Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

вот почитай про альдегидыLazy11, 25 Дек. 14, 17:04

Спасибо, понял.

LazyLion, сорри, но это НЕ про меня...
все упирается в Крект
головные - у них ВСЕГДА он больше 1, и чем ниже спиртуозность, тем выше Крект
соответственно, отгоняя низкоспиртуозную брагу, есть шанс ПОЛНОСТЬЮ избавиться от головных, ПРЯМЫМ перегоном

с промежуточными сложнее, они меняют Крект в зависимости от спиртуозности. от них можно избавиться на РК, но это совсем другая история...
но снизить их содержание также возможно. и весьма ощутимо

темы Александра956 и Габриэля61

LazyLion, ты написал, что ГОЛОВЫ формируют аромат напитка, я тебе возразил, что это не так! Головы я отсекаю полностью.  А аромат есть.

Николай 1953, эфиры формируют. ароматические.
и присутствуют они на всем прогоне.
в головы они частично улетают, но там и абсолютно вредные, типа этилацетата, метилацетата...
посему - задача не тривиальная.
- сохранить , по возможности, ароматические
- снизить , по возможности, концентрацию дерьмовых

отбор голов действительно проводится в размере 1-3%.Lazy11, 25 Дек. 14, 17:04

просто "учебники" у нас разные. хотя, с другой стороны, в тексте не указано, от чего считаются проценты. если от сырца, то 3% от СС как раз примерно 10% от АС и получается

ГОЛОВЫ формируют аромат напитка, я тебе возразил, что это не так!Николай 1953, 25 Дек. 14, 17:18

В виноградных и фруктовых дистиллятах действительно головы и первая часть тела формирует букет напитка. Поэтому отрубив все головы напиток сильно "кастрируется" по ароматике.

LazyLion, ты написал, что ГОЛОВЫ формируют аромат напиткаНиколай 1953, 25 Дек. 14, 17:18

Николай, ты не журналист ли? а то слова местами переставляешь только в путь.
я написал, что головы, это ЭАФ, в которые входят эфиры, а эфиры и составляют ароматы

Я головы снял в количестве 3% от объёма СС, то есть максимальное количество по учебникуНиколай 1953, 25 Дек. 14, 16:23

Для тех, кто читает, всё написано.

  Капец какой-то...из 91ой страницы темы страниц 20 полезных,а остальные повторения тех-же 20ти страниц...Уже гоголь-моголь взбили мусолить одно и тоже. Вы уж хоть выборочно читайте тему...

staffordrodg, есть такое
однако прочти ВНИМАТЕЛЬНО ссылку от Лейзи11
там практически все про энантовые - как в футляре.
остается подумать и применить...
(и даже еще глубже - это последний гвоздь в крышку фрикционеров. с их 5% отбором голов от АС)
короче.
если держать Т перед дефом 85.5-87*С, получишь максимально возможное количество энантовых
тело выходит 73-75%
чуть больше 1 ТТ потребно, не считая куба
1% в кубе - 11% в паре - 57.5% после 1 ТТ + до 74% чуток укрепить
с такой задачей любая пустая труба способна справится. с махоньким дефом наверху, даже и без оного. если есть возврат флегмы

alexeyT, C "хорошими ароматами " я понял так ,что разводим сс до 20 и ниже и они, в основном, будут в теле и хвостах, а классические головы и промежуточные как уменьшаем и отбираем? Если ,конечно, это не твой пепелац .

 

texnar,
нет. разбавляем до 25-30% СС и держим под дефом Т. на практически любом аппарате с возвратом
на КТ все это можно из браги напрямую жать

alexeyT, Я так понял ,скорость чуть не на порядок упадет, если держать в колонне 87. Температура в ней ведь примерно одинакова, те можно ориентироваться по термометру в трети колонны или середине ,и головы то сколько отбирать и как? Про кт я понял ,мы ведь, фактически, парной ,из под коровы дистилят пили.

скорость чуть не на порядок упадет,texnar, 26 Дек. 14, 09:48

с одной ТТ особо не упадет, не драматизируй
с головами не помогу - от 1%, далее каждый выбирает сам

alexeyT, А с, допустим, пятью тт? Ладно, щас бате получше ,вроде ,буду пробовать на твоей насадочной под ндрф,давно стоит сс яблочный. Попробую головы по запаху ,далее, сколько могу держу 85,7 -87,0 ,потом стабилизирую колонну ,если получится,(тут еще надо посмотреть сколько выйдет ,может 80% отберется ),тогда остальное в хвосты и отбор в отдельную тару до роста т выше допустим 0,5 градуса,остальное  в хвосты ,ну там понюхаем то же.

texnar, ты не все понял...
возвратом флегмы держишь Т под дефом. Т дернулась - отбор убавил
а отжать сможешь хоть практичеки до нуля, если терпения хватит...только отбор там капельный будет

эфиров наброженых и изначально содержащихся в сырье целая рать - от летучих и до фруктовых восков. Относительно спирта их так же можно подразделить по своим свойствам, как головные промежуточные, хвостовые. Указанный выше этилкапринат имеет промежуточные свойства, с прямым Кректом. Чем выше спиртуозность - тем выше Крект.  Иными словами, кто виноматериал отгоняет не до суха, тот об этановых эфирах может не задумываться - они все остаются в кубе. Та малая толика этановых эфиров, что попадет в первый  погон - удалится с первыми головами из второго погона, когда в кубе спиртуозность выше 23%..

alexeyT, У меня только вопрос еще ,т в колонне и под дефом как понял разнятся . Надо ставить термометр в дефлегматор внизу.

alexeyT, я так пытался сделать, но у меня получалось что через небольшое время после срабатывания старт-стопа продукт с хвостами начинал идти... ну или 2й сорт начинался, невкусный и противный... выдержкой на щепе исправить не удалось.  гнал на РК 800 мм с СПН от диоги, после срабатывания стартстопа отбор уменьшал, правда не совсем по-капельно, а
где то до 200-400 мл в час, если на глаз

Papic, тут другое
у тебя азеотроп кипел, около 78
а надо более 80 держать на пустой или полупустой трубе
скорее к флейте это