Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Ребят может кому надо,у нас на барахолке стоит объявление
Антоновка, много, бесплатно, самосбор и самовывоз.
Московская обл.Истра, д. Вельяминово

это не бочкаPapic, 11 Окт. 21, 21:18

Papic, вот реклама в яндексе:

А ты говоришь 5 литров не бочка. И 1 литр пишут, что бочка, только грамотно - 1000 мл.

Daniil, ладно хоть не 999...

ладно хоть не 999...Papic, 12 Окт. 21, 21:29

Наша бочка - тысяча и один миллилитр!

А у меня такой вопрос: вот уже пол года в бочке 20 литров выдерживается яблочний дистиллят. Для новой заливки дистиллята не предвидется в этом году. Вот и думаю, что делать с бочкой после слива кальвадоса. Боюсь его передержать в такой малой бочке, а вкус уже неплохой.
Залить просто сахарным дистиллятом, чтоб не рассохлась?

Боюсь его передержать в такой малой бочке, а вкус уже неплохой.dragonoid, 12 Окт. 21, 22:59

Если за полгода не появилось негативных явлений от выдержки, то пусть ещё стоит.

вот уже пол года в бочке 20 литров выдерживается яблочний дистиллят.dragonoid, 12 Окт. 21, 22:59

Возраст бочки и крепость при заливке какие?

Возраст бочки и крепость при заливке какие?ar302, 12 Окт. 21, 23:31

вторая заливка, 47°

вторая заливка, 47°dragonoid, 13 Окт. 21, 10:45

Имхо дальше держать большого смысла нет. Бочка считай свежая-можно танинов перебрать, а крепость низкая-лигнины все равно не экстрагируешь.

что делать с бочкой после слива кальвадосаdragonoid, 12 Окт. 21, 22:59

Французы в межсезонье в них поммо держат, спиртованный до 20о яблочный сок. Потом ещё и продают его 🙄 Своего рода портвейн. Себе набодяжил, вместо яблочного дистиллята сахарного лупанул, мне пока не для пития - бочки подержать до урожайного года. А может года за три и сошьется со спиртом, посмотрим

Французы в межсезонье в них помио держат, спиртованный до 20о яблочный сок.elvis77, 13 Окт. 21, 19:14

elvis77, поммо - это отдельный напиток, его специально готовят (соотношение сока и кальвадоса примерно 1 к 3), и не для того, чтобы бочки не рассыхались.

Вот и думаю, что делать с бочкой после слива кальвадоса.dragonoid, 12 Окт. 21, 22:59

Французы чередуют кальвадос и сидр...

Французы в межсезонье в них поммо держат, спиртованный до 20о яблочный сок. Потом ещё и продают его 🙄 Своего рода портвейн. Себе набодяжил, вместо яблочного дистиллята сахарного лупанул, мне пока не для пития - бочки подержать до урожайного годаelvis77, 13 Окт. 21, 19:14

Наверное, как вариант

Mihan, а почему бы не использовать бочки после поммо? Тоже много ароматики даст поммо бочке и танины вытянит. Имхо.
У меня сейчас стоят две бочки по 35 литров с поммо, второй год. С каждым годом, поммо интересней и интересней. Пока дистиллята не набрал на эти бочки. Потом сразу залью дистиллят.

Dmitriy84, в яблочной теме все бочки взаимозаменяемы

Так я правильно понял, что можно сделать подобие Поммо, смешав сахарный дистилят с соком или сидром. Что предпочтительнее?

ИМХО с соком, коньячники держат о-де-ви,виноградный сок с дистиллятом. И тоже его потом продают как отдельный продукт. Наверно сахар как-то воздействует на клепку, Для формирования привычного этим дистиллятам профиля бочки

dragonoid, смешивают с соком, так у них в регламентах записано.

Наверно сахар как-то воздействует на клепку,elvis77, 14 Окт. 21, 10:11

elvis77, не сахар на бочку, а бочка на напиток.

Для формирования привычного этим дистиллятам профиля бочкиelvis77, 14 Окт. 21, 10:11

С помощью помме профиль бочки не формируют. По крайней мере я пока ещё ни у кого такое не читал.

не сахар на бочку, а бочка на напитокMihan, 14 Окт. 21, 14:34

То, что в перерывах между крепким напитком держат слабоспиртуозные - определенным образом вОздействует на соотношение лигнинов и танинов, оставляя то, что потом формирует привычный нам кальвадос и коньяк. Вот я про что. Что сахар играет при этом определенную роль - только мои догадки

То, что в перерывах между крепким напитком держат слабоспиртуозныеelvis77, 14 Окт. 21, 17:11

Всё верно, но для этого используют сидр, а не помме, для пополнения танинов.

Мнения раделились, что все же, сок или сидр? По объему то же выходит