Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Вопрос имею, к теоретикам и практикам кальвадоса. Как долго бродит брага на яблоках? Дрожжи будут Саф-Лефюр.Джордж, 08 Февр. 15, 12:38

Лучше пусть не будут САФ-Лефюр. Это совсем не дрожжи для фруктов. Бродить будет долго, если все правильно. У меня по 4-5 месяцев стоит. И это не предел.

Джордж, На сафе ничего хорошего не выйдет, нужны винные. У меня бродила брага 1,5 месяца на них ,при т 18 градусов.

Джордж, C джемом быстрее там сахар инверт сбродить за месяц должно

Как долго бродит брага на яблