Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

подкормка для дрожжей ?IYJ, 29 Июля 21, 21:09

Стимулирует размножение дрожжей и

ускорит скорость брожения ?IYJ, 29 Июля 21, 21:09

Ещё суперфосфат совместно с н.с. применяют. Я кидал 0,5 г суперфосфата на литр, рекомендуют 0,7 г суперфосфата.

аммиак в каком виде добавлять ? ампулы или ?
где купить ?
какие пропорции ?IYJ, 29 Июля 21, 18:41

В аптеке 10% нашатырный спирт.

Нашатырный спирт. 1 мл/ 1 литр браги.Alcoprofan, 29 Июля 21, 20:40

Пропорции с потолка?
Можно рассчитать, в принципе, получим около 5 мл/л. Азот есть в браге, просто его не хватает и необходимо добавлять. Добавлять лучше сразу, в период размножения. Аммиак дрожжи предпочитают аминокислотам, так что "съедать" они его будут в первую очередь, меньше ИА будет набраживать. Но это газ, может улетучиваться с углекислым газом.
Из практики моей, впрочем так и получается, как предложено. 100мл флакон 10% на 100 л браги уходит, с запасом.

Пропорции с потолка?Aleksandr_DD, 29 Июля 21, 21:21

Обижаешь, Aleksandr_DD, Это рекомендации при размножении дрожжей. Проверено. Работают.
И 0.7 ->0.5 не просто так...

Ещё суперфосфат совместно с н.с. применяют. Я кидал 0,5 г суперфосфата на литр, рекомендуют 0,7 г суперфосфата.Alcoprofan, 29 Июля 21, 21:19

спасибо понял .
а то что сока т.е. жижи мало а мезги много с этим как ? оставить так как есть ( вкуснее натуральнее ароматнее ) или водички добавить ?

Bondit, ты что ли программист? ))
отделять перебродивший жмых как собираешся? парогена то у тебя нет? зачем вообще красная схема?

з.ы. не слушай шульмана, не стоит... лучше тему кури

Это рекомендации при размножении дрожжей. Проверено. Работают.Alcoprofan, 29 Июля 21, 21:24

При размножении дрожжей этого не хватит. У тебя откуда инфа?
У меня:

Один миллиард клеток усваивает около 4—7 мг азота.

Это Макаров С.Ю.
Отсюда и 5 мл/л 10% раствора, это минимум. При аэробном размножении дрожжей их концентрация выше, чем при брожении и расход больше соответственно. Если сыпешь мало дрожжей, под их дальнейшее размножение то и азота надо больше. Понятно если сыпануть норму как на сахар, то и без аммиака можно обойтись.

а то что сока т.е. жижи мало а мезги много с этим как ? оставить так как есть ( вкуснее натуральнее ароматнее ) или водички добавить ?IYJ, 29 Июля 21, 21:24

А что даст тебе вода?

При размножении дрожжей этого не хватит. У тебя откуда инфа?Aleksandr_DD, 29 Июля 21, 21:36

Я уже не помню - откуда. Считай из Гугла. Там предлагается готовить сусло: 1 литр воды, нашатырь, суперфосфат и 200 г сахара.
Я предполагаю, что сахар у меня уже в сусле, потому и фосфата меньше. А нашатырь - сожрут.

Добавлено через 2мин.:

Сахар и у него уже в сусле. Потому и сказал. Да ты ж сам это написал:

Из практики моей, впрочем так и получается, как предложено. 100мл флакон 10% на 100 л браги уходит, с запасом.Aleksandr_DD, 29 Июля 21, 21:21

А что даст тебе вода?Aleksandr_DD, 29 Июля 21, 21:36

а я не знаю что она даст - поэтому и спрашиваю
пюрешка густая как каша сколько там сока неизвестно ...
делаю первый раз поэтому и возникают ... - может быть глупые вопросы ...
но они у меня в голове сидят ... вот и мысли всякие ...
и про воду тоже ...
понял только одно на данный момент
что нужен пресс для отжима сока - перебродит отожму мезгу ну и наверно сидр сделаю . т.к. для кальвадоса думаю мало будет материала ...

Но у меня мало сока было - 180 лAlcoprofan, 29 Июля 21, 13:05

у меня жидкого сусла всего 30л. но это пока, первая партия. короче говоря, после отжима на прессе завести сусло не могу. дрожжей досыпал - ноль реакции. слил литр, добавил сахару и дрожжей - не разбраживается. ГЗ снизу что-то подпирает, но продавить не может. Какие будут рекомендации? Склоняюсь к перегону. Затем барду остудить, проверить на сахар и, если потребуется, сбродить еще раз.

ЗЫ: на будущее или перегонять с мезгой (делал так, показалось, что СС пахнет семечками) или сбраживать чистый сок.

завести сусло не могуsblack, 30 Июля 21, 12:21

sblack, и как долго не можешь?

Mihan, двое суток

дрожжей досыпал - ноль реакцииsblack, 30 Июля 21, 12:21

Какая температура сока?
Оптимальная для размножения дрожжей +35 С.
Разброди на небольшом объёме, разбавив сок водой, а потом "старт" влей в основное сусло.
P.S. Подозреваю, что сахара у тебя около 20% - завести повторно трудно.

Какая температура сока?Alcoprofan, 30 Июля 21, 14:15

23-25

Оптимальная для размножения дрожжей +35 С.
Разброди на небольшом объёме, разбавив сок водой, а потом "старт" влей в основное сусло.Alcoprofan, 30 Июля 21, 14:15

Литр сейчас стоит на улице +35. Добавил воды

P.S. Подозреваю, что сахара у тебя около 20% - завести повторно трудно.Alcoprofan, 30 Июля 21, 14:15

Сусла со жмыхом было 45 литров, 9.5 Brix к которому добавил 2 кг сахара

С мезгой можно перегонять, но в мешках.Aleksandr_DD, 29 Июля 21, 17:57

Что за мешки такие? Мешок в куб загружать? Зачем? Уж лучше отфильтровать...

Добавлено через 2мин.:

Bondit, ты что ли программист? ))Papic, 29 Июля 21, 21:35

Хуже... Бухгалтер... ))

Добавлено через 2мин.:

отделять перебродивший жмых как собираешся? парогена то у тебя нет? зачем вообще красная схема?Papic, 29 Июля 21, 21:35

не знаю как отделять. Схему красную выбрал, потому что жалко жмых выбрасывать. В нем куча сока остается и аромат весь от него..

Добавлено через 3мин.:

понял только одно на данный момент
что нужен пресс для отжима сока - перебродит отожму мезгу ну и наверно сидр сделаю . т.к. для кальвадоса думаю мало будет материала ...IYJ, 29 Июля 21, 21:46

Поясни, тебе пресс нужен что бы из браги что-то отжимать? Она же жидкая, что там отжимать?

Сусла со жмыхом было 45 литров, 9.5 Brixsblack, 30 Июля 21, 14:23

Это не понимаю....
Сок измеряю отфильтрованный - по возможности, без нерастворимых частиц.

ГЗ снизу что-то подпирает, но продавить не может.sblack, 30 Июля 21, 12:21

Проглядел. А зачем ГЗ (всё равно куда - на старт или сусло) ставишь?
Им и так там тяжело, а ты усугубляешь. Сними.

Поясни, тебе пресс нужен что бы из браги что-то отжимать? Она же жидкая, что там отжимать?Bondit, 30 Июля 21, 14:37

да нет не из браги отжимать .
а перемолотые яблоки отжимать для получения сока
и мезгу тоже нужен пресс .

Сусла со жмыхом было 45 литров, 9.5 Brix к которому добавил 2 кг сахараsblack, 30 Июля 21, 14:23

Стало примерно 15 брикс.

Им и так там тяжело, а ты усугубляешь. Сними.Alcoprofan, 30 Июля 21, 14:53

А что там тяжёлого?

двое сутокsblack, 30 Июля 21, 13:54

И в чём вообще проблема? У меня бывает и по 2 недели заводится.

А что там тяжёлого?Mihan, 30 Июля 21, 18:30

Углекислота угнетает дрожжи.

Стало примерно 15 брикс.Mihan, 30 Июля 21, 18:30

Я бы не был бы так уверен. Откуда знаешь: сколько сахара с мезгой он выбросил.

Добавлено через 10мин.:

И не учёл 3 дня бурного брожения - тогда вообще неизвестно.

Откуда знаешь: сколько сахара с мезгой он выбросил.Alcoprofan, 30 Июля 21, 18:34

да сколько - слёзы , если учесть шо выход из яблок 60-65 мл АС ...

да сколько - слёзыmakrak80, 30 Июля 21, 19:13

Ну, я, в принципе, к тому же. Мякоть - это клетчатка, ... Весь сахар в соке. Замерял с мезгой, стало быть, без мезги % должен возрасти. Не было бы 3-х дней брожения, было бы больше 15. Ну, это по-моему.