Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

а что с метанолом в браге из варенья?Григорий C, 14 Сент. 21, 14:43

Такой продукт бывает редко на анализе. Не помню, чтобы там был критический метанол.
Предположу, что пектин разрушается в ходе варки и поскольку сразу на брожение не ставят, соответственно проблема снимается.

Предположу, что пектин разрушается в ходе варки и поскольку сразу на брожение не ставят, соответственно проблема снимается.Daniil, 14 Сент. 21, 14:51

Во время нагрева разрушаются ферменты, которые разрушают пектин, а пектин как раз остаётся и варенье густеет, все помнят.
https://www.pudov.ru/...-po-primeneniyu

Mihan, в статье пишут

На стадии дистилляции сброженного сусла или мезги также происходит образование метанола за счет термического разрушения протопектина

Что, если при варке варенья термически разрушается протопектин и образовавшийся метанол улетает?

а что с метанолом в браге из варенья?Григорий C, 14 Сент. 21, 14:43

В СССР (Дрбоглав,1974 г.) бытовало мнение, что при термической обработке сока или мезги в результате разрушения ферментов метанол не образуется. Правда, при этом увеличиваются потери ароматических веществ...

Так ты делай на соке ,метанола меньшетарантулл, 14 Сент. 21, 13:53

Дело в том , что сок с мякотью получается после соковыжималки Нептун , не покупать же спецом для этого пресс .

Дело в том , что сок с мякотью получается после соковыжималки Нептун , не покупать же спецом для этого пресс .leok, 14 Сент. 21, 19:57

Можно и самому сделать, в хозяйстве винокура вещь нужная. Что так Нептун плохо отжимает, я Салютом пользуюсь, жмых можно сказать "сухой" высыпается с сетки.

монтер, с Салюта, Россошанки более сухой.

А какая разница - чем гнать: ТЭНом или ПВК? ИМХО: однозначно получишь. На ТЭНе - прошёл через это.Alcoprofan, 13 Сент. 21, 07:06

Игорь, ты сделай проще: свари яйцо на водяной бане. Сварится - компот. Не сварится - не компот. Как думаешь: какой результат будет.
Чё спорить об очевидных вещах.Alcoprofan, 13 Сент. 21, 21:44

Тены мякоть могут поджечь, а ПВК - нет.

С чего компот -то? Всё ж выброжено. Яблоки не перегонял, а виноград всегда на тене, однако тен советский медный подковообразный, перегибов минимум, везде рука пролезет. Мезге зацепиться не за что.
Так виноград всегда с мезгой (но без семечек), никогда не подгорел, и никакого компота. Абрикосы с мякотью, сливы с мякотью - никакого компота.

Тены мякоть могут поджечь, а ПВК - нет.ЕВ ГЕНИЙ, 14 Сент. 21, 21:59

Ага, особенно, если яблочный жмых - в мешках. Аж копоть прёт.

Слушай, ты не "Zoolog"? Здесь один Паганель уже бегает. Ну, свари и ты яблоко на бане.

chel-don, ещё забыл сказать, что норма для плодовых водок - самая щадящая, допускается до 3,5 граммов метанола на 1 литр б.с. [сообщение #13568607]
Лично я бы не пил, зная о таком метаноле.Daniil, 14 Сент. 21, 09:47

Виноградный НДРФ 94% из изабеллы дал 0,037% метанола. Это в граммах..... около 0,4 г на л БС? Изабелла считается метанольным виноградом.

сок с мякотью получается после соковыжималки Нептунleok, 14 Сент. 21, 19:57

и жмых мокрый...
Это давно известно, и потому Нептун используют как дробилку яблок.
Сегодня переработал им порядка 80-90 кг яблок, сока на выходе 27 л. Жмыха овердохрена - завтра жмых отожму самодельным прессом, получу наверное более 35 л отличного, чистого от мякоти сока.

Ага, особенно, если яблочный жмых - в мешках.Alcoprofan, 14 Сент. 21, 22:08

Про мешки ты говорил уже, или я должен был догадаться?

При чём здесь мешки? Вопрос-то не от меня. Я для себя его давно решил.

Яблоки не перегонял, а виноград всегда на тенеЕВ ГЕНИЙ, 14 Сент. 21, 21:59

- не напоминает: "Ты Карузо слышал?"

- не напоминает: "Ты Карузо слышал?"Alcoprofan, 14 Сент. 21, 22:19

Да напоминает: "полка всго 43 часа ровная была. А потом медленно за 2 часа сползла на нет." Как-то так с тобой.
- "Гнал как ты, только при температуре не 5 а 25". Напоминает.

При чём здесь мешки? Вопрос-то не от меня. Я для себя его давно решил.Alcoprofan, 14 Сент. 21, 22:19

Твои решения, а особенно выводы могут м-м-ммм.... слегка хромать на 4 ноги.

ПСЕВДО-ГЕНИЙ, лавное, что не на голову, как м-м-ммм... у тебя.

Добавлено через 2мин.:

Ты того - не делал, этим - не занимался. За то про всё читал, блин.

Нептун используют как дробилку яблок. Жмыха овердохрена - завтра жмых отожму самодельным прессомyridro, 14 Сент. 21, 22:12

Со жмыхом понятно. А с соком как быть от выжималки? оставить и смешать с тем что с пресса ила фильтровать?

А с соком как быть от выжималки?viktorovich, 14 Сент. 21, 22:36

пену сними. А отстоится и с осадка снимешь.

Ты того - не делал, этим - не занимался. За то про всё читал, блин.Alcoprofan, 14 Сент. 21, 22:32

Аналогия, друг мой. Законы физики и химии в быту работают одинаково. И на производстве тоже. Мы же по сути обсуждаем эти законы в переводе на свои наблюдения. Однако интерпретация не у всех адекватная. И это тоже нормально.

Добавлено через 3мин.:

пену сними. А отстоится и с осадка снимешь.АлИвЕр, 14 Сент. 21, 22:38

Пергонял чистое виноградное вино и мезгу от него отдельно. С вина существенно более качественный продукт. Мезга даёт больше вонючек.

Мезга даёт больше вонючек.ЕВ ГЕНИЙ, 14 Сент. 21, 22:42

у меня стоит оба варианта. Мезга может дать больше вонючек, если брага плохо перемешивается. На ней часто всплывает шапка плотная и коркой покрывается. Топить ее нужно не менее раз 5 в день. Сбраживать быстро. Дней через 5, когда основная часть сахара будет съедена, нужно на прессе отжать, а оставшийся сок оставить дальше дображивать. Ну и при перегоне уже наблюдать за вонючками. Смотреть, когда головы отрезать. Так что все в твоих руках... если они присутствуют на месте...

Топить ее нужно не менее раз 5 в день.АлИвЕр, 15 Сент. 21, 08:33

Да постоянно перемешиваю, 2-3 раза за день - к бабушке не ходи. А вот отжим... Смысл в отжиме заложен, как я считаю негативный. - Получение чего? Это работа. Если сырьё не отжимал, то ещё мезгу после брожения?
Но самое главное - весь накопившийся негатив уйдёт в виноматериал. А оно надо? Чистое вино перегоняю отдельно, мезгу - отдельно. Мезгу на сырец и
на колонну, на НДРФ, виноматериал - на шлем.

Дней через 5, когда основная часть сахара будет съедена,АлИвЕр, 15 Сент. 21, 08:33

.... и шапка почти утоплена.