Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Разбавлял водой до 65 градусов, опалисценции не было.Shobby, 11 Янв. 22, 10:09

Ни разу не видел опалесценции на фруктах.Ни при каком разбавлении.

Ни разу не видел опалесценции на фруктах.Ни при каком разбавлении.Григорий C, 11 Янв. 22, 13:03

то ты просто не умеешь делать

то ты просто не умеешь делатьАлИвЕр, 11 Янв. 22, 13:15

Делать опалесценцию?

Ни разу не видел опалесценции на фруктах.Ни при каком разбавлении.Григорий C, 11 Янв. 22, 13:03

ты серьезно???

SGUN, Абсолютно. На зерновых это у меня норма.А на фруктах никогда не встречал. Перегоняю яблоки,алычу,сливы,смородину,малину,клубнику,крыжовник,чернику,виноград. Ну и варенье любое,если это можно считать фруктами. Ни разу опалы не было. Естественно ,в конечном продукте ,а не в СС.

Григорий C, ну Гриш, я про сс
просто друг друга не поняли
хотя кто сс разбавляет
там и так керосин

SGUN, В СС может быть всё ,что угодно.Если на прямотоке,то элементарный брызгоунос. Но человек писал уже про конечный продукт. И радовался,что опалы нет.А её просто и не должно у него быть.

хотя кто сс разбавляетSGUN, 11 Янв. 22, 21:39

Да разбавляют некоторые придурки ,начитавшись про 20% . Слышали звон,да не поняли почему он.

А её просто и не должно у него быть.Григорий C, 11 Янв. 22, 21:49

А что есть в сахарном самогоне, чего нет во фруктовое, что даёт опалисценцию?
Просто у меня её никогда не было, но сахарный я в спирт гоню, там нет ничего, а фруктовый нет. То есть во фруктовом по любому больше шансов хапнуть каких нибудь масел/эфиров, которые дадут муть.

А что есть в сахарном самогоне, чего нет во фруктовое, что даёт опалисценцию?Shobby, 11 Янв. 22, 22:57

А где ты читал про опалесценцию в сахарном самогоне? Там её нет и быть не может(если продукт двойной перегонки).Так же и на фруктах. Опалесценция это проблема зерновых. Масла там есть. Избавиться от них можно,но я не вижу смысла. Наоборот. Это доказательство зернового происхождения дистиллята.Многие ректификаторы пытаются добиться этого эффекта.Но получается плохо.))
А на фруктах ,опалесценция это только признак грубого нарушения технологии процесса.

Опалесценция это проблема зерновых.Григорий C, 11 Янв. 22, 23:17

Ясно. Просто я как не прочитаю, так люди с опалисценцией борются. А я её и не видел ни разу. Но зерно, это не моё. В квартире гадить не готов. Выгонят.

А на фруктах ,опалесценция это только признак грубого нарушения технологии процесса.Григорий C, 11 Янв. 22, 23:17

это проблема кривых рук и хреновой технологии
нормальный дист никогда не опалесцируетSGUN, 12 Янв. 22, 09:25

Прежде чем делать такие категоричные заявления, не желаете Скурихина хотя бы полистать? У него на эту тему даже целая глава написана.

Попробовал я содержимое бутылки. Впечатления двоякие.
В бытылку я отбирал среднюю струю в режиме укрепления. Шло около 80 градусов. Разбавил до 40. Ничего больше не добавлял, просто дал постоять 3 дня.
Запах отчётливо яблочный, спирта практически не ощущается, голов или хвостов точно нет. . Напиток идеально прозрачный. Бутыль комнатной температуры, может даже чуть теплее (стоит и батареи). Вкус воды со спиртом. То есть яблока во вкусе я особо не почувствовал. Пьётся как хорошая водка, то есть не очень легко, но и без гримас. А вот в послевкусии вылезают яблоки. Они есть и во вкусе, и в аромате. Послевкусие не стойкое, уходит буквально через 10 секунд.
Резюме. Продукт годный, но не высший пилотаж. Он значительно лучше магазинный водки, но до моей же хреновухи не дотягивает очень много. Хотя основная масса яблочного самогона будет пропущена через бочку и возможно обретёт новые оттенки вкуса.

Точно не помню где читал, а может и не в одном источнике, но есть проблема опалесценции при производстве коньяка. Помню был нюанс что оплесценция может проявиться после сильного охлаждения, т.е. купил человек бутылочку, положил в пакетик, погулял по морозу, пришел в тепло и словил опалесценцию. Против этого на производствах применяют спец мероприятия.
Хотя я брагу из чистого яблочного сока гоню однократно, вначале неспеша прямотоком, к концу погона с укреплением, бывало средний погон в районе 40% получался и все равно никакой опалесценции. Правда замораживать не пытался)

Здравствуйте. По незнанию у меня в 100 литрах яблочной сока было 10-12 кг мезги и это все вместе перебродило уже. Недавно узнал про концентрацию пектина в мезге и получаемый из него метанол (((. Брагу отфильтровал, цвет мутный. Посоветуйте, пожалуйста, что мне делать: гнать или выбрасывать (слишком опасно)?

Kamran65,
Так метанол же в головах выходит. У него температура кипения сильно ниже этанола. Или вы головы не отбираете?
Я свою яблочную брагу делал на резанных яблоках. Примерно 200 литров яблок было. Яблоки вынимал перед погоном. Напиток пробовал. Живой.

Так метанол же в головах выходит.Shobby, 12 Янв. 22, 15:46

С чего это ты взял? Ткип. здесь ни при чем. Метанол, как и другие высшие спирты фракция переходная, но в отличие от прочей "сивухи" ведет себя ровно наоборот - при слабой навалке он смещается к хвостам, а при крепкой становится головной фракцией.

Добавлено через 2мин.:

гнать или выбрасывать (слишком опасно)?Kamran65, 12 Янв. 22, 14:42

Ну уж точно не настолько опасно, чтобы выливать)))) Какой аппарат у тебя?

Метанол, как и другие высшие спирты фракция переходная, но в отличие от прочей "сивухи" ведет себя ровно наоборот - при слабой навалке он смещается к хвостам, а при крепкой становится головной фракцией.ar302, 12 Янв. 22, 16:14

Да. Концевая примесь, противоположно сивухе себя ведёт.
Конечно, нельзя его называть "высшим спиртом", по отношению к этанолу он "низший".

Посоветуйте, пожалуйста, что мне делать: гнать или выбрасывать (слишком опасно)?Kamran65, 12 Янв. 22, 14:42

Гони, не переживай, голов и хвостов будет побольше

По незнанию у меня в 100 литрах яблочной сока было 10-12 кг мезги и это все вместе перебродило уже. Недавно узнал про концентрацию пектина в мезге и получаемый из него метанол (((.Kamran65, 12 Янв. 22, 14:42

Перегоняешь сырец прямотоком пятью последовательными прямыми или сразу любой укрепляющей приблудой до 90% и с укреплённого сырца на последнем откидываешь головную часть с метанолом.