Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

В 100500 раз задам вопрос. Пошли пятые сутки брожения браги на жмыхе. Топлю шапку утром и вечером. Щаз тоже перемешал. Сусло с горчинкой, но ещё присутствует сладость. Может будет целесообразно снять шапку для уменьшения трудозатрат при фильтрации после осветления браги? А полученный сок вернуть в бродильни. Как вспомню что в том году творил, аж в дрожь бросает. Фильтровал через одноразовая пеленки. Ужас.

zippo75, Игорь, 5-е сутки - это как раз срок для убирания жмыха их браги. Сними шапку и отожми. Сейчас она будет легко отжиматься.

Сусло с горчинкой, но ещё присутствует сладость. Может будет целесообразно снять шапку для уменьшения трудозатрат при фильтрации после осветления браги?zippo75, 16 Сент. 21, 18:33

Можно еще пару дней подержать, а так снимая с мезги убираешь и дрожжи. дображивание сильно затянется.Яблоки всегда хорошо отжимаются, тем более будут дображивать и все выпадет в осадок. Не надо плотный материал брать, я использую тюль, а после вторичного брожения декантировать.

Alcoprofan, Саша, утром мешать не буду, а завтра с работы приеду и сниму шапку.

снимая с мезги убираешь и дрожжи. дображивание сильно затянетсямонтер, 16 Сент. 21, 18:54

Если он отжимать будет - много ли там, в жмыхе, дрожжей останется...

Яблоки всегда хорошо отжимаютсямонтер, 16 Сент. 21, 18:54

А вот и нет. Если передержать, то жмых становится рыхлый. Прессом отжимается, но не быстро. Иначе блин остаётся влажным и тяжёлым

Если он отжимать будет - много ли там, в жмыхе, дрожжей останется...Alcoprofan, 16 Сент. 21, 18:57

Так это и есть дрожжи.Я когда то в холодильнике хранил и использовал при надобности, сейчас дрожжей много продается и надобность пропала, но тем неимении кому то и пригодится. Всегда снятие с мезги приводит к заметной приостановки брожения, вот поэтому и держат 5-7 дней, т,е, проходит основное брожение и как правило оно открытое, дальше лучше дображивать на гидрозатворе,-это обычная винная схема.

А вот и нет. Если передержать, то жмых становится рыхлый. Прессом отжимается, но не быстро. Иначе блин остаётся влажным и тяжёлымsblack, 16 Сент. 21, 19:15

Такое наверно может быть, только с переспелыми яблоками, если яблоки боль менее твердые то никогда не испытывал затруднения, это не слива и абрикосы.

снятие с мезги приводит к заметной приостановки брожениямонтер, 16 Сент. 21, 19:22

Так можно и винных довнести в сусло, я сразу их и засевал в бочки.
В вискарных темах видел видос, где рассказывалось, что при постановке солодовой браги в какой то момент снимается шапка и дрожжевые потери в сусле ммнимальны.

с переспелыми яблокамимонтер, 16 Сент. 21, 19:22

Обычные раннеосенние яблоки, хз что за сорт. Два разных затора с разницей в неделю. Второй попал на резкое похолодание (бочки в теньке на улице), я на него забил, а когда стал отжимать утрахался.

Так можно и винных довнести в сусло, я сразу их и засевал в бочки.zippo75, 16 Сент. 21, 19:43

А смысл, все добродит в свое время и перегонишь или сильно пить хочется

.Виски, это совсем другая тема, я вообще по белой схеме делаю и дрожжи обычные использую, выбраживается быстро и тут же на перегон. Яблоки дольше сами по себе бродят, можно и винификации подождать.

а когда стал отжимать утрахался.sblack, 16 Сент. 21, 19:54

Мне такое встречалось с переспелыми яблоками и падалицей. Конечно надо пресс, но вот как бы с яблоками проблем не было, переходи на сок, купи Салют,-больше пяти лет пользуюсь, вполне устраивает, на мезге сбраживаю в тот год когда нет яблок и что то преподает, а так только сок.

Так это и есть дрожжи.монтер, 16 Сент. 21, 19:22

Жмых - дрожжи? В жмыхе: клетчатка, дубильные и пектиновые вещества и тд. А дрожжи, подавляющее количество, с соком выйдут.

купи Салютмонтер, 16 Сент. 21, 20:03

У меня все для получения сока есть и все устраивает ещё пару ходок и с яблоками закончу

А дрожжи, подавляющее количество, с соком выйдут.Alcoprofan, 16 Сент. 21, 20:05

Частично, остальные на мезге, вот почему при отжатии приостанавливается брожение,- это практика и я её вижу, и те кто занимается вином. Вот так мезгу можно хранить и использовать как дрожжи.

Народ ! Посоветуйте какой пресс купить в добавок к имеющемуся "Нептуну ".

leok, тебе сюда: [Пресс и дробилка]
А вообще: только не СОК-20.

Посоветуйте какой пресс купить в добавок к имеющемуся "Нептуну ".leok, 16 Сент. 21, 21:34

сам сделай. Там делов на полдня.

Посоветуйте какой пресс купить в добавок к имеющемуся "Нептуну "leok, 16 Сент. 21, 21:34

Конкретно про пресс - Можно здесь почитать:
[Прессы для выжимки фруктов,ягод и соковыжималки.]

снимая с мезги убираешь и дрожжи.монтер, 16 Сент. 21, 18:54

Частично, остальные на мезге, вот почему при отжатии приостанавливается брожение,- это практика и я её вижу, и те кто занимается вином.монтер, 16 Сент. 21, 20:17

монтер, в жмыхе не дрожжи, а азотистые соединения - витамины для них. Для брожения нужны ТРИ условия: дрожжи, сахар, азотистые соединения. Увеличивая или уменьшая количество последнего компонента, можно ускорять или замедлять брожение, вплоть до полной остановки. На этом эффекте основан метод приготовления сидра с помощью кивинга.

Добавить вменяемуюBotanik, 16 Сент. 21, 21:13

подкормку примерно 2гр на 10 литров сокаBotanik, 16 Сент. 21, 21:13

Что сие такое?
Погуглил. Типа такого? Питательная соль для винных дрожжей.

leok, в чаво есть даже чертежи