Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Не понял при чем тут азот поясни .IYJ, 29 Июля 21, 10:09

В яблоках мало его. Просто сбродить тяжело. 5...6%, а бродит долго даже при комнатной температуре. Мне аммиак помогает.

Сахар 300 грамм на 70 литров браги это что много ?IYJ, 29 Июля 21, 10:09

Нет, не много. Но это дрожжи должны переработать.

IYJ, если есть возможность, добавь пектаназу. Через неделю брожения можно будет отжать шапку (я отжимал через москитную сетку).
Можно сделать так - отжал порцию, комок жмыха в сетке разломил, налил стакан-полтора воды туда, ещё раз отжал. Если не лень.

Через соковыжималку типа нептуна чудесно проходят целые неочищенные яблоки.
Кусочки точно не нужны.Инженер механик, 29 Июля 21, 09:38

А как же избавиться от семечек и плодоножек тогда? Или это не обязательно?

Добавлено через 56мин.:

Улыбнуло. Как это можно сделать на "красной"?Aleksandr_DD, 29 Июля 21, 09:23

Может быть я ошибаюсь, но я имел ввиду следующее: в бродильную емкость я заложу не только сок, а всю "кашу". А после завершения брожения осадок со всяким говнищем (кажется, это называется "мезга") нужно как-то правильно отделить, что бы не загружать его в куб. Правильно? Так вот нужно ли его бетонитом отделять или он сам осядет и нужно аккуратно слить жидкую часть, а остаток выбросить?

У меня тоже вопрос по теме. На третий день брожения с мезгой бродит ещё достаточно бойко. Но после снятия с мезги (отжима на прессе) брожение остановилось. Т.е. никакого дображивания чистой части сусла не получилось. Как так, почему?

Как так, почему?sblack, 29 Июля 21, 12:18

Причин может быть много - жара например. А три дня для яблок - это ни о чем! Три недели минимум тихое брожение длится.

Как так, почему?sblack, 29 Июля 21, 12:18

ИМХО: вместе с мезгой выкинул львиную долю дрожжей. Шапку надо было сбивать, хотя бы недельку. Теперь жди: когда оставшиеся дрожжи размножатся.

Bondit,
2) Лишний геммор.
3) Пока ещё ничего лучше дробилки и пресса в этом бренном мире не придумали. Читай тут и выбирай: [Пресс и дробилка]
4) 19 или 30 или 100? А какой объём ты собрался переработать?
9) А лучше до 15.
10) После того, как замеры покажут, что весь сахар выбродил. ГЗ не показатель.
12) Наверное всё же лучше это сделать пораньше, ещё на стадии брожения. Спецы по красной схеме поправят.

Теперь жди: когда оставшиеся дрожжи размножатсяAlcoprofan, 29 Июля 21, 12:42

Добавить дрожжей можно? По идее крепость не большая должна быть, не должно помешать.

Добавить дрожжей можно?sblack, 29 Июля 21, 13:01

У меня было такое года 4-5 назад. Я только после пастеризации добавил (по-моему, были какие-то SC-103, но не точно) - и только так сбродил. После этого -

Шапку надо было сбивать, хотя бы недельку.Alcoprofan, 29 Июля 21, 12:42

Добавлено через 1мин.:

Но у меня мало сока было - 180 л. Не знаю- сколько у тебя.

Так вот нужно ли его бетонитом отделять или он сам осядет и нужно аккуратно слить жидкую часть, а остаток выбросить?Bondit, 29 Июля 21, 11:05

Мезга никуда не осядет. Ее каким-то образом надо отфильтровывать и перегонять с ней, загрузив ее в специальный мешок. Китайцы продают. Если мезгу отделишь, осадок все одно будет. Пригореть он не пригорит при перегонке, но и толку от него мало. Дрожжей не надо бояться. От них только польза при перегонке, а не вред. Но в осадке их будет мало. С мезгой много уйдет.

Добавить дрожжей можно? По идее крепость не большая должна быть, не должно помешать.sblack, 29 Июля 21, 13:01

Дрожжи добавить можно, конечно, но размножаться они будут весьма неохотно. Иначе бы оставшиеся размножились. Так что придется добавлять не менее 2 г/л сидра.

4) 19 или 30 или 100? А какой объём ты собрался переработать?Mihan, 29 Июля 21, 12:51

не много... ведра 4-5 (яблони пока молодые) Думаю, с учетом куба на 25л 32 литров емкость будет подходящей, что бы за один раз перегнать. Потом емкости докуплю, если яблок будет много.

Добавлено через 17мин.:

Мезга никуда не осядет. Ее каким-то образом надо отфильтровывать и перегонять с ней, загрузив ее в специальный мешок. Китайцы продают. Если мезгу отделишь, осадок все одно будет. Пригореть он не пригорит при перегонке, но и толку от него мало. Дрожжей не надо бояться. От них только польза при перегонке, а не вред. Но в осадке их будет мало. С мезгой много уйдет.Aleksandr_DD, 29 Июля 21, 13:15

Не пойму... С мезгой (осадком) нужно перегонять или нет?

Bondit, осядет мякоть полюбому , плавать будут шкурки . Я всё шо в шапке на 3-5 день брожения снимаю , прессом отжимаю , а в бочку снова добавляю новую порцию яблок с грушами , перебитыми миксером почти в пюре . И так 2-3 раза . Сахара тоже добавляю , примерно 70-100гр на 1 кг этого пюре , без него никак , у меня просто нет столько яблок , чтобы сахар не добавлять ... Перегоняю со всей рухлядью шо села на дно , размешиваю веслом и набираю 3 литровым ведёрком в ведро и заливаю в куб ...

Не пойму... С мезгой (осадком) нужно перегонять или нет?Bondit, 29 Июля 21, 17:04

С мезгой можно перегонять, но в мешках. Подгореть может. ИЛИ фмльтровать и потом перегонять. Бентонит не надо применять ни в каком случае.

осядет мякоть полюбому , плавать будут шкуркиmakrak80, 29 Июля 21, 17:42

У меня не оседала, но исправно подгарала. Ушел на белую и доволен. Ароматику по другому добываю - в СС замачиваю ароматные яблоки и потом перегоняю вместе с ними. А вот тут ничего не пригорает. Правда их мало и они просто резаные.

Aleksandr_DD, у меня куб для браги ал. бидон 38л . В нем есть тэн на 1,5 квт . Ставлю на газ и тэн на 150-170 вольт , а бывает и на всю , смотря шо перегоняю , мешаю до 80*С в кубе , потом закрываю ставлю прямоток медный и с божьей помощью ... , не пригорает любая брага , если конечно в ней можно палку поставить , то может и пригорит ... я такие уж сильно густые браги не делаю .

makrak80, не знаю: сколько элементов у тебя на ТЭНе и как они подсоединены - у меня 3-х элементные.
150-170 В на 1.5-х кВт ТЭН - это 1 кВт.- по 330 Вт на элемент.
У меня 2 дня назад 4.5 кВт Тэн, при подаче на него 3 -х кВт, в ячменной жидкой браге, но с мукой и в мешках - пригорел... мама не горюй - сутки в кроте отмачивал. Правда, возможности перемешивать брагу - нет.

makrak80, пригорало и на газе и на индукции. Грешу на крахмал. Тут хоть немного незрелых попадет и кранты. С меня хватит отдирать пригар. Больше не хочу.

Мне аммиак помогает.Aleksandr_DD, 29 Июля 21, 10:21

аммиак в каком виде добавлять ? ампулы или ?
где купить ?
какие пропорции ?

makrak80, не знаю: сколько элементов у тебя на ТЭНе и как они подсоединеныAlcoprofan, 29 Июля 21, 18:19

Один медный тэн на 1,5 квт , форма - скрепка .

аммиак в каком виде добавлять ?IYJ, 29 Июля 21, 18:41

Нашатырный спирт. 1 мл/ 1 литр браги.

Нашатырный спирт. 1 мл/ 1 литр браги.Alcoprofan, 29 Июля 21, 20:40

ага спасибо за подсказку
еще вопрос что дает аммиак ?
ускорит скорость брожения ? или подкормка для дрожжей ?