Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

wowsem, пекарские любые любят тепло. Да любые будут работать при такой температуре. Сыпать свехдорогие не вижу смысла. Очень много сахара, необходимо сыпать их по количеству как в сахарную, иначе словишь недоброд.

Потом запулить 1116 лалвины.wowsem, 03 Апр. 22, 18:27

Они работают при температуре 10-35гр. Тех. характеристика производителя. На воде для разбавления и проинвертируй сахар. Имей в виду, кислота так и останется в инверте, она как катализатор.

Мужики, не уже ли на белорусских винных при 30С будет ароматика?wowsem, 03 Апр. 22, 21:22

У меня есть.И я четко различаю действие винных и спиртовых белорусских. Винные на фрукты и на чистый сахар. Спиртовые - на чистое зерно.

Григорий C, на 25-28С будет норм ароматика на яблочном соке?wowsem, 03 Апр. 22, 22:31

У белорусских винных в заводской инструкции написано,что нормальная температура для них 27-32 градуса. Хотя и при более низких они неплохо работают.

wowsem, если уж тебе хочется ароматики, то бери сидровые дрожжи. Естественная ароматика яблок, ты правильно говоришь, будет вынесена вместе с углекислым газом + он у тебя вареный, но что-то дадут при брожении дрожжи. С учетом того, что у тебя сахара в два раза больше чем в натуральных яблоках, соответственно все будет разбавлено в два раза.
Safcider - в прошлом сезоне пользовал, ароматика понравилась, но я не добавлял сахар. До этого пользовал ЧКД для винограда, разница есть. Сидровые лучше. Цена не очень, конечно, особенно сейчас после подорожания. Можно сэкономить на дрожжах если подкормить азотом. Азота в яблочном соке конкретно не хватает.
"Широкий спектр температур брожения: 10-30°C" - как видишь, производитель гарантирует создание ароматики в широком спектре температур.

Коллеги, а специализированные дрожжи для фруктовых браг дадут ароматику хуже винных?

"Широкий спектр температур брожения: 10-30°C" - как видишь, производитель гарантирует создание ароматики в широком спектре температур.Aleksandr_DD, 04 Апр. 22, 06:22

Где гарантия ароматики в этом заявлении производителя? Чудес не бывает.

Daniil, тем не менее, разница между дрожжами есть. Субъективно конечно, но сидровые мне понравились больше по аромату конечного продукта. Не спорю, другой сезон другие условия, может что-то пошло по другому, но я не стану менять их на дешевые хлебопеки.

Коллеги, в бочке стоит 3 месяца яблочный самогон. Отбирал его не сильно парясь, хвостов хапнул изрядно. Изначально был запах яблок и самогона, сейчас самогон (разведенный до 40градусов) имеет явно жгучий вкус, пить его не легко. Это норма или я какой то дряни с хвостами в самогон закинул? Крепость под залив в бочку 65 градусов.

(разведенный до 40градусов) имеет явно жгучий вкус, пить его не легко. Это норма или я какой то дряни с хвостами в самогон закинул?Shobby, 07 Мая 22, 19:26

скорее голов хапнул. И после разведения дай отдохнуть несколько дней.

И после разведения дай отдохнуть несколько дней.АлИвЕр, 07 Мая 22, 20:48

Жду. Первая дегустация была на второй день после разведения.
Вот как водку говняную пил. Морщась. Тут же хреновуха стоит, её выпиваешь, ждёшь послевкусие, да и закусывать нет особой необходимости.
Яблочный же самогон (мой) послевкусия не имеет. Выпиваешь, сразу есть запах яблок, вкус непонятный, практически тут же включается горечь и жжение и по их истечению никаких вкусов. В общем на данной стадии напиток очень сильно не весёлый. Удовольствия никакого, разве что если нажраться.

Яблочный же самогонShobby, 08 Мая 22, 09:01

ну это смотря какое соотношение мезги, сахара и воды было. У себя я особой разницы не увидел. Мизер сахара в мезгу добавлял. В том году тонну переработал.

