Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

вместо дрели рекомендую нептун. или прессPapic, 16 Авг. 22, 22:13

У меня прес с гидравлическим домкратом. Не знаю как без него. Пюрешку получаю дрелью. Шлицы на якоре слизались. Она у меня и на яблоках, и на винограде, и на зерновых. Была.

мы с тобой не однажды срались, пардон, азартно спорили - но жаловаться друг на друга вроде не было такого?Papic, 16 Авг. 22, 22:13

Тут не об этом. Любой пользователь может пожаловаться на куратора темы. Нигде это не запрещено. В пункте 2,2 правил запрещено публично обсуждать действия модераторов и админа.А куратор к ним не относится.Он в правилах вообще никак не упоминается. Всё,что ему позволено-махать метлой в рамках его темы ответственности.)) Вот и маши.

Добавлено через 9мин.:

согласно ЧаВо яблочный самогон переходит в сахарную брагу начиная с 15-20 brix. при 50% добавления сахара это точно односвекольный сахарный сэм, с яблочной подкормкойPapic, 16 Авг. 22, 22:03

ЧаВо писали люди,которые могут ошибаться. И уже давно писали.Много времени прошло. Я вот с удовольствием делаю и пью сахарно-зерновой самогон с содержанием зернового спирта всего в 20%. Очень многим нравится. И это никак не сахарный самогон по вкусу. Почему яблочный не может быть таким?

з.ы. лучше бы он нагнал ректификата, и сделал бы мацерат (как посоветовали умные люди не тут)Papic, 16 Авг. 22, 22:03

а с чего ты взял, что это лучше? и кто это умный люд не тут?

Вот еще какой вопрос. Что можно сделать из не дозрелых яблок ? ( то есть есть сотка кило яблок которые сильным уроганным ветром сорвало с яблонь ) Сужу по разлому. Семечки светлые.

Семечки светлыеДионис-Бахус, 17 Авг. 22, 13:37

Сделай йодную пробу. Чем больше жёлтого к сердцевине тем больше сахара.

Подкормка для фруктовых браг это моветон.АлИвЕр, 16 Авг. 22, 17:09

Ты это

85% сахарная, на 15% яблочнаяMalki, 16 Авг. 22, 14:48

называешь "фруктовой брагой"?!)

Что можно сделать из не дозрелых яблок ?Дионис-Бахус, 17 Авг. 22, 13:37

Выкинуть. Аромата будет не густо. Но если что-то в виде водки ароматной, до добавь ферменты для осахаривания крахмала. Крахмал перейдет в мальтозу, получишь выход хоть приличный, относительно и меньше сивушных масел.

Выкинуть. Аромата будет не густо.Aleksandr_DD, 17 Авг. 22, 17:03

Выкинуть проще простого, я спрашиваю товарищей муншайнеров кто имеет опыт по не спелым яблокам, а не людей которые сходу советуют ВЫКИНУТЬ!

я спрашиваю товарищей муншайнеров кто имеет опыт по не спелым яблокамДионис-Бахус, 17 Авг. 22, 17:12

у меня бродят такие же. Нацеплялось много, ветки гнутся. Падают периодически.Яблоки крупные, но больше мясистые, чем сочные. Собираю раз в 4-5 дней. На Нептун и в бочку. Сахаристость 12 брикс.

Сахаристость 12 брикс.АлИвЕр, 17 Авг. 22, 17:48

Это падалица. Как бы не вызрели, но сахара прилично. Падалицей, лично я, не пренебрегаю.

Это падалицаAleksandr_DD, 17 Авг. 22, 18:21

не совсем. Я слегка трушу дерево

кто имеет опыт по не спелым яблокамДионис-Бахус, 17 Авг. 22, 17:12

делал так. косточки были белые. на вкус кислятина. сахар не измерял. сахару добавлял кила 3 вроде, на 20л. получилось так себе. было жалко усилий и сахара

я не знаю дозировки. По любому, сыпь половину того, что рекомендуют. Ты же наблюдаешь за брагой. Добавишь при необходимости. Узнаешь точную дозировку. Дозировка подкормки г/л браги ближе к теме.Aleksandr_DD, 16 Авг. 22, 15:53

Доброго всем дня. Есть победа. 16 августа в бочку с Малтифлором добавил 130 грамм форсфорнокислого аммония (предварительно гранулы растворил в горячей воде). И брага сразу оживилась, появилась активность, пузырьки, в итоге скорость брожения увеличилась в 5 раз. Ну совсем другое дело, теперь можно не переживать. Спасибо большое за совет!
Из журнала, дополнительно к [сообщение #13931076] :

17 августа в 12:00
Малтифлор 13.5%, температура 28C
Сафспирит 10.5%, температура 27.5C

18 августа в 12:00
Малтифлор 10%, температура 28C
Сафспирит 9.5%, температура 27.5C

19 августа в 12:00
Малтифлор 7.5%, температура 27.5C
Сафспирит 7.5%, температура 27C

20 августа в 12:00
Малтифлор 5.5%, температура 26C
Сафспирит 6.5%, температура 26C

21 августа в 12:00
Малтифлор 4%, температура 27C
Сафспирит 5.5%, температура 26.5C

22 августа в 12:00
Малтифлор 2.5%, температура 26.5C
Сафспирит 4.5%, температура 26C

23 августа в 12:00
Малтифлор 1.5%, температура 26C
Сафспирит 3%, температура 25.5C

24 августа в 12:00
Малтифлор 0.5%, температура 25C
Сафспирит 2%, температура 25C

25 августа в 12:00
Малтифлор 0%, температура 25C
Сафспирит 1.5%, температура 25C

26 августа в 12:00
Малтифлор -0.5%, температура 26C
Сафспирит 0%, температура 26C

27 августа в 12:00
Малтифлор -1%, температура 26.5C
Сафспирит -0.5%, температура 27C

28 августа в 12:00
Малтифлор -1%, температура 27C
Сафспирит -1%, температура 27.5C
Брожение окончено!

Где это правило написано и для каких дрожжей? Ты же не на хлебопекарных делаешь.TerminatorN2, 16 Авг. 22, 16:55

Помнится, в одном из видеолекций Макарова Сергея Юрьевича. Для каких дрожей, помоему не уточнялось.

У меня прес с гидравлическим домкратом. Не знаю как без него.sblack, 16 Авг. 22, 22:25

И у меня такой же, самодельный. И еще сам сделал электрическую дробилку "Миномет", кидаю целое яблоко, ведро измельчает меньше минуты, причем очень мелко и масса однородная.

если есть возможность, то смешай две бочки вместе и разлей пополам. У тебя ГМ сильно маленький для брожения. Дрожжи справятся, но долго. Добавлять дрожжей смыла не вижу. Проще ГМ увеличить. И лучше соком. А еще лучше перемолоть яблоки и вместе с мезгой. Подкормка для фруктовых браг это моветон. Сахара дохрена. Поэтому и не стал советы давать. Продукт все равно получится жестким с ароматом яблока. Смотря еще что за оборудованиеАлИвЕр, 16 Авг. 22, 17:09

Если сильно-сильно заморочиться, можно было сделать. Но смешивать две бочки, там же разные дрожжи, есть в этом смысл?
ГМ увеличить можно путем долива воды ведь? Но опять, доливать некуда, бочки почти полные.

называешь "фруктовой брагой"?!)Aleksandr_DD, 17 Авг. 22, 17:03

В моем понимании, да. Ну точно ведь не сахарная. В моем случае объем яблочного сока в браге 25%. А где эта граница - вопрос весьма спорный.
Как я уже писал ранее, то что я сейчас делаю, будет просто Яблочный дистиллят. А вот Кальвадос из чистого сока, без добавления сахара и воды, планирую скоро сделать ближе к осени, надо только правильные сорта яблок подобрать и найти.

17 августа в 12:00
Малтифлор 13.5%, температура 28C
Сафспирит 10.5%, температура 27.5C

18 августа в 12:00
Малтифлор 10%, температура 28C
Сафспирит 9.5%, температура 27.5CMalki, 18 Авг. 22, 16:01

Ну точно ведь не сахарная. В моем случае объем яблочного сока в браге 25%. А где эта граница - вопрос весьма спорный.Malki, 18 Авг. 22, 16:01

Malki, при таких температурах и турбо-брожении даже из чисто яблочной браги, бОльшая часть яблочных вкусняшек испарится, а из твоей и подавно. Так что если твоя брага была сахарной на 75%, то после окончания брожения можно смело будет называть её сахарной на 90%.

С праздником всех!

С праздником всех!chel-don, 19 Авг. 22, 08:15

Присоединился!
Начал в саду. Чужом.
Потом дробление, и отжим. Первые 60 литров. Что-то типо китайки. Кисло сладко терпко горьковатые. Оцениваю, как очень перспективные. Жаль, с завтра чуть занят. Мацерация- два часа всего. Сахаристость предполагал, 10. АС показал 12,5-13. t-20 гр сегодня у нас. Рефрактометром не перепроверял. Ещё будет время. Отчёт окончил.

Присоединяюсь!
Сухо- яблоки д.б. слаще, чем в обычный год. По идее. Очень много пораженных плодовой гнилью и червивых. Очень много падалицы- садовая тачка с горкой в день примерно. Пока не начинал 😊.

Вот такие! Не удержался. Сгонял сегодня. Ведро, первое, и последнее. Всего- девять.

Что-то типо китайки. Кисло сладко терпко горьковатые.Димакарел, 19 Авг. 22, 20:13

Если на перегон, то зачетные яблочки.

Добавлено через 1мин.:

Дим на сидр лучше поздние яблоки.

Дим на сидр лучше поздние яблоки.chel-don, 20 Авг. 22, 13:42

Думаю, если смогу правильную температуру брожения выдержать. Эти в миксе тоже лишними не будут. В середине зимы будем посмотреть!

Коллеги, на Али рефрактометр по приемлемой цене есть. Может кому интересно. Написано, что ещё 4 дня распродажа. Со скидкой 360 руб
https://m.aliexpress.ru/...000015570549692
Только он без чехла. Покупал за 700, заказал ещё - на дачу, чтобы под рукой был.

З.ы. пока набирал, уже на 60 руб подорожал)))