Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

снимая с мезги убираешь и дрожжи. дображивание сильно затянетсямонтер, 16 Сент. 21, 18:54

Если он отжимать будет - много ли там, в жмыхе, дрожжей останется...

Яблоки всегда хорошо отжимаютсямонтер, 16 Сент. 21, 18:54

А вот и нет. Если передержать, то жмых становится рыхлый. Прессом отжимается, но не быстро. Иначе блин остаётся влажным и тяжёлым

Если он отжимать будет - много ли там, в жмыхе, дрожжей останется...Alcoprofan, 16 Сент. 21, 18:57

Так это и есть дрожжи.Я когда то в холодильнике хранил и использовал при надобности, сейчас дрожжей много продается и надобность пропала, но тем неимении кому то и пригодится. Всегда снятие с мезги приводит к заметной приостановки брожения, вот поэтому и держат 5-7 дней, т,е, проходит основное брожение и как правило оно открытое, дальше лучше дображивать на гидрозатворе,-это обычная винная схема.

А вот и нет. Если передержать, то жмых становится рыхлый. Прессом отжимается, но не быстро. Иначе блин остаётся влажным и тяжёлымsblack, 16 Сент. 21, 19:15

Такое наверно может быть, только с переспелыми яблоками, если яблоки боль менее твердые то никогда не испытывал затруднения, это не слива и абрикосы.

снятие с мезги приводит к заметной приостановки брожениямонтер, 16 Сент. 21, 19:22

Так можно и винных довнести в сусло, я сразу их и засевал в бочки.
В вискарных темах видел видос, где рассказывалось, что при постановке солодовой браги в какой то момент снимается шапка и дрожжевые потери в сусле ммнимальны.

с переспелыми яблокамимонтер, 16 Сент. 21, 19:22

Обычные раннеосенние яблоки, хз что за сорт. Два разных затора с разницей в неделю. Второй попал на резкое похолодание (бочки в теньке на улице), я на него забил, а когда стал отжимать утрахался.

Так можно и винных довнести в сусло, я сразу их и засевал в бочки.zippo75, 16 Сент. 21, 19:43

А смысл, все добродит в свое время и перегонишь или сильно пить хочется

.Виски, это совсем другая тема, я вообще по белой схеме делаю и дрожжи обычные использую, выбраживается быстро и тут же на перегон. Яблоки дольше сами по себе бродят, можно и винификации подождать.

а когда стал отжимать утрахался.sblack, 16 Сент. 21, 19:54

Мне такое встречалось с переспелыми яблоками и падалицей. Конечно надо пресс, но вот как бы с яблоками проблем не было, переходи на сок, купи Салют,-больше пяти лет пользуюсь, вполне устраивает, на мезге сбраживаю в тот год когда нет яблок и что то преподает, а так только сок.

Так это и есть дрожжи.монтер, 16 Сент. 21, 19:22

Жмых - дрожжи? В жмыхе: клетчатка, дубильные и пектиновые вещества и тд. А дрожжи, подавляющее количество, с соком выйдут.

купи Салютмонтер, 16 Сент. 21, 20:03

У меня все для получения сока есть и все устраивает ещё пару ходок и с яблоками закончу

А дрожжи, подавляющее количество, с соком выйдут.Alcoprofan, 16 Сент. 21, 20:05

Частично, остальные на мезге, вот почему при отжатии приостанавливается брожение,- это практика и я её вижу, и те кто занимается вином. Вот так мезгу можно хранить и использовать как дрожжи.

Народ ! Посоветуйте какой пресс купить в добавок к имеющемуся "Нептуну ".

leok, тебе сюда: [Пресс и дробилка]
А вообще: только не СОК-20.

Посоветуйте какой пресс купить в добавок к имеющемуся "Нептуну ".leok, 16 Сент. 21, 21:34

сам сделай. Там делов на полдня.

Посоветуйте какой пресс купить в добавок к имеющемуся "Нептуну "leok, 16 Сент. 21, 21:34

Конкретно про пресс - Можно здесь почитать:
[Прессы для выжимки фруктов,ягод и соковыжималки.]

снимая с мезги убираешь и дрожжи.монтер, 16 Сент. 21, 18:54

Частично, остальные на мезге, вот почему при отжатии приостанавливается брожение,- это практика и я её вижу, и те кто занимается вином.монтер, 16 Сент. 21, 20:17

монтер, в жмыхе не дрожжи, а азотистые соединения - витамины для них. Для брожения нужны ТРИ условия: дрожжи, сахар, азотистые соединения. Увеличивая или уменьшая количество последнего компонента, можно ускорять или замедлять брожение, вплоть до полной остановки. На этом эффекте основан метод приготовления сидра с помощью кивинга.

Добавить вменяемуюBotanik, 16 Сент. 21, 21:13

подкормку примерно 2гр на 10 литров сокаBotanik, 16 Сент. 21, 21:13

Что сие такое?
Погуглил. Типа такого? Питательная соль для винных дрожжей.

leok, в чаво есть даже чертежи

тоже были такие мысли, только не приемлю запах изиков, а в твоем варианте получается их там многоDizzJK, 16 Сент. 21, 11:23

Изиков??? А в как они пахнут? И почему в таком варианте их много? А в каком мало? Несколько дробных перегонок? Распрощаетесь с ароматом. Он действительно остаётся только в первой перегонке... если шлема хорошего нет.
В предложенном варианте с добавлением спирта без изиков их как раз меньше на доле спирта.

Вообще интересно получается. Все хотят фруктового аромата, но боятся самогонных включений. И начинается чистка.

Предлагаю хороший вариант. Получаете яблочный НДРФ, практически чистый от примесей, и капаете туда из пузырёчка ароматизатор "кальвадос". Либо набор специй "кальвадос". Всё по-честному. И душа есть, и чистота и аромат из пузырёчка.

Я вообще такого мнения - если делать качественно и на бочку - то извольте как коньяк - чистый сок, шлем, 2 перегонки, бочка. И соответствующее употребление - умеренное и не массовое - для ценителей в узком кругу или в одиночку.

Если делать массово и для массового употребления - не понтуйтесь - сахарку можно и нужно добавить, или спиртику готового влить, а дальше либо отгабриэлить, или НДРФ сделать... А дальше - чипсы, щепа, ароматизатор. Хороший вариант. И для здоровья получше и экономить не нужно. Чище и дешевле.

Добавлено через 14мин.:

здесь в том числе в изиках сидит свой характерный яблочный аромат...RA67, 16 Сент. 21, 14:46

Он сидит в эфирах, которые с изиками в головной части и вылетят в первую очередь. А изики по большей части останутся - крект слишком невелик. Всего навсего около 1,5. Выгнали вы с гололвами допустим 10% спирта. Изиков ушло 15%. А 85% изиков осталось. И размажутся по первой половине погона, то есть будут все именно в "элитной" части дробной перегонки. То есть спирта вы получите до предхвостий 60% от имевшихся в браге, а изики попадут почти все оставшиеся... допустим 84% от всех наброженных.То есть практически 100% от кубового остатка. Всё что имелось.

Бороться с изиками можно и нужно.... только 2 способами. Ректификационная колонна и по габриэлю. Оба способа не годятся для ароматных браг.

Бороться с изиками можно и нужно.... только 2 способами. Ректификационная колонна и по габриэлю. Оба способа не годятся для ароматных браг.ЕВ ГЕНИЙ, 17 Сент. 21, 08:58

ЕВ ГЕНИЙ, а про перегонку на тарельчатых (колпачковых) колоннах ты что-нибудь слышал?

Да... Энантовые эфиры самые тяжёлые, и походу с изиками кретк примерно одинаковый.

Добавлено через 4мин.:

ЕВ ГЕНИЙ, а про перегонку на тарельчатых (колпачковых) колоннах ты что-нибудь слышал?Ileon, 17 Сент. 21, 09:18

И что это меняет с учётом добавленного? Изики режет а энанты оставляет?

Я имею смутное представление о продукте с колпачковой колонны, потому что у меня нет такой. Полагаю, что она - аналог короткой царги с РПН. Это мне знакомо.

Я имею смутное представление о продукте с колпачковой колонны, потому что у меня нет такой. Полагаю, что она - аналог короткой царги с РПН.ЕВ ГЕНИЙ, 17 Сент. 21, 09:26

Понятно. Ты имеешь смутное представление о колпачковых колоннах.