор Арома Максима с выходом на 2 кламп, колонна 100+500, 4мм СПН, дефлегматор. На колонне отбирал головы, потом переключал на медный дистиллятор, гнал до 60гр в струе. Далее переключал снова на колонну, отбирал спирт(отбирал 0,85-0,9 л спирта) до 2-3 срабатываний старт-стопа, снова переключал на дистиллятор и отбирал хвосты до 99гр.С. Подробнее о моем опыте использования дистиллятора в ветке обсуждение оборудования ХД-2 ([Обсуждение новой серии универсального оборудования ХД-2])
P.S. Арома Максима приобретена как опытный образец по моей просьбе, за что огромное спасибо Игорю Семеновичу.