ну это смотря какое соотношение мезги, сахара и воды былоАлИвЕр, 08 Мая 22, 10:08

У меня была бочка 160 литров, полностью набитая резанными яблоками, пересыпанная сахаром.
Брал яблоко, обрезал 4-5 долек вокруг огрызка, высыпал в бочку слоем 15 см, засыпал 2 кг сахара. И так до конца бочки.
Потом разделил на 2 части, досыпал сахара, долил воды. В итоге где-то 40 кг. сахара вышло на 180 литров воды. Сбраживал винными дрожжами.
Потом откидывал яблоки на дуршлаг, а воду перегонял. Вышло 20-21 литр самогона крепостью 65 градусов. Пока гнал, отлил поллитру в бутылку. Среднюю струю. Выпил в белую. Запах яблок был сумасшедший, но на этом достоинства заканчивались, вкус был как у воды со спиртом.
Самогон же обладал запахом хвостов. Его не пробовал. А через три месяца в бочке вот такой вот результат.
В этом году попробую набрать яблок на самогон из чистого сока.

Shobby, у тебя получился сахарный самогон.

oleg_v_v,
А 80 кг яблок куда делись? И откуда запах яблок?

Shobby, извини, но немного смешно говорить об аромате яблочном при 80 кг яблок,

40 кг. сахара вышло на 180 литров водыShobby, 08 Мая 22, 19:19

В прошлом году я на бочку яблочного сока (237 л) добавлял 6 кг сахара... По сравнению с твоими кг - мизер.

В прошлом году я на бочку яблочного сока (237 л)Alcoprofan, 08 Мая 22, 19:57

А это около 400кг яблок...

А 80 кг яблок куда делись?Shobby, 08 Мая 22, 19:49

Куда, куда? В сахарный самогон...😉

Shobby, извини, но немного смешно говорить об аромате яблочном при 80 кг яблокAlcoprofan, 08 Мая 22, 19:57

Я прекрасно понимаю. Просто для меня есть кальвадос из сока и яблочный самогон из сахара и яблок. Именно поэтому я тут и пишу, не претендую на тему кальвадоса.
Просто у меня нет возможности собрать тонну сладких яблок. Вот и всё. И 80 кг. я писал условно. Бочка 160 литров плотно набитая резанными яблоками. Яблоки разные, как сладкие пустые, садовые, так и ароматные, дикие.

полностью набитая резанными яблоками, пересыпанная сахаромShobby, 08 Мая 22, 19:19

жесть... резанными. Во-первых они хрен разложатся. Хрен перемешаешь.

В итоге где-то 40 кг. сахара вышло на 180 литров воды.Shobby, 08 Мая 22, 19:19

я на бочку 200 литров сыпал не больше 10 кг сахара. А мезга была после Нептуна.

Сбраживал винными дрожжами.Shobby, 08 Мая 22, 19:19

нет смысла забивать голову здесь. Сбраживал дикими. Да и у тебя не факт, что культурные стартанули первыми.

Самогон же обладал запахом хвостов.Shobby, 08 Мая 22, 19:19

или перегон такой, или на самом деле хвостов набрал. Ну у тебя и не мудрено, на сахарном самогоне с дольками яблок.

А через три месяца в бочке вот такой вот результат.Shobby, 08 Мая 22, 19:19

не исключаю и того, что плинтусок словил, он и дал жесткость.

В этом году попробую набрать яблок на самогон из чистого сока.Shobby, 08 Мая 22, 19:19

для твоих объемов Нептун пойдет. Для моих уже не катит. Zаебался я с тонной.
Но мезгу я все равно не выкину.

тем более Антоновки.

Бочка 160 литров плотно набитая резанными яблокамиShobby, 08 Мая 22, 20:06

как ты вообще мешал все? Да пока она у тебя сбродила, то ты хапнул уксуса, мама не горюй. Оттуда и жесткость, возможно. И головы длинные.

Брага должна быть жиденькая и мешать не меньше 4 раз в день.
Не помню в каком году это было.

АлИвЕр, мешалка у тебя, Саш, зачётная

,ты её показывал уже емнип .
Я привык рукой в 60 литровых. Поначалу даже руку мыл с мылом предварительно по плечо ). В бОльшей ёмкости рукой уже сложно.
А сливу когда ставлю, ногами её давлю ), иногда чужими . Женскими чужими хорошо выходит ))).