Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Mihan, а как правильно сделать? Оставить в бродильне? И оттуда сливать по мере надобности? Но ведь при каждом сливе воздух через ГЗ попадает. Или таки разлить и вынести на улицу в сарай, чтобы замёрзли? Совсем шампанское не хочу. Хочу зафиксировать как есть.

Хочу зафиксировать как есть.Dry Gin, 15 Дек. 20, 07:48

Почти невозможно.

Или таки разлить и вынести на улицу в сарай, чтобы замёрзли?Dry Gin, 15 Дек. 20, 07:48

Попробуй пастеризовать разлитый по бутылкам, при +65 5-10 минут.
А вообще здесь это флуд, для дальнейшего обсуждения идём в тему сидра.

Mihan, написал в правильной теме:
[Сидр. Как сделать что-то похожее?]
Ответь пожалуйста.

Всем привет. Отчитаюсь по трудовым будням по перегонке яблочной браги. Всего имелось 300+210кг яблок. Первые Антоновка, вторые зимние. В итоге получено 3,5л голов(3,3АС), яблочного спирта 26л 72-76г% (19,0 АС), 7,5л голов(3,0 АС), т.е. 25,3 АС, что соответствует 0,05АС из 1 кг яблок. Ждет 30 литровую бочку. Гнал на 27л кубе максима. Заливал 25л. Медный купол, дистиллятор Арома Максима с выходом на 2 кламп, колонна 100+500, 4мм СПН, дефлегматор. На колонне отбирал головы, потом переключал на медный дистиллятор, гнал до 60гр в струе. Далее переключал снова на колонну, отбирал спирт(отбирал 0,85-0,9 л спирта) до 2-3 срабатываний старт-стопа, снова переключал на дистиллятор и отбирал хвосты до 99гр.С. Подробнее о моем опыте использования дистиллятора в ветке обсуждение оборудования ХД-2 ([Обсуждение новой серии универсального оборудования ХД-2])
P.S. Арома Максима приобретена как опытный образец по моей просьбе, за что огромное спасибо Игорю Семеновичу.

Ответь пожалуйста.Dry Gin, 15 Дек. 20, 10:02

А разве я там не ответил?
[сообщение #13763131]
Если нет, спроси там же ещё раз, или дай ссылку на свой вопрос.

А разве я там не ответил?Mihan, 10 Янв. 21, 08:53

Да ответил конечно. Я просто отсюда вопрос не удалил, вот он тебе на глаза и попался повторно.

Делал кальвадос из чистого яблочного сока. Оставалось много жмыха после соковыжималки. Жаль было выбрасывать. Замутил немного яблочной водки на жмыхе. На 50 кг отжимок около 40 литров воды и 8 кг сахара. Бродило дней 5. Далее под пресс. Выбродило, перегнал. Дважды. Запах и вкус непонятный был, фруктовый какой то. Постояло с месяц. Разбавил до 41 градуса. Сейчас классный запах и вкус яблока! Даже не ожидал..

Постояло с месяц.dolphin406, 19 Янв. 21, 22:57

А кабы в бочке, да месяца на три.... Не первый год делаю также.

бочки есть. Но в 2 залита чача. А 40 и 50 литровые держу под кальвадос. из чистого сока. Только начал перегонять. Но, наверное, нужна ещё одна, под этот напиток. Подумаю... Или залью в 50ку на пару месяцев. Её только залил сырцом, после месяца вымачивания водой

Её только залил сырцом, после месяца вымачивания водойdolphin406, 19 Янв. 21, 23:22

Имхо как раз под шнапс, для кальвадоса эта бочка слишком молода.

40 и 50 литровые держу под кальвадос. из чистого сокаdolphin406, 19 Янв. 21, 23:22

аж завидно таким объёмам сидра из которого нагонишь 90л кальвика.

Или залью в 50ку на пару месяцев. Её только залил сырцом, после месяца вымачивания водойdolphin406, 19 Янв. 21, 23:22

выливай сырец, и заливай эту чачу.

выливай сырец, и заливай эту чачу.Papic, 20 Янв. 21, 12:28

Тоже так подумал. Лучше будет, чем сырец то

Так и сделал! Залил в бочку. Правда не хватило до верху, оказалось всего литров 40-45. Примерно 65 градусов. Думаю с месяц постоит, дальше проверки еженедельно, чтоб не передержать. Бочка молодая.

аж завидно таким объёмам сидра из которого нагонишь 90л кальвика.Lehan_a, 20 Янв. 21, 12:24

Первый раз решил попробовать. И поставил около 1500 литров сидра из чистого сока. Иногда добавлял сахара, килограммов до 3х на 100 литров сока, если сахара по рефрактометру было меньше 19. Яблок валом. В радиусе 3х км, можно было собрать и обработать халявных до 10 тонн яблок и груш. Частично дичка. Проблема в нехватке времени. Но для начала и так сойдёт. Поглядим что получится

если сахара по рефрактометру было меньше 19dolphin406, 20 Янв. 21, 23:30

что за сорт такой сахарный? Мне больше 14 не попадались.

Ошибся малость. Перепутал с Виноградом. Если меньше 12 сахара было, то добавлял немного сахара в сок. Минимум было около 9. Максимум под 13-14. Если много спелых груш, то и до 15

Вопрос к знатокам: знаю, что бочка легко забивает запах яблок кальвадоса. А что будет, если держать год или два?
Есть у кого такой опыт?

А что будет, если держать год или два?
Есть у кого такой опыт?dragonoid, 21 Янв. 21, 17:54

Пошел третий год как напиток томится в кавказской 30 литровке, но до этого я бочку 2,5 года вымачивал зерновыми. В бочку еще не заглядывал, только пробку недавно понюхал - по запаху пробки еще рано пробовать.

бочка легко забивает запах яблок кальвадосаdragonoid, 21 Янв. 21, 17:54

чего чем забивает???

чего чем забивает???Papic, 21 Янв. 21, 20:11

Ну дубом, типо
Имею бочки 5, 15 (18) и 10 литров.
Пятерка уже месяц водой вымочена, планирую ее залить кальвадосом неудачным на пару месяцев, потом хорошим подольше.
За это время и 10 и 18 литровые вымокнут. Их планирую залить на более долгий срок. Если не год, то на месяцев 8-10.