Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Так медленно или 4-6 днейMihan, 22 Сент. 21, 06:13

Я первый раз. Очкую. Хочется понять, что завелась, потом хоть три месяца...
Привык я с сахаром, за 10 минут понятно что всё нормально.
Сейчас, утром следующего дня, Стоя на тёплом полу, в подполье 22 и бочка забродила. Гидрозотвор прирываясь на секунду - две, выдаёт много бульков. Банка булькает скромно но без остановки.
Разделение перемешалось, которое наблюдалось при вносе дрожжей, активно подымается куча мелких пузырьков, вся масса в банке гуляет и двигается.
К обеду объединю банку с бочкой и долью сока до 115 - 120 литров.

я не убираю. но! если часто эту шапку не перемешивать, есть риск сверху плесень поиметь.Papic, 21 Сент. 21, 22:11

Я перемешиваю, вот и возник вопрос, а зачем тогда снимать пенную шапку... Если я перемешиваю и все это осядет на дно.

Я первый раз. Очкую. Хочется понять, что завелась, потом хоть три месяца...viktorovich, 22 Сент. 21, 08:01

viktorovich, это яблочный сок, в нём кислота, как природный консервант. При низких температурах может до трёх недель не заводится без ущерба для себя.

Значит и культурные дрожжи могут в соке находиться три недели без ущерба для себя? А дикари не захватят пространство пока культурные неделями к кислоте привыкают? На третьи сутки пока набирал на бочку, то что первое выдавил, по запаху и виду было уже "тронуто" брожением.

Всем добрый день, подскажите как и при каких значениях PH метра, нужно гасить кислотность яблочного сока перед сбраживанием

как и при каких значениях PH метра, нужно гасить кислотность яблочного сока перед сбраживанием.Кирьян., 22 Сент. 21, 15:54

а с чего ты взял, что его нужно гасить?

Значит и культурные дрожжи могут в соке находиться три недели без ущерба для себя?viktorovich, 22 Сент. 21, 15:32

ЧКД так долго не заводятся, я про дикарей говорил.

а с чего ты взял, что его нужно гасить?АлИвЕр, 22 Сент. 21, 16:35

разве можно сбраживать с любой кислотностью? И для сидра тоже??

Коллеги, неделю назад ставил брагу на вино из сока черноплодки и отдельно из сока яблок. Черноплодка Мичурина была покрыта на кусте налётом дрожжей, но стояла дня 2 после сбора до переработки на улице и стала блестящей и чёрной, что скорее всего признак гибели основного количества дрожжей на поверхности ягод. А так как был ещё осветлённый яблочный сок, я запустил его и черноплодку подброженным заранее в кастрюле 8 литров стартером из яблок воды и сахара. Хватило на 60 литров черноплодки и 35 л яблок. Оба продукта завелись часа за два. Работает на диких дрожжах идеально.

разве можно сбраживать с любой кислотностью? И для сидра тоже??.Кирьян., 22 Сент. 21, 17:14

Откуда вообще информация про необходимость повышения рН хоть сидра, хоть бражки?

а зачем тогда снимать пенную шапкуchel-don, 22 Сент. 21, 08:07

ну я вот на даче ставлю. и на неделе некому перемешивать.
а вообще - отфильтрованный сок + пеногаситель - пены не будет

Papic,
1. Если ты не снимаешь "пену", то как отделяешь дрожжевой осадок для получения ЭЭ?
2. Если сок фильтрованный, о какой пене идет речь? Зачем пеногаситель?

Дед31,
1. фильтрованием
2. в "слезу" дома не отфильтруешь. все равно пена будет. но это именно пена, а не шапка. ПГ - перестраховка, после того как плесень получил. но там сок не фильтрованный был и шапка плотная была

фильтрованиемPapic, 23 Сент. 21, 07:14

Отфильтровать дрожжевой осадок от микровзвеси мезги

Научи, плиз.

от микровзвеси мезгиДед31, 23 Сент. 21, 09:51

ну до такого я еще не дошел обычно через сито мелкое - мезга выбрасывается, остальное считаю дрожжевым осадком

остальное считаю дрожжевым осадкомPapic, 23 Сент. 21, 22:02

Ты как всегда оригинален.

Коллеги, может кто поделится или делает так же. Отжимал сок не сильно, на прессе, на сидр. Жмых скидывал в 220 бочки и заливал водой(сколько отжал сока, столько и воды). Это стояло часов 6-8, потом отжимал повторно. По вкусу,это напоминало покупной сок, сахар 5-6brix. Некоторые называют это "вторым вином".Набралось 300литров сока, дабавил на 220 литров сока 15 кг сахара. Только вот не успел померить конечнюю сахаристость. Может кто подскажет какая примерно сахаристость получилось у сусла?

Набралось 300литров сусла, дабавил на 220 литров сока 15 кг сахараDmitriy84, 28 Сент. 21, 09:09

Dmitriy84, непонятно, что ты называешь соком, а что суслом.

Daniil, Сусло для меня,это жмых с водой, его было три бочки по 220 литров. Его отжал, получилось 300 литров сока,налил 220 литровую бочку и 120. В 220 насыпал 15 кг сахара.

Сусло для меня,это жмых с водой, его было три бочки по 220 литров. Его отжал, получилось 300 литров сока,налил 220 литровую бочку и 120. В 220 насыпал 15 кг сахара.Dmitriy84, 28 Сент. 21, 10:18

Dmitriy84, если я правильно понял, у тебя есть 300 литров "сока", пусть 5 брикс - считаем, 5% сахара, то есть 15 кг сахара в общем объёме. Ты добавил 15 кг сахара, это ещё плюс (15*0,6) 9 литров, итого 309 литров, в них 30 кг сахара. Получается 30/309 = 9,7% сахара.