Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Прогнал яблочный дистилляторный медный самогон.
с 18 л. браги примерно 2+л.43%.. нарушив все мыслимые и немыслимые технологии, получил вонючий спирт (65%) (клопы, затхлый изюм) без вкуса и ароматики, несмотря на попытки спасти продукт мацерацией (ничего то и не перешло из ароматной яблочной кожуры).
В итоге - все равно такой позитивно убойный дистиллят (не влияющий на структуру мышления)) .. вот думаю, перегнать на третий раз, разведя пожиже или так оставить?

Прогнал яблочный дистилляторный медный самогон.alpxpro, 05 Февр. 21, 12:01

Как гнал, на чем? Медный это как? Тема про кальвадос, лучше в другой ветке спросить, например помощь начинающим

Как гнал, на чем? Медный это как?I am nuts, 05 Февр. 21, 12:24

Сложно всё). На 4 кг инверта 3кг яблок, около 18 л. чистой браги для перегона. Головы с запасом, хвосты на 2х перегоне при 45% отрубил. Но невкусности шли на всем погоне. Единственно, при 70%-60% крепости шло что-то приемлемое. Думаю причина в долгом брожении с клетчаткой, высокой температуре. Не думал, что так обьжибусь с фруктовым дистиллятом😁. Оказалось, совсем другая тема, чем зерновые. А сидр был интересный...
Может предостерегу других от ненужных экспериментов.

alpxpro, какой такой фруктовый? На 3 кг яблок 4 кг сахара? Да это сахарный самогон с добавлением яблок !

Да это сахарный самогон с добавлением яблок !makrak80, 05 Февр. 21, 12:57

Не-е.

(клопы, затхлый изюм)alpxpro, 05 Февр. 21, 12:01

Это коньяк!)

alpxpro, имхо конечно 1. При сбраживании со жмыхом его надо удалять до опадания шапки (3-5 день), до этого перемешивать раз в сутки. 2.При сбраживании на винных дрожжах не должно быть высокой температуры. 3. Хвосты отрубил поздно, надо на 60, край 55. 4. Если еще не разбавил до 40, то можно оставить в стекле на щепе месяца на 3 при комнатной температуре, в темном месте, только в бутыли должно быть побольше воздуха и проветривать напиток периодически

При сбраживании со жмыхом его надо удалятьar302, 05 Февр. 21, 13:04

удалил шапку на 2,5-3сутки. Но клетчатка осталась, нужно было ещё раньше. Т брожения была высокая. Дрожжи спиртовые. Ставил 23/24янв, перегонял 3/4февр. Окончательный перегон сегодня. Выходом доволен, но ничего от яблок, ничего и нет, вот что удивительно. Набродило гадостей, хочется на 3-й раз перегнать. Ждать 3 месяца не хочу. А так, совершенно ваш резонный ответ!!👍👍👍 В следущий раз бы учел: отжим без клетчатки, высокая концентрация сока, низкая температура брож., полное осветление виноматериала и тд. Подвела новичковая самоуверенность 🤣 предупреждали ж

но ничего от яблок, ничего и нет, вот что удивительно.alpxpro, 05 Февр. 21, 13:56

а что тебя удивляет???

На 4 кг инверта 3кг яблокalpxpro, 05 Февр. 21, 12:44

т.е. 1,5л сока сахарстости пусть даже 15%. у тебя сахарный самогон получился, а яблоки в таком количестве - для подкормки дрожжей.

т.е. 1,5л сока сахарстости пусть даже 15%. у тебя сахарный самогон получилсяPapic, 05 Февр. 21, 14:27

ну что вы наехали на человека. Он же сказал, что только учится. В следующий раз на 4 кг сахара он бросит аж 6 кг яблок

делает коллега. Некоторые вон годами читают форум и никак не могут первый затор поставить. А так какой-никакой опыт. Я как вспомню как впервые вино делал

зато такого уксуса я сейчас получить не могу.

alpxpro, злые мы все.) Ты в каком саду яблоки

23/24янвalpxpro, 05 Февр. 21, 13:56

нашел?
Это все таки сезонный продукт. Рекомендуют перерабатывать сразу после сбора, при условии их зрелости, конечно. Можно конечно и подождать, для вызревания - выход увеличится, качество упадет. То, что продается в магазине для яблочного самогона мало подходит.

и никак не могутАлИвЕр, 05 Февр. 21, 16:53

я вино делал ищё пацаном, конда никаких ваших дажи энтырнетов не было...(ни материалов, ни оборудования...) Малиновое, смородиновое, даже с ранеток... По дикому сбраживал, почти без сахара, просто: забылось все)). Потом ещё абсент делал периодидически. Впрочем, это другая история

alpxpro, ты хотя бы ЧаВо прочитай, что ли...

я вино делал ищё пацаном,alpxpro, 05 Февр. 21, 17:57

не... пацаном я вел здоровый образ жизни. Только перед армией чуток вина выпил. Сейчас вот наверстываю упущенное. Стараюсь не пропускать. Каждый день по чуть чуть. Кстати, сегодня как раз кальвадосик зашел так ничего в обед.

Кстати, сегодня как раз кальвадосик зашел так ничего в обед.АлИвЕр, 05 Февр. 21, 23:00

Доброго здравия! А я вот ром дегустирую. Оффтоп конечно, пусть куратор потрет

А я вот ром дегустируюar302, 06 Февр. 21, 00:35

эх... на него сейчас ценник адский.

эх... на него сейчас ценник адский.АлИвЕр, 06 Февр. 21, 10:09

Так я же свой, промежуточная проба после 5 мес в бочке

я вино делал ищё пацаном, конда никаких ваших дажи энтырнетов не было...(ни материалов, ни оборудования...) Малиновое, смородиновое, даже с ранеток... По дикому сбраживал, почти без сахара, просто: забылось все)).alpxpro, 05 Февр. 21, 17:57

Моё первое вино, лет в шестнадцать из клюквы в литровой бытылке. Про дрожжи не знал, поэтому бродило само на диких

Нет, без шуток... Настоял "яблочный" СС на яблочной кожуре. Вчера перегнал на второй... А потом и на 3-й!! раз!)))...потом ночь на ТР, одна вкусная черносливина и дуб.. и привез на днюху (не мою), пили 4 человека. Что меня удивило,- я не говорил, из чего, - опознали "яблоки?" и "кальвадос?", хотя я сам сомневался, что получится...ещё отметили, "удивительно, 44% пьется легче водки". Водка, вино, коньяк были лишь початы!)... И душевно посидели 🤗😆 В общем, мытьём и катанием вытащил продукт, но больше "так" делать не стану.)

Так я же свойar302, 06 Февр. 21, 13:31

да я про мелассу

Настоял "яблочный" СС на яблочной кожуреalpxpro, 06 Февр. 21, 18:16

Если уж настаивать на кожуре , то не сырец , а уже готовый продукт , да желательно крепости градусов 60 , да недели полторы - две , тогда толк будет .