Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Mihan, Миша, я сделал настой на сухих яблоках. Спирт залил в плотно набитую пяти литровку. Выдержал месяц получился экстракт. Густой. Алкоголь не чувствуется. Яблоки хранились несколько лет. И полностью ферментировались. Потемнели до коричнево красного цвета. Аромат специфический, компотный. 1200-1300 мл спирта и 300-350 мл экстракта. При смеси происходит помутнение до кофейно молочного состояния. Реакция очень быстрая прямо за десяток секунд. Добавил яблочную ароматную воду до 3 л. Воду отбирал с дробленной миксером антоновки, вакуумной дистилляцией на водяной бане с мешалкой не более 60°С. Стала прозрачная, светло коричневого, желтого цвета. Вопрос. Могла ли быть реакция гидролиза пектина в метиловый спирт. Искал в литературе, нигде не нашёл использование сухих яблок для экстракции. Если есть что по этому вопросу прошу помощи... спасибо.

10 мл с кило условного сахара.Григорий C, 20 Янв. 23, 23:18

Гриня, маловато будет!

Могла ли быть реакция гидролиза пектина в метиловый спирт.makar123, 20 Янв. 23, 23:43

Я думаю, метанол при брожении образуется.

Миша, я сделал настой на сухих яблоках.makar123, 20 Янв. 23, 23:43

makar123, для твоего вопроса есть специальные темы, где это всё обсуждается, вот в этой например:
[Ароматные водки (мацерация) на НБК...]
А здесь это оффтоп, и большинство не в теме твоих экспериментов, так что давай, не засоряй пожалуйста эту тему.

Я думаю, метанол при брожении образуетсяDaniil, 21 Янв. 23, 00:04

Если перегонять с мезгой, то при перегонке еще больше образуется.

по ведру съедалиMihan, 20 Янв. 23, 23:15

мы не считали)). Я не призываю сбраживать или делать мацерацию с семечкой, но статья напоминает что капля никотина убивает лошадь, а люди курят по 2 пачки в день)).

СтруейГригорий C, 20 Янв. 23, 23:18

Струя тоже разная бывает.. Может 1 литр за час наструить, а может и 5 литров..

Гриня, маловато будет!Vagabond0960, 20 Янв. 23, 23:49

Ты кого пугаешь? Я на рыбалке как -то раз похмелялся не просто головами, а перегнаными головами. Ничего страшного не произошло.))
А обычные фруктовые головы даже в ГОСТ по дистиллятам укладываюся.))

похмелялся не просто головами, а перегнаными головами. Ничего страшного не произошло.))Григорий C, 22 Янв. 23, 17:45

ну как бы заключение есть? Или по принципу, я же пишу и по клавиатуре могу стучать, значит всё хорошо со мной

Или поверить на слово. Я к тому, что, допустим, умственно пострадавший человек (помимо физического расстройства, слепоты там или ещё чего от этих "Высших" и "промеж-уточных" ожидать), редко в этом может себе признаться...
Шутка

похмелялся не просто головами, а перегнаными голоГригорий C, 22 Янв. 23, 17:45

Гриша, я очень беспокоюсь за твою здоровье. есть в минске нормально где все анализы относительно печени делают? если нет, приезжай ко мне в Казань, у нас делают! цирроз на ранних стадях, говорят, определяют!

Струя тоже разная бывает.. Может 1 литр за час наструить, а может и 5 литров..Бухара, 21 Янв. 23, 17:09

И все таки.. Кто-нибудь сможет ответить - какая должна быть скорость отбора голов, тела при перегоне прямотоком сидра, спирта-сырца будущего кальвадоса?

какая должна быть скорость отбора голов, тела при перегоне прямотоком сидра, спирта-сырца будущего кальвадоса?Бухара, 23 Янв. 23, 07:24

Для любой навалки, если используется прямоток, т.е. аппарат без укрепления, на содержание головной части скорость отбора не влияет. Делай как тебе нравится. Только вот в чем сакральный смысл по каплям отбирать, если при этом не происходит увеличения концентрации головных примесей в отборе? Ну и, идеальный прямоточников не бывает. Укрепление все одно есть. Другой вопрос какое оно? Есть ли смысл его использовать? Может проще закольцевать головы и таким образом добиться увеличения концентрации примесей и сэкономить на этом этиловый спирт. "Вкусные" примеси все одно улетят в отбор. Необходимо думать как их потом разделить от "невкусных".

Только вот в чем сакральный смысл по каплям отбирать, если при этом не происходит увеличения концентрации головных примесей в отборе?Aleksandr_DD, 23 Янв. 23, 07:46

от оборудования зависит и от мощности. Более летучие все равно раньше вылетают. А если дать мощи на всю, то давлением пара перемешаются все и вылетят в отбор.

в чем сакральный смысл по каплям отбирать,Aleksandr_DD, 23 Янв. 23, 07:46

лично я отбираю медленно с целью поймать границу когда вонючеры заканчиваются. если процесс отлажен и ты точно знаешь что нужно отобрать 146 мл голов - то да, все равно. ну или если куб на 100л - там тоже плюс минус поллитра погоды не делает

Только вот в чем сакральный смысл по каплям отбирать, если при этом не происходит увеличения концентрации головных примесей в отборе?Aleksandr_DD, 23 Янв. 23, 07:46

Ни в чем.. Я просто понять хочу этот процесс.
Смотрел французов. Там в куб они загружают до 2500 литров материала . Отбор идёт - ну не сказать, что бы струя.. струйка. Если сопоставить этому объему куб на 20 литров, то и получается покапельный отбор. Или нет? Или объем куба никак не связан со скоростью отбора?!

Или объем куба никак не связан со скоростью отбора?!Бухара, 23 Янв. 23, 15:00

куб не связан, если залит до отказа... связана насадочная часть. Объем аламбика, шеи, колонны.

Смотрел французов. Там в куб они загружают до 2500 литров материалаБухара, 23 Янв. 23, 15:00

Аламбик далеко не прямоточник. Он им может стать, относительно, если подать большую мощность, а так укрепляет.

Или объем куба никак не связан со скоростью отбора?Бухара, 23 Янв. 23, 15:00

Не связан. СО зависит от давления пара, которое в свою очередь зависит от температуры, объема паропровода и %содержания спирта.

Добавлено через 34мин.:

Vagabond0960, с возвращением!

ну как бы заключение есть? Или по принципу, я же пишу и по клавиатуре могу стучать, значит всё хорошо со мнойlion999, 22 Янв. 23, 18:53

Так давно ж живу и всякие непотребности тоже давно употребляю. Чем не заключение?

Или объем куба никак не связан со скоростью отбора?!Бухара, 23 Янв. 23, 15:00

В идеале время дробной перегонки должно соответствовать большим кубам. При этом дефлегмация тоже должна соответствовать. Пока кипит СС в медном кубе в нем происходят новообразования, то же самое со стекающей флегмой. На нерже можно не заморачиваться.