Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Вот думаю, мне с этим повезло или нет?)))Григорий C, 13 Авг. 21, 21:10

Если приходится больше пить из-за этого - не повезло. Но можно не пить, а соседей угощать.

Но на вкус земля и небо.АлИвЕр, 13 Авг. 21, 21:01

А при какой температуре пастеризуешь?

Borov Похоже.Но уж слишком рано. Белгород конечно южнее моего Витебска,но не настолько. Я штрифель в начале октября собираю,независимо от температуры летом.

очень похожи на Штрейфлинг, по-нашему ШтрифельBorov, 13 Авг. 21, 21:59

Какой же это Штрифель! Ты на цвет яблок посмотри. Штрифель - розовый, аж фиолетовый. Вызревший, он зеленым или жёлтым он не бывает. В лёжку он в зимнюю хорош.

.

А при какой температуре пастеризуешь?Mihan, 13 Авг. 21, 21:49

минут 5 при 70°. Примерно как и вино.

Зачем нам споритьBorov, 13 Авг. 21, 23:02

Штрифель... ну очень похоже.

А так пастеризую основную часть. Но на вкус земля и небо.АлИвЕр, 13 Авг. 21, 21:01

дело во вкусе или полез.св-ах?
Если правильно понял, было бы место с морозилке- использовал бы только заморозку?

Если правильно понял, было бы место с морозилке- использовал бы только заморозку?lion999, 14 Авг. 21, 09:30

именно. Как свеже выжатый сок. Попробуй заморозить в полторахах сок любой. Сам увидишь. У меня мороженного было литров 30 и литров 40 пастеризованного. Потом его еще и разбавлял минимум 1/1, потому как сладкий.

Попробуй заморозить в полторахахАлИвЕр, 14 Авг. 21, 22:01

именно в них и морозим берёзовый и кленовый сок по весне. Летом достаёшь, - постепенно выпиваешь, внутри айсберг плавает. Удобно с собой в жару в машине возить на дальние расстояния....

Друзья. Прошу помочь. Надавил я сока яблочного со своих подмосковных летних яблок 60 литров, добавил сахара 4 кг на этапе дробления. 1 кг на 30ти литровую бочку. Дал постоять сутки и отжал. Сахаристость получил 14%. Буду делать Сэм для белого питья. Хочу получить чистенький дист с лёгким яблочным оттенком. Отгабри на прямотоке уже делал. Не вполне доволен результатом. В этот раз хочу поработать с ТК ХД2. Подскажите, есть ли рабочие схемы перегонки на ТК для яблочного сока? Боюсь что пять тарелок зарежут яблоко примерно совсем.
Пока вижу такой вариант:Второй перегон на 3ёх тарелках и финальный Отгабри, чтобы дорезать изо. Делал так на тростниковом сырце. После 4ёх месяцев отдыха в стекле результатом удивлён и удовлетворён.

Боюсь что пять тарелок зарежут яблоко примерно совсем.Хвост Вонючий, 17 Авг. 21, 11:19

Если цель порезать сивушные спирты, то делай отбор в пределах 90...92%. Можно начать с 88% и плавно поднимать до 92...93%. В конце менять тару и проверять, что летит в отбор. Все о втором выкуривании. Первый на прямотоке.

Aleksandr_DD, тут вопрос в том, что когда перегоняешь яблоки, лучше использовать прямоток. Так головная фракция с подголовьями размазываются на все 10%, первые 3% в каналью, а вот в подголовьях самый аромат. В яблочной браге как раз будет дофига ацетальдегида, который сцука и вредный и пахнет яблоками. Получается 65%+7%=72% тела с подголовьями (отбор по верхнему термометра примерно до 81 градуса). И делать только один перегон (т.к. ароматика после второй перегонки сильно теряется) для заливки в бочку. Перегонять по схеме реми мартан (вроде) - вместе с дрожжами (и МКБ если были).

первые 3% в каналью,medvedev, 17 Авг. 21, 16:30

3% , в каналью , да я тебя ... )

. Лучше на РК ...

Буду делать Сэм для белого питья. Хочу получить чистенький дист с лёгким яблочным оттенком.Хвост Вонючий, 17 Авг. 21, 11:19

Как раз на 5 тарелках такой и получится, скоростью можно регулировать, а после 87гр. в кубе отбор убавлять, я отбираю до 89гр. в кубе. Можно все разбить на 2 части, одну часть перегнать прямотоком. Хотя при таком сахаре, крепость будет 8% с 60л. 4.8л. АС., можно сказать на один перегон, частей не получится.

Как раз на 5 тарелках такой и получитсямонтер, 17 Авг. 21, 19:11

монтер, а вот нифига - 3 максимум нужно заряжать и в один перегон

а вот нифига - 3 максимумmedvedev, 17 Авг. 21, 22:30

У меня на 5 тарелках ХД/2 стабильно крепость выходила 91-92%, не больше.

medvedev, не рассматриваю один перегон для белого питья.

Добавлено через 5мин.:

монтер, подскажи а ты сам гонял на 5ти тарелках яблоки? Мне практический опыт важен. Тут все ветки гудят, что после тарелок от яблока ничего не останется.
И да. На эксперименты объёма нет. При такой навалке ТК ХД2 еле-еле "в режим" выйдет.

Хвост Вонючий, перегонял на 5и и на 3х (барботеры; крепость одинаковая- 90%; думаю в предыдущем сообщении забыли учесть поправку на температуру). Одного перегона на 3х тарелочках для меня вполне хватает (перегоняю сидр), на 5и ароматика сильно рубится. Рублю 10% голов и собираю 66-68% тела (хвосты не собираю- не нравится мне их ароматика с сидра и ипаться- ректифицировать я не хочу).

хвосты не собираю- не нравится мне их ароматика с сидраmedvedev, 18 Авг. 21, 06:23

В прошлом году яблоки уродились и не стал жадничать: на первом перегоне заканчивал отбор при 20% в струе (прямоток). Но жаба душила.) Отбирал остаток в отдельную тару. Что-то мутное и без особого запаха. Точнее он был и не очень приятный. Накопил и перегнал еще дважды на прямотоке. Думал будет что-то типа сахарного самогона, ан нет. Пахло яблоками. Поставил на щепу, посмотрю что получится.

на первом перегоне заканчивал отбор при 20% в струе (прямоток)Aleksandr_DD, 18 Авг. 21, 07:04

это же скока ты вкусняшки не добрал. И душистых вод.