Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Я бы не сказал, что мало.. Сейчас гоню из чистого сидра. Аромат присутствует. Не сказать, что аромат, как у одеколона на всю комнату, но он есть.Бухара, 20 Янв. 23, 07:06

Много зависит от яблок и не мало от дрожжей. Брожение при низких температурах способствует сохранению ароматов от сырья. Так что одинаковых результатов не может быть.

Shobby, есть канал в ютубе, где никто никого не учит, носитель русского языка путешествует по Франции и делает видео посещения частных производителей кальвадосов и коньков. Перевод в субтитрах. Вопросы задаёт. Железо. Хранение. И тд. И т.п. очень познавательно...
https://youtube.com/@moonshinerfrancais461

Много зависит от яблок и не мало от дрожжейAleksandr_DD, 20 Янв. 23, 09:07

Мой самогон сброжен на хлебопекарных дрожжах. Меня местные корифеи сразу запомоили этим фактом. Но тем не менее, при дружеской дегустации, мой яблочный самогон был посередине, примерно на 5 месте. Так как я тоже участвовал в дегустации, то могу сказать, что ни в одном напитке не угадывались дрожжи. Только спирт, хвосты и исходник.
Я не отрицаю что дрожжи имеют влияние, но судя по моему скромному опыту, из 10 человек может 1 почует разницу, но и он не сможет назвать дрожжи.

Я не отрицаю что дрожжи имеют влияние, но судя по моему скромному опыту, из 10 человек может 1 почует разницу, но и он не сможет назвать дрожжи.Shobby, 20 Янв. 23, 09:28

Есть мнение, что почти вся ароматика яблок улетучивается при теплом сбраживании и яблочный аромат - это эфиры, производимые дрожжами. А вот количество эфиров зависит от расы дрожжей. А вообще, конечно, это вечный спор: что круче "дикие" дрожжи или ЧКД.

Aleksandr_DD,

А вообще, конечно, это вечный спорAleksandr_DD, 20 Янв. 23, 09:42

В области звука тоже есть адепты качественного звучания. И если звучание техники за 50 долларов и техники за 3000 долларов различит практически каждый, то при цене 3000 и 10000 начинаются трудности.
Разница в звучании есть, но понять её смогут менее 1% граждан.
То же и со вкусом. Граждане начитаются экспертов и им начинает казаться. А на самом деле они красную шапочку от стекломоя не отличат. Но тем не менее мнят себя дегустаторами.
У меня после ковида что то с обоняние произошло. Я себя тоже сейчас считаю специалистом в области запахов. Имею право).

это вечный спорAleksandr_DD, 20 Янв. 23, 09:42

чисто моё мнение_ дикие это лотерея, а чкд какая то гарантия и выхлоп, не претендую на истину ИМХО

Добавлено через 16мин.:

пробовал всяко изголяться, но проще ( не в тему конечно), это сибирский кальвадос. заливка хорошим зерновым дистом, яблоки в банку резаные и время, не кидайте тапки)

заливка хорошим зерновым дистом, яблоки в банку резаные и время,Евгентий, 20 Янв. 23, 10:01

Вкусно получается, делал. Только заливал яблочным сэмом.

Вкусно получаетсяAleksandr_DD, 20 Янв. 23, 10:22

бабы ваабще пищат)

Брожение при низких температурахAleksandr_DD, 20 Янв. 23, 09:07

Так и делаю.. Дробление, 1-3 суток , в зависимости от погоды, мацерация, месяца 1,5-2 бродит в сарае. Брожение на дикарях..

Вот

как то так ,,банан для изюминки)

Евгентий, серединку вырезал, от греха подальше.)

Aleksandr_DD, не нужно вырезать, там самое то)

не нужно вырезать, там самое то)Евгентий, 20 Янв. 23, 11:12

Что там может быть, кроме синильной кислоты в семечках!?) Эфиры в кожице и под ней. В мякоти тоже есть, но вроде поменьше...

кроме синильной кислотыAleksandr_DD, 20 Янв. 23, 11:31

а це два аш пять о аш вообще полезная состовляющая, синильной там мизер, не загоняйся, пей в удовольствие)

кроме синильной кислоты в семечкахAleksandr_DD, 20 Янв. 23, 11:31

Насколько я читал - там не синильная а амигдалин. В косточках, содержащих амигдалин помимо его есть ещё фермент эмульсин. Он разлагает амигдалин на глюкозу, синильную кислоту и бензойный альдегид. Нейтрализуется амигдалин обычным сахаром и варкой.
Ну, это так - между строк.

Евгентий, правильно, нет там тех концентраций что опасны. Это дело вкуса. Кому нравится вкус косточки. Еще лучше срезать толсто одну кожуру с яблок. С пол банки. Будет круче. Яблоки нужны ароматные. И под крышку ВАКС.

Добавлено через 7мин.:

То то француз говорил, что жмых от яблок пускают на удобрение. Думаю чтобы получить ударную дозу надо ведро яблок целиком сожрать..😁 в яблочных косточках йод. Шт 10 доза суточная... всё сложнее.

правильно, нет там тех концентраций что опасныmakar123, 20 Янв. 23, 14:40

Любая концентрация имеет эффект накопления.

Еще лучше срезать толсто одну кожуру с яблок.makar123, 20 Янв. 23, 14:40

Есть тема про мацераты.

жмых от яблок пускают на удобрениеmakar123, 20 Янв. 23, 14:40

Гниение в почве , брожение и пищеварение - разные процессы с разными результатами.

"Но большую опасность для людей, а особенно для детей, беременных женщин и людей с ослабленным здоровьем представляет гликозид амигдалина, который наряду со всеми полезными веществами присутствует в семечках яблок. Гликозид амигдалина, или, как его еще называют, витамин В17, содержится в семенах многих косточковых, таких как абрикос или слива. Именно благодаря этому соединению, ядра абрикоса и косточки яблок имеют горьковатый привкус. С биологической точки зрения присутствие гликозида амигдалина в семенах защищает их от поедания вредителями, то есть это своего рода естественный инсектицид.

При попадании в желудок гликозид амигдалина в ходе химических реакций превращается в цианистый водород, или синильную кислоту. Эта кислота является сильнейшим ядом, который способен привести к тяжелой интоксикации организма и даже летальному исходу. Максимальная безопасная суточная доза синильной кислоты для взрослого человека содержится в 5-6 семенах яблок, а детям их употреблять вообще не рекомендуется. Все, что превышает суточную норму, способно спровоцировать отравление с характерными проявлениями в виде тошноты, головокружения, рвоты и учащенного сердцебиения. Согласно проведенным исследованиям, количество синильной кислоты, способное вызвать смерть, составляет 1 мг на 1 килограмм веса человека. Для того, чтобы получить смертельную дозу в 50 мг, взрослому человеку необходимо съесть 200 семян яблок (это примерно 25-30 яблок, съеденных с косточками за небольшой промежуток времени), а для ребенка достаточно и 50 семечек, которые незаметно могут быть поглощены вместе с вкусными ранетками, которых достаточно всего 10-15 штучек. Наши родные яблочки, полукультурки и ранетки, которые мы все так любим есть осенью, также содержат в своих семенах опасный токсин, поэтому не стоит их употреблять вместе с семечками.

Но при термической обработке выше 75º гликозид амигдалина разрушается, поэтому варенья и компоты, приготовленные из цельных яблок, можно есть в неограниченном количестве, не опасаясь отравления."

Источник: https://travelask.ru/...potrebleniya-ly

Mihan, раньше в детстве лазили за яблоками, особенно активно когда темнело. Ели эти яблоки не мытые, с косточка и гусиницами(ночью не видно) и никаких отравлений не было. Живы, здоровы)).

Evgen3108, по ведру съедали

Сколько и с какого объема? Скорость отбора 1-2 капли в секунду?Бухара, 19 Янв. 23, 23:58

Струей. 10 мл с кило условного сахара. Капли, это не про дистиллят.