Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

на ДД только дилетанты вино делают, хотя кому то и кобыла невестаСавелий55, 26 Авг. 21, 13:42

Мир винокуров разделен на два лагеря. Те кто признает ДД и делает на них и на тех кто делает только на ЧКД и ни как не признает ДД. Если взглянуть со стороны, то сбраживание на ДД - это лоторея. Если повезет, то может получиться очень вкусно, но если что-то пойдет не так, то ... Крупные винодельческие предприятия сомневаюсь, что будут рисковать ради выигрыша. Другое дело небольшие винокурни, можно и рисковать, если сформировалась определенная биотика у тебя, дающая неплохие результаты. Все ЧКД это бывшие ДД.

кому то и кобыла невестаСавелий55, 26 Авг. 21, 13:42

Савелий55, будешь хамить, получишь БАН !!!

Mihan, это бесполезно, не помогает, у человека просто по другому не получается...

сбраживание на ДД - это лоторея.Aleksandr_DD, 26 Авг. 21, 13:51

Из своего опыта работы с ДД скажу, что это не лотерея, если соблюдать пару простых правил - температура ниже 15С, и хороший ГЗ. Т.к. яблоками занимаюсь только по осени, с соблюдением обоих правил проблем нет.

Mihan, мне показалось, что на ДД голов больше и они более "ароматные"

Лично я начинал на дд. Тутовник, смородина, яблочный сок, виноград. Просто так всегда делал отец. Ничего не скисало. Перешёл на чкд из-за скорости сбраживания.

Дед31, вполне может быть, потому что там много участников брожения.

Перешёл на чкд из-за скорости сбраживания.sblack, 26 Авг. 21, 14:41

Я наоборот стараюсь замедлить...

Я наоборот стараюсь замедлить...Mihan, 26 Авг. 21, 14:55

все верно, но у меня нет возможности долго и много бродильные ёмкости занимать. максимум два бочкоместа в крошечной котельной. там ниже 10 зимой не опускается и по весне долго прохладно. ставил сидр, конечно

Жаль французские мужики об этом похоже уже лет 300 как не в курсе...Ileon, 26 Авг. 21, 13:50

Жаль Российские мужики с Крымских и Кубанских винзаводов не читают эту ветку , сразу бы соскочили на ДД , а французких с их ЧКД послали бы куда подальше

Савелий55, прежде чем что-то ляпнуть, научись читатьДед31, 26 Авг. 21, 11:15

Ну ты хоть посмотри в какой теме находишься! Про яблоки речь идет!
При чем тут Крымские и Кубанские винзаводы? Сколько они вина из яблок делают и какого?

Лично я начинал на дд. Тутовник, смородина, яблочный сок, виноград. Просто так всегда делал отец. Ничего не скисало. Перешёл на чкд из-за скорости сбраживания.sblack, 26 Авг. 21, 14:41

Сам так начинал, и все получалось, вот с тутой не всегда,-не любят ей ДД, бывало и по 3 суток не "заводилось", а после дождя тем более. Сам перешел на ЧКД, но быстрое брожение мне тоже не нравится, а только чистое без посторонних "друзей" и гарантированное сбраживание и как правило в "0".
Савелий55, Извени земляк, ты похоже попутал "надысь" на "кабысь". Здесь на форуме есть хорошая библиотека, там есть книги и по производству Кальвадоса,- по русски яблочный самогон, рекомендую почитать. Так вот права на него принадлежат французам и они родоначальники его технологий, здесь собрались люди которые хотят повторить в домашних условиях эти технологии, соответственно и обсуждают свой опыт и надо сказать у многих получается. Мы все пришли на форум получить какие то знания в самогоноварении и производство напитков (и я в том числе и учусь до сих пор), но учится не значит "учить", нельзя категорически что то утверждать, пока по теме у тебя не будет хотя бы базовых знаний.

Количество ДД на самих яблоках ничтожно по отношению к потребному количеству для сбраживания.Aleksandr_DD, 26 Авг. 21, 12:07

Саня, ну ты и несешь

ты хочешь сказать, что ДД не хватает для переработки фруктозы? Да в полный ноль за 7-10 дней на яблоках. На мезге. Недели через две перегон. Ну сок чуть поболее держу.

с тутой не всегда,-не любят ей ДД, бывало и по 3 суток не "заводилось", а после дождя тем более.монтер, 26 Авг. 21, 19:33

Тута заводится хорошо когда она в пуху, фиг знает как сказать, типа махровая такая, степной пылью я это называю. А вот белая, да, может капризничать. Пишут, что слишком низкая кислотность, нужно добавлять лимонку.

ты хочешь сказать, что ДД не хватает для переработки фруктозы? Да в полный ноль за 7-10 дней на яблоках. На мезге. Недели через две перегон. Ну сок чуть поболее держу.АлИвЕр, 26 Авг. 21, 21:35

Угу. Ты хочешь сказать, что они не размножаются? В соке есть кислород, они его подъедят. Потом же, опять не всё, что входит в состав ДД аэробы. Есть и энаэробы. Все одно размножатся в дикой конкурентной борьбе). Я раньше вино делал на ДД из разных ягод. В тепле долго бродят, правда добавляешь сахар. Попробовал яблочный сок без сахара, а тут похолодало и все - еле булькает. Места нет где хранить, а так можно было бы и оставить до весны. На ЧКД быстрее - пару недель и в ноль все выбраживает и результат предсказуем.

На ЧКД быстрее - пару недель и в ноль все выбраживаетAleksandr_DD, 27 Авг. 21, 06:29

У меня и на ДД всё (20 Брикс) выбродило за 2 недели. Я, правда, в некотором шоке - первый раз такое случилось. Правда, надо сказать, что и сок-то сбраживал первый раз по-белому.

Я, правда, в некотором шоке - первый раз такое случилось.Alcoprofan, 27 Авг. 21, 08:02

Я температура каждый год свыше 30°С в конце августа?

Я вообще.В воскресенье отжал сок.Во вторник приехал, весь жмых в тазик выполз.Натянул перчатку.А в четверг утром уже осветляться начал.получается за 4 дня выбродило.

температура каждый год свыше 30°С в конце августа?Aleksandr_DD, 27 Авг. 21, 08:08

Какие "30°С"? Днём 23°С ночью 18°С. Я думаю, дело в другом. В следующем году, или замесе, проверю.

Добавлено через 1мин.:

А бродит-то в бродильне - при 20°С.

Какие "30°С"? Днём 23°С ночью 18°С. Я думаю, дело в другом. В следующем году, или замесе, проверю.Alcoprofan, 27 Авг. 21, 08:13

Это сейчас. На той неделе за 35°С уходило у нас в Поволжье. В случае больших емкостей разогрев идет к тому же. Первая "тридцатка" за неделю выбродила.

На той неделе за 35°С уходило у нас в Поволжье.Aleksandr_DD, 27 Авг. 21, 08:22

Но у меня-то не Поволжье...
Странно, Александр, судя по нику, ты должен быть сторонником ДД, а, судя по постам, - противник.
"Александр" - означает "защитник. Alexandr_DD -защитник ДД.

P.S. Кто я, судя по нику, говорить не надо.