Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Николай 1953, просто у них в апелласьоне прописана конструкция аламбика,  а так же там прописано как и когда его чистить надо. поэтому обсуждать это смысла 0. да и все остальное обсуждаемое ими - рекламный булшит, как это говорят на западе

я при первом погоне всегда использую кусок трубы, набитый медной проволокой. даже фотки тут постил когда то. эффект для моего невзыскательного вкуса есть. положительный.

и тут дело не в механических свойствах меди, а в окислительных.

кусок трубы, набитый медной проволокойPapic, 26 Дек. 14, 17:46

во. значит я изобрел велосипед. полметра ф25 внутр., набитой медной насадкой

Технологии, да технологии. Хочу замолвить пару слов о самом продукте. Как то обещал описать вкус продукта, выдержанный в 10л. бочке 4месяца. Праздники "на носу", продукт решил попробовать. Для чистоты эксперимента, был взят этот же дистиллят, но простоявший в стекле на "очереди". Погон один и тот же. Налил две рюмки, что сказать, - бочка работает! Бочковой по запаху мягче, нежнее, стал приобретать как бы так сказать кондитерские тона. По вкусу пьется раза в два мягче. В стекле неплох, но все в нем заметно грубее, и запах, и вкус. Бочковой аромат еще не насыщен, сдается мне его еще  держать надо. Вкус дуба не присутствует. Яблоки дикие(изначально аромат излишне "агрессивный"как бы был). Бочка перед заливкой яблочного дистиллята стояла 8 месяцев с виноградным.

LazyLion, какой то кабель ШВПП квадратов 16 это было
на яблочной браге темнеет сильно литров через 50 перегона (у меня скороварка 12л)

кстати вот фоточка из архива, сфотографировано на экскурсии в замке Otard

и из прочитанного понял, что на РК получить качественный дистиллят не возможноНиколай 1953, 26 Дек. 14, 17:39

очень даже возможно. почитайте про НДРФ, например

почитайте про НДРФ,Papic, 26 Дек. 14, 17:53

Читал, читал, как же... Именно потому и отказался от идеи брать РК. А ведь хотел сначала, думал, что это круче дистиллятора.

У меня его нет. У меня его подобие. Восходящая труба из шланга ПХВ - она позволяет легко, при помощи веревочек, менять степень укрепления. Еще трубку после холодильника можно согнуть - будет лебединая шея.Николай 1953, 26 Дек. 14, 16:20

Это просто капец. Нет слов.
Веревочки, ниточки...

Но больше всего убила т. н. "лебединая шея". Отпад.
"Аламбик" просто на загляденье. Не для слабонервных.

Где то уже писал в этой теме.Вторые перегоны в этом году делал на аламбике и на медной БК,и не ощутил не какой разницы в результатах.За аламбик отдал 19 рублей а БК соорудил сам,материалы обошлись около 3 рублей.А если нет разницы,зачем платить больше?

Французы хоть и не говорят в своей рекламе про аламбики (как и про дрожжи 

),однако законодательно закрепили за медными аламбиками право на перегон всяких там коньяков и кальвадосов,и пару сотен лет выращивают ЧКД.

делюсь результатами эксперимента (ноябрь 2013 года). ранее сообщал подробности, но все уже удалили наверное.
проверка целесообразности снятия с осадка на 5-й и 20-й день...
в моем эксперименте все наоборот - выдерживал на осадке почти три месяца
затем первая перегонка на НБК вместе с осадком
далее вторая (дробная) на 30Л классическом аламбике (очень медленно и печально - 12 часов процесс занял)
хвосты так воняли - просто УЖАС, что-то невероятное
сам полученный продукт тоже изрядно пованивал - до такой степени что я полгода не мог решить - заливать его в бочку или еще раз перегнать - так и стоял продукт в стеклянной 10Л бутыли с притертой стеклянной крышкой
однако, через полгода вонь выветрилась - и я залил продукт в 10Л бочку после бурбона
затем полгода в бочке - и напиток стал просто сказочный...насыщенный вкус, яблочный запах...от дрожжевой вони былой практически нет следа... если еще в бочке подержать (к сожалению, нет возможности - т.к. бочка еще недостаточно нейтральная, да и объем маловат) - я думаю стало бы еще лучше...

в моем эксперименте все наоборот - выдерживал на осадке почти три месяцаMikhail72, 06 Янв. 15, 11:14

Думаю если б сняли с осадка вовремя, то не пришлось бы полгода в стекле держать, и ждать когда вонь выветрится. И было бы и так все классно ИМХО.

 У меня сероводородом воняло,когда перегонял с осадком.Потом всё очень быстро выветрилось.

Ну я например при брожении вообще не декантирую. Стоит на осадке до конца брожения.При Изеферме это в среднем полтора месяца.Потом снимаю с осадка и гоню.Ни чем ни воняет.Продукт после 8-9 месяцев в бочке вполне устраивает.

Потом снимаю с осадка и гоню.Ни чем ни воняет.Арманьяк, 06 Янв. 15, 13:53

Вот именно, снимаю и гоню, - поэтому и не воняет. По поводу диссертаций согласен, но они заточены
под определенные технологии, и жесткого лабораторного контроля на всех этапах сбраживания ну и других
переделах и т.д, а мы все делаем по большому счету "на глазок". Я ИМХО всегда подстраховываюсь, а так получается, давай наберем голов хвостов, потом будем дебатировать как от них избавится. Мне кажется, что такой способ выдержки браги, более подходит под пароген.

В этом году первый раз сделал дистиллят из яблок. Яблоки из заброшенного сада самых разных сортов, размеров и цветов... Перекрутил все на большой терке. Сбраживал по "красной" схеме, еще и сахарку подкинул. Перегонял паром на медном аламбике через медный сепаратор, по типу как гонят ракию и сливовицу. Перегонял один раз, запах отличный, главное вовремя остановится и не хапануть хвостов. Поставил на дубовую щепу пару месяцев назад. Распитие уже началось под Новый год.
Вот на таком гонят ракию

Если бы в 16 веке были сегодняшние материалы, аламбик был бы не из меди сделан.Николай 1953, 26 Дек. 14, 17:17

Николай, всё же есть серьёзные основания для меди..

Вонь очень зависит еще и от исходного материала. В том году делал на яблоках друзей (своих в этом году нет) - отличный запах, на покупных яблоках "молдавские" - сероводород, на покупных сербских - отличный запах.

Слил все вместе, поставил в маленькой бочке месяца на 4. Запаха противного почти не осталось, надеюсь на бочку.

Вонь очень зависит еще и от исходного материалаSerlogy, 06 Янв. 15, 23:38

Serlogy, причиной вони может быть не только исходный материал, но и используемые дрожжи. Сероводород, растворенный в браге, может появиться как результат метаболизма дрожжей. Отнеситесь к выбору дрожжей очень серьезно. Чтобы понять истинную причину результатов ведите дневник и записывайте все ( исходный материал, дрожжи, сахар и прочее) и тогда используя дедукцию мистера Холмса вы точно найдете первопричину.

 Алкесандр, я делал в этот раз из разных яблок, но одинаковым способом и на одних и тех же дрожжах (белорусские).