Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Владимир 1970, а еще в магазинный сок консерванты добавляют Если коллега дикарей использовать будет - то будет жопа типа

Mihan, есть два ньюанса:
1. мне пресс хранить негде. на даче сопрут легко! да и цена у него - жаба еще против, т.к. соковыжималке уже есть. Правда похуже чем нептун и россошанки...
2. мезга - это т.н. процесс по "красному". не все смогут без пригара перегнать без парогена.

Алкесандр, выкини свою соковыжималку. ну или яблоки у тебя ранние - они хреново отжимаются. я сок после ШВПП или как ее там через чулок из эстетических соображений отжимал. занимало итого минут 15 на 20 литров.  и соотв. заполнение 19л кулерной бутыли чистым соком - около 40-60 минут

Алкесандр, Я переработал в этом сезоне 750 кг яблок. Поделюсь сделанными выводами.
Вопрос, что лучше – дробилка с прессом или центробежная терка, мне кажется надуманным. Всё зависит от сырья, какие именно яблоки используются для получения сусла и разового количества яблок на переработке. У меня есть и пресс, и две Россошанки - могу сравнить.
Если человек ориентируется на осенние и зимние сорта яблок, то соковыжималка типа Россошанки – идеальный вариант. Эти яблоки очень твёрдые. Сока из них выходит 60-65% от веса яблок. Яблоки не нужно резать. Скорость переработки – до 60 кг в час. Мне удавалось на Россошанке за полдня переработать 250 кг яблок. Можно было и больше, до 500 кг,  но у меня бродильных ёмкостей на это количество яблок нет. Жмых сухой, не выдавить рукой ни капли. Минус один – она не делает сок из мягких яблок, то есть из спелых летних сортов или яблок вялых, долго лежавших. Тогда медленно давится пюре, машинка перегревается и всё – стоп работе. Да и к работе с твёрдыми яблоками нужно приноровиться. Не просто угадать момент, когда нужно убирать жмых из центрифуги. Здесь только опыт…
Поэтому тот, кто ориентируется на любые яблоки, должен делать себе дробилку и пресс, хоть это и очень дорого.
Кроме того, если давить в день тонну яблок и более, дробилка с прессом, пожалуй,  предпочтительнее. Но экономия тоже очень важно. Один домкрат для пресса стоит как две Россошанки. И мыть Россошанку легче, чем пресс и дробилку - сетку я мою обувной щеткой за 2-3 минуты. Остальное, ерунда, просто ополоснуть. На всё это дело 10-15 минут.

Papic, яблоки у меня не ранние, через пару недель после Спаса начинаю сок гнать. Сорта хорошие, сочные.  Соковыжималку выбрасывать жаль, работает хорошо - фирма Борг, мощность 1 КВт, и не в ней на мой взгляд проблема, яблоки там проходят через тонкую сеточку из нержавейки, за счет большой центробежной силы. В конце концов после соковыжималки получается кашица с  соком. В моей технологии я не использую парогенератор, а следую старым традициям получения яблочного вина, поскольку считаю это более правильным (уважаю и другой подход). Поэтому и пытаюсь найти возможность как облегчить трудоемкий процесс.  

Алкесандр, борг - если дорого, не значит хорошо. С сеточкой - это для дома и стакана сока. Дядя Коля вон выше все правильно расписал.
Спас это когда? У меня основной сорт был антоновка - от него мякоти мало, но все таки есть. От летних (анисы разные) - сок с пюре.
и вот про традиции не надо - давите тогда прессом ))

на своей ШВПП 100 кг яблок выжал за примерно 2 часа - с пивом, перекурами, фильтрацией чулком и помывкой соковыжималки. Яблоки покупал, хз что за сорт, но твердые.  на этот год нептун куплю, утомила меня моя забиванием и не достаточной производительностью

Спас это когда?Papic, 28 Янв. 15, 12:52

Первый Спас -19 августа, яблочки уже можно есть. А вот второй Спас вроде недели через две, могу и наврать. Основной сорт у меня под вино папировка и осенняя полосатая.

Я свой выбор по прессу остановил на Муромце МП. Только компрессор нужен на 220в, иначе весь процесс недалеко от автомобиля происходить будет.

пробовал через 1 мес. вкус - плинтусовка, 2 мес - плинтусовка, уже думал перегонять, чтобы исправить, но решил ждать, 3 мес. результат - есть букет!!! вкус смягчился, убралась дубовость, вот он вкусовой взрыв!
теперь дилема - настаивать далее или снять со щепы?Andrey_33, 16 Янв. 15, 22:55

Очень поздний ответ, но.  Если убрать со щепы, через 3-4 месяца плинтус уйдёт, а через год будет вполне приличный напиток. Проверено.

Может кто-то из коллег подскажет где можно купить не дорогой пресс. Смотрел фирменные так по 60 тысяч целковых, дорого очень.Алкесандр, 28 Янв. 15, 12:10

В этом году первый раз занимался яблоками т.к.купили дом с садом 11 яблонь и было яблок много.(Никогда раньше не думал что стану самогонщиком)))Пришлось срочно купить либо соковыжималку или измельчитель. Купил Кормоизмельчитель ТМ-003(не разобрался еще как кинуть изображение).Работает не плохо, яблоки не резал, если только очень крупные. Бывает пролетают крупные куски, но не часто. Сделал раму из бруса(дерево все же слабовато-надо варить металличекую конструкцию) и наколотил рамок из мелких реек. Поставил на раму поддон, на него укладывал рамки через завернутые в ткань измельченные яблоки. Я использовал ткань- геотекстиль(возможно не лучший вариант, но она не рвется).Сверху на рамки положил диск тормозной от машины)) и через домкрат выжимал сок.

Может кто-то из коллег подскажет где можно купить не дорогой пресс. Смотрел фирменные так по 60 тысяч целковых, дорого очень.Алкесандр, 28 Янв. 15, 12:10

Можно сделать самому, или заказать.
Вот детальное описание:

Будет гораздо дешевле.

Mihan, есть два ньюанса:Papic, 28 Янв. 15, 12:21

1. Пресс можно сделать самому. Маленький, дешевый, разборный, и хранить дома. Зачем за гидравликой гоняться? Можно пакетный, на один пакет по принципу давилки для чеснока - кастрюля + друшлак + рычаг (из чего угодно)+кусок ткани. Сорри за флуд.

2. В данном случае я имел в виду белую схему. Мезга отстаивается несколко часов, и потом ОЧЕНЬ легко отжимается прессом, намного легче чем пюре. На выходе сок очень чистый, прозрачный и главное ароматный!

]Александр Sk, а можно по-подробнее.
Краснодарский пресс Муромец МП . Есть с винтовым ручным, есть пневматический. На 12 и 29 литров. У меня пневматический, на 12л .Немного геморойно очищать корзину с мешковиной, но приноровиться можно.Дешевле гидропресса раза в 2,5 и не надо воды под давлением. Переработал на нем в сентябре-октябре 2,5 тонны яблок.

По мне лучше пресс с дробилкой . Пользую уже пять лет . Дроблю, сутки отстоя и на пресс. Пресс рамочный деревянный с металлическими элементами , домкрат на 3 т . В том году умер. буду металлический делать. Сок использую на кальвадос, вино и делаю сидр. Яблоки что дадут. Кальвадос делаю только из сока потому, что с мезгой получается "компотный" вкус, а он мне в этом напитке не нравится. Да и сидр получается вкусней с давленного. Дробилка у меня самодельная, деревянная. Затраты- пара подшипников, мотор б/у от стиралки. Домкрат-800 рублей , ну и руками поработать пол дня.

Таких цен давно нет. Домкрат от 6-8 тырНиколай 1953, 28 Янв. 15, 20:21

Да ладно! У нас на рынке 5 тонн 1200 неделю назад был.

большой,а чертежи или схема для повторения имеются?Алкесандр, 28 Янв. 15, 20:23

Делал все от вольного и прес и дробилку. Сначала корзину сваял, потом рамки примерно такого же размера. Под них сделал пресс. Мешки использую от сахара. Так, что не обессудь чертежей нет. На форуме была тема про самостоятельное изготовление поищи там.
Смотри тему в разделе мастерская- Пресс и дробилка.

Алексей48,
Компот -потому что не кошерно вроде как то. А на вкус понять невозможно где "кальвадос", а где так называемый компот. Компот мягче и ароматней.

на вкус понять невозможно где "кальвадос", а где так называемый компотTslavyanin, 28 Янв. 15, 20:57

Очень даже можно.

Компот мягче и ароматней.Tslavyanin, 28 Янв. 15, 20:57

Это субъективно. Мне компот не нравится.

 На днях не удержался и начал пробовать свой кальвадос(или что у меня получилось).Яблочное вино из кислых яблок (на чкд) дважды дробно перегонял на дистилляторе.Потом разбавил до 55градусов и в стекло + правильно обработанная щепа+аэрация 1 или 2 раза в неделю.Через пару недель всё залью в бочку.
Конрольная бутылочка яблочного спирта(со щепой )регулярно взбалтывалась и нюхалась.
Решил продегустировать из бутылки.Разбавил до 42 градусов,добавил совсем немного карамели для цвета...И!,,вот делюсь своими первыми впечатлениями: пахнет приятно коньячными тонами,пьётся мягко,жжение ушло(как только перегнал было довольно сильное жжение после глотка)..НО! никаких яблочных запахов-тонов..Чего-то мне кажется,что получился просто бренди довольно хороший.Есть,правда,какое-то самогонное ощущение в послевкусии.Совсем слабое,еле ощущаемое.
Теперь вот думаю,после выдержки в бочке появятся яблочные тона или нет? Думаю,что вкус улучшится,а будет ли это кальвадосом или просто бренди? Может при перегонке я что-то накосячил? и срезал все ароматы яблочные?

staffordrodg, А что ты ждал? После выдержки на дубе,запах исходного сырья уходит,появляются коньячные тона

staffordrodg ты до какого градуса в струе гнал?