Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

А у меня в этом году после перегонки сидра, получилось что-то на подобие немецкого обстлера. Даже думаю часть оставить без выдержки в бочке.
Интересный такой продукт.

АлИвЕр,

АлИвЕр, Bitter Almonds, я вот только одно не понимаю - этанол же антидот к метанолу? а в каком месте процесса отравления метанолом он отрабатывает?Papic, 02 Февр. 21, 17:14

АлИвЕр
или другими словами - метанол превращается в формальдегид в организме и именно он организм убивает. этанол что и когда делает? не дает превращаться или выводит/блокирует формальдегид? Раз уж вы в токсикологию ударились

метанол превращается в формальдегидPapic, 03 Февр. 21, 11:09

есть мнение что не всегда.

этанол что и когда делает? не дает превращаться или выводит/блокирует формальдегид?Papic, 03 Февр. 21, 11:09

этанол является антидотом. Мне глубоко пофиг как там происходит процесс. Когда покупаешь пурген в аптеке, то не сильтно спрашиваешь сам процесс, интересен результат. Так и здесь

этанол что и когда делает?Papic, 03 Февр. 21, 11:09

Этанол забирает на себя алкогольдегидрогеназу. И делает это лучше всего с самого начала попадания метанола. То есть не даёт метанолу участвовать а АДГ-обмене и превращаться в формальдегид и муравьиную кислоту.

Dry Gin, и метанол в этом случае выводится из организма без вреда?

Papic, мне видится, что в тех дозах и соотношениях к этанолу, в которых метанол попадает в организм в наших дистиллятах - да. При стандартной технологии. По большому счёту, чтобы метанола наконцентрировать столько, что этанол его не компенсирует полностью - ну это реально очень постараться надо. Например оборотку на несколько раз перегонять так, чтобы на каждом перегоне концентрировать концевые.

Я не призываю никого сбраживать мезгу, но уверен, что опасность метанола в данном контексте сильно преувеличена. Вред от этанола гораздо ощутимее.

Метанол вырабатывается в организме, так же как и этанол.
Употребление этанола увеличивает количество метанола в крови, ибо:

Этанол забирает на себя алкогольдегидрогеназуDry Gin, 03 Февр. 21, 12:47

.
В малых количествах метанол не только не вреден, но и полезен.

https://www.msu.ru/...o-znakomogo.php

Dry Gin, да я безотносительно кальвадоса. мне правда любопытно. а все что ты написал - эту истину не ты первый тут сформулировал но и советовать его набраживать я бы не стал. хрен его отделишь дома

Dry Gin, и метанол в этом случае выводится из организма без вреда?Papic, 03 Февр. 21, 12:53

Да. Там во второй ссылке реально научный документ и весь механизм расписан.

Добавлено через 8мин.:

А откуда у Вас в мыслях появилось стекло?akslepeodot, 03 Февр. 21, 01:17

Ну ты же в конце-концов все равно в стекло перельешь, или прям из бочонка будешь отпивать?

Я собственно о том, что и после перелива в стекло, если продукт успел лигнинов насосать, "карамелизация" ароматики продолжится.

Там во второй ссылкеar302, 03 Февр. 21, 15:28

я химию в школе только неорганическую любил. окислительные реакции Скажи своими словами

но и советовать его набраживать я бы не сталPapic, 03 Февр. 21, 14:59

Так я и не советую вроде. Просто считаю преувеличением, ровно в том контексте, о мезге.

или прям из бочонка будешь отпивать?ar302, 03 Февр. 21, 15:28

Или прям....без смеха...

Bitter Almonds, А ник у тебя не одного слова был, первого? Тот ник вроде забанен был, не?

я на этом форуме чуть ли не с первых дней. .|.Bitter Almonds, 04 Февр. 21, 11:56

если бы ты зависал здесь чаще, то видел терки и обсуждения книг вышеперечисленных авторов. И я, скорее, поверю практикам, Алексей Т, Меккаод, тем более видел их оборудование, чем теоретикам. Что касаемо спирта. А по части фруктовых и виноградных дистов, то уж лучше Колева прочитаю и других форумчан, которые собаку съели в этом деле. А так же много патентов еще советских времен, к которым есть открытый доступ. А не авторов спец. литературы для промышленных масштабов производства. Для этого достаточно прочитать одну книжку. Все они пишут одно и то же как под копирку.
А раз уж ты с первых дней, то уж точно не

"дутый" профессорBitter Almonds, 02 Февр. 21, 15:20

так поделись своей технологией. А то ты мне напоминаешь другую знаменитость.

Скажи своими словамиPapic, 03 Февр. 21, 16:30

Метанол выводится из организма разными путями, примерно за трое суток 50% выводится через дыхание, около 25% через ЖКТ. Проблема в том, что оставшиеся 25% под воздействием АДГ разлагаются образуя токсины, которые и отравляют организм. Применение этанола, который химически более активен связывает АДГ, отвлекает ее на себя - метанол не разлагается и продолжает выводится организмом, не успевая его отравить

АлИвЕр, если он тот, о ком я написал, то...

Прогнал яблочный дистилляторный медный самогон.
с 18 л. браги примерно 2+л.43%.. нарушив все мыслимые и немыслимые технологии, получил вонючий спирт (65%) (клопы, затхлый изюм) без вкуса и ароматики, несмотря на попытки спасти продукт мацерацией (ничего то и не перешло из ароматной яблочной кожуры).
В итоге - все равно такой позитивно убойный дистиллят (не влияющий на структуру мышления)) .. вот думаю, перегнать на третий раз, разведя пожиже или так оставить?

Прогнал яблочный дистилляторный медный самогон.alpxpro, 05 Февр. 21, 12:01

Как гнал, на чем? Медный это как? Тема про кальвадос, лучше в другой ветке спросить, например помощь начинающим

Как гнал, на чем? Медный это как?I am nuts, 05 Февр. 21, 12:24

Сложно всё). На 4 кг инверта 3кг яблок, около 18 л. чистой браги для перегона. Головы с запасом, хвосты на 2х перегоне при 45% отрубил. Но невкусности шли на всем погоне. Единственно, при 70%-60% крепости шло что-то приемлемое. Думаю причина в долгом брожении с клетчаткой, высокой температуре. Не думал, что так обьжибусь с фруктовым дистиллятом😁. Оказалось, совсем другая тема, чем зерновые. А сидр был интересный...
Может предостерегу других от ненужных экспериментов.

alpxpro, какой такой фруктовый? На 3 кг яблок 4 кг сахара? Да это сахарный самогон с добавлением яблок !