Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

что то оно, в отличии от винограда, не пахнет яблокомV_R_L, 29 Окт. 24, 11:46

может потом появится, когда перегонишь и разбавишь до питейного. А может на сушке и не будет такого. У вас яблок нет, что ли?

У вас яблок нет, что ли?АлИвЕр, 29 Окт. 24, 12:03

Да нет, есть, просто в "деревне",а живу сейчас в столице, и в деревню только наездами. Здесь, в столице, яблочки несколько другие, в отличии от "собственновыращенных" в деревне. Потому везу хоть и сушеные, но "свои", безхимозные, "имрус"= "антоновка+ какой то гибрид"...

самогон из яблоневой "сушкии"V_R_L, 29 Окт. 24, 11:46

ты первый, кто из компота спирт гонит ИМХО не будет аромата традиционного

Ну что же, коллеги, посмотрим что получится...
Если, вдруг, кому интересно- отпишусь, ибо и для меня опыт с яблоком(сушкой)- первый)

Добавлено через 10мин.:

Имрус= Антоновка обыкновенная х OR18T13.

кому интересно- отпишусьV_R_L, 29 Окт. 24, 12:35

интересно. вангую компотный привкус, на мой вкус противный. я так как то мацерат неудачно сделал

Ну что же, посмотрим, виноград, сколько гнал со жмыхом, компота никогда не было..

Добавлено через 3мин.:

Да и мои люди, в окружении, все гонят со жмыхом, будь то яблоневая, сливовая, или виноградная, что то я ни разу копотных тонов там не учуял...

Добавлено через 1мин.:

Но хез совй опыт- не вегда = чужой...

V_R_L, со жмыхом (т.н. красная схема) и из изюма это разные вещи

со жмыхом (т.н. красная схема) и из изюма это разные вещиPapic, 29 Окт. 24, 16:05

Что же, посмотрим, м.б. и так. Но пока, то что идет за головами, пахнет, вот как осенью, среди яблонь, когда яблоки лежат земле, такой пряный аромат)
Посмотрим что будет далее. В любом случае отпишусь, не зависимо от итогового результата.

Добавлено через 2мин.:

Прямотоком, с небольшим укреплением(пустая царга 80см)

Добавлено через 2мин.:

Сами яблочки в сусле:

пахнет, вот как осенью, среди яблонь, когда яблоки на лежат земле, такой пряный ароматV_R_L, 31 Окт. 24, 10:42

мне тоже лет 10 говорили, что самогон из яблок пахнет яблоками. когда друзей угощал. а потом подумал - а почему коньяк виноградом не пахнет? и самовнушение прошло ))

Ну в моем случае больше не яблоком в свежем виде, а вот как падалицей в саду, этот пряный запах) Не компот пока однозначно.

Добавлено через 1мин.:

Но, посмотрим как оно воедино сложится, какой аромат/вкус будет.

как падалицей в саду, этот пряный запахV_R_L, 31 Окт. 24, 11:11

Ацетальдегид пахнет прелым яблоком, так что радоваться не стоит. Ацетальдегид считается потенциальным канцерогеном.

Тогда не хорошо конечно. Я было обрадовался что яблоко как то идентифицируется. Но поправку на сырье можно сделать? Брага тоже похоже пахла свежим с прелым, печеным...

Нашел информацию, откуда эти "яблочки" берутся - от недостатка питательных веществ. На солоде, как правило, УА минимум. От штамма дрожжей есть зависимость.

Ну что же, закончил я перегонку. Быстренько разбавил до 45*. На вкус, компот?, ну хез, вот мне прямо триггернуло из детства, может кто-то помнит были такие ириски яблочные, квадратики, там яблочки в ряд нарисованы. Таллинский Калев делал. Вот оно прям. Яблочная ириска.

Добавлено через 1мин.:

от недостатка питательных веществAleksandr_DD, 31 Окт. 24, 11:40

Исключено, дрожжики были- лейка фрут, они с подкормкой.

Добавлено через 5мин.:

В общем, на первый вкус, не сказать что чисто яблочный дист вышел. Какой-то ирисково-яблочный (МКБ точно не было!). Можно конечно найти, при усердном желании, и какой то компотный тон.
Лучще все таки делать из свежих яблок.

Добавлено через 7мин.:

может кто-то помнит были такие ириски яблочные, квадратики, там яблочки в ряд нарисованы. Таллинский Калев делал.V_R_L, 31 Окт. 24, 11:43

Может кто то помнит.
Офф:
П.С. я просто до 96-го в Эстонии жил, там эти ириски были в каждом магазине, в конфетном отделе.

Исключено, дрожжики были- лейка фрут, они с подкормкой.V_R_L, 31 Окт. 24, 11:43

Какова крепость браги получилась, сколько времени бродило и при какой температуре?

Итоговую крепость браги считал по начальным и конечным показаниям рефрактометра, есть специальные калькуляторы, вышло 10%, но это не точный факт. Начально было 17брикс, т.е. должно было выйти ~ 11-12%
Бродило 5 дней, еще 2 дня держал на балконе(+5-10*).Не было времени перегнать. Шапка утонула. Бродило при 24-25*, но стартануло при 30-32(был саморазогрев)

Добавлено через 2мин.:

П.С.
Сахарный инверт, на этих же дрожжах бродит чуть более 3-х дней, 4-точно. Несколько дольше на сушке вышло, из за, как я подозреваю, того что дрожжики пытались жрать сахара из мякоти яблок(бродил по красной)

Итоговую крепость браги считал по начальным и конечным показаниям рефрактометра, есть специальные калькуляторы, вышло 10%, но это не точный факт.
Бродило 5 дней еще 2 дня держал на балконе(+5-10*). Шапка утонула. Бродило при 24-25*V_R_L, 31 Окт. 24, 13:10

Для "турбо" и 10% (сахарок добавлял?), "шапка", значит температура разгонялась- многовато по времени. Возможно дрожжи "ленивые", что мало вероятно. В среде, где достаточно питательных веществ для дыхания, дрожжи быстро размножаются, поднимают температуру и быстро все выбраживают. В яблочной браге у меня всегда много УА и бродит долго.
Второй вариант - штамм дрожжей, но я сомневаюсь, что породистые вырабатывают избыток УА.

Да, я же писал ранее сколько у меня было сушки и сколько сахара(инверт). Без сахара там бы совсем мало вышло.

V_R_L, а гнал паром? или мезгу отжимал?

Разогрев был, в первый день с 24* до 30-32*, на второй день, вечером(я пришел с работы) уже упало до 26*(при температуре в помещении 22-23*) и далее в диапазоне 24-25* держалось, до окончания брожения.

Добавлено через 2мин.:

V_R_L, а гнал паром? или мезгу отжимал?Papic, 31 Окт. 24, 13:26

Нет, не отжимал, брага была не сильно густая, писАл пропорции сушки с сахару(инверт)/воде. Норм оно гонится на прямом нагреве(индукция)

Добавлено через 1мин.:

П.С.
Инверт без кипячения, подогрев до 80*, добавление лимонки, укутывание бака на сутки.

Добавлено через 2мин.:

П.П.С.
Яблоки сушились не в духовке или на печке, а на улице, в многоярусной сетке подвешенной на дерево, в тени, по сути- вялились. Жаркое лето и поздняя осень позволили.

Добавлено через 1мин.:

Сорт яблок- имрус.

Добавлено через 1мин.:

Вроде бы все обрисовал.
В целом, имхо, результат интересный. Делать можно, если нравятся ирисочно-яблочные тона.

Добавлено через 16мин.:

Aleksandr_DD,
Сейчас фото дрожжей добавлю, если нужно/интересно

Добавлено через 1мин.:

Собственно вот: