Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Лучше конечно с дрожжевым осадком работать отдельно. В дрожжах много эфиров и просто кипячением их оттуда не извлечешь.Aleksandr_DD, 01 Сент. 21, 10:58

А как отделить? Просто слить жидкую часть и оставить остаток. Или остаток нужно как-то фильтровать, что бы отделить трупики дрожжей?

Bondit, я в куб из бутыли заливаю. когда совсем уж густота пойдет, останавливаюсь. а по хорошему надо снимать с осадка и вторично выдерживать.

про осадок в ЧаВо есть, почитай

Просто слить жидкую часть и оставить остаток.Bondit, 01 Сент. 21, 18:24

Ну да. Декантировать трубочкой,- обычное дело, я так всегда делаю, немного осадка все равно попадет в куб, это нормально. Я всегда, по умолчанию, добавляю софексил(пеногаситель), две три капли растворяю в небольшом обьеме горячей воды, выливаю в куб(30л.) и тщательно перемешиваю. Как правило, вино материал, еще может подбраживать, не полностью прошла его дегазация. Погон получается, ровный, плавный,- без всяких "плевков" и брызгоновса. Осадок можно собрать и перегнать, есть метода на форуме, я пока не пользовался такой технологией.

про осадок в ЧаВо есть, почитайPapic, 01 Сент. 21, 19:34

Посмотрел оглавление в ЧАВО и не нашел про осадок. Ткни пальчиком, плиз.

Посмотрел оглавление в ЧАВО и не нашел про осадок.Дед31, 01 Сент. 21, 20:16

Перегон. Гомогенизация дрожжей

Перегон. Гомогенизация дрожжейтарантулл, 01 Сент. 21, 21:13

Это из другой оперы. После отжима Нептуном в соке огромное количество мелко помолотой мякоти, которая проскочила через сито соковыжималки. После окончания брожения вся эта мякоть оседает на дне и в ней количество дрожжевого осадка мизерное. Там нечего гомогенезировать. А отделить дрожжевой осадок от жмыха нереально.

После отжима Нептуном в соке огромное количество мелко помолотой мякотиДед31, 01 Сент. 21, 23:05

Она не выпадает в осадок через несколько дней? Конечно при условии, что брожение началось не сразу. У меня обычно через несколько дней на дне образовывается небольшой осадок из мути, хоть я и отжимаю пакетным прессом. Когда начинается брожение, осадок остаётся лежать. Я через 2-3 недели, когда заканчивается турбофаза, снимаю с осадка, и оставляю бродить. И вот уже новый осадок, он чисто дрожжевой, идёт на обработку.

Там нечего гомогенезироватьДед31, 01 Сент. 21, 23:05

Ты пройди на ссылку как делается на производстве

После отжима Нептуном в соке огромное количество мелко помолотой мякоти, которая проскочила через сито соковыжималки. После окончания брожения вся эта мякоть оседает на днеДед31, 01 Сент. 21, 23:05

Так дай постоять соку несколько часов, а потом декантируй. Что-то потом все одно осядет, но будет немного, от сырья зависит.

количество дрожжевого осадка мизерноеДед31, 01 Сент. 21, 23:05

Дрожжей там столько, сколько смогло образоваться. Работать ты все одно будешь не с густым осадком, его разбавлять надо сидром. Я обычно после своих процедур снимаю с осадка и заливаю и по новой сидром, когда есть время, правда, - промываю. В итоге имеем чистый сидр насыщенный ароматными эфирами.

А отделить дрожжевой осадок от жмыха нереально.Дед31, 01 Сент. 21, 23:05

Сепарирование, однако.

Парни, меня этот вопрос не колебёт, я сбраживаю чистый сок. А про

Сепарирование, однако.Aleksandr_DD, 02 Сент. 21, 06:23

Ты пройди на ссылку как делается на производстветарантулл, 02 Сент. 21, 06:20

И вот уже новый осадок, он чисто дрожжевой, идёт на обработку.Mihan, 02 Сент. 21, 02:38

Вы расскажите Bondit прежде чем в ЧАВО отправлять

про осадок в ЧаВо есть, почитайPapic, 01 Сент. 21, 19:34

я сбраживаю чистый сок.Дед31, 02 Сент. 21, 10:18

После отжима Нептуном в соке огромное количество мелко помолотой мякоти, которая проскочила через сито соковыжималки. После окончания брожения вся эта мякоть оседает на днеДед31, 01 Сент. 21, 23:05

???

???Aleksandr_DD, 02 Сент. 21, 10:33

Все очень просто. Я через это давно прошел. Журавинка, какая-то дрыгалка, название не помню, Борк, корзиночный пресс, а в итоге самоделка и рамочный пресс с фильтрацией через Оксфорд 600.

У меня вот такая история с ДД. Яблоки красно-зеленые ноунейм. Собрал пару ведер, обрезал, покрошил-перемолол и в бочку. Пару кг сахара развел в теплой воде 10л и туда же в бочку. Вечером поставил с утра шапка крепкая, мешаю пена сильная. Т.е. ДД заводятся с пол пинка. Я в прошлом году после дождя собирал яблоки. В таз 30 литровый закинул и мыл ))). Потом каждое яблоко доставал и тряпочкой протирал и далее обрезка... Так вот, тоже с вечера поставил, с утра шапка.
А вот ставил в этом году персики на ДД, что то не завелись за 3е суток. Добавил чайную ложку ЧКД винные Белорусские так же тишина. Добавил еще ч. ложку, на следующий день завелись.
Я к чему это все... Возможно на разных сортах яблок разное количество ДД? Температура брожения 30-32*С.

Я к чему это все... Возможно на разных сортах яблок разное количество ДД?NED, 02 Сент. 21, 11:52

Наверное, даже на двух рядом висящих яблоках разное.

Возможно на разных сортах яблок разное количество ДД?NED, 02 Сент. 21, 11:52

Я не удивлюсь если на двух рядом висящих яблоках разное количество дрожжей...
Опередили )))

Потом каждое яблоко доставал и тряпочкой протирал и далее обрезка... Так вот, тоже с вечера поставил, с утра шапка.NED, 02 Сент. 21, 11:52

Это какой-то мазохизм!

Это какой-то мазохизм!makrak80, 02 Сент. 21, 12:20

Они в грязи были.

NED, яблоки заводящиеся с "пол пинка" и персики - разные вещи. Подозреваю, что на персиках что-то вязкое, по отношению к яблокам. Дрожжи не очень любят такие среды. ИА в таких средах очень много обычно, это я проверил на практике.

Наверное, даже на двух рядом висящих яблоках разное.Daniil, 02 Сент. 21, 12:20

Я не удивлюсь если на двух рядом висящих яблоках разное количество дрожжей...Комэск, 02 Сент. 21, 12:20

Конечно разное, но наверное не в разы. А вот на разных сортах возможно и в сотни раз... ИМХО

Добавлено через 2мин.:

Подозреваю, что на персиках что-то вязкоеAleksandr_DD, 02 Сент. 21, 12:55

Конечно не очень хорошее сравнение, но коллеги пишут, что их сорта яблок плохо заводятся на ДД.

Температура брожения 30-32*С.NED, 02 Сент. 21, 11:52

Вечером поставил с утра шапка крепкая, мешаю пена сильная. Т.е. ДД заводятся с пол пинка.NED, 02 Сент. 21, 11:52

NED, при такой температуре, если пена светлая, на мыльную похожа - это не ДД, а ЯМБ завелось. Когда ДД заводятся, пена очень плотная и коричневая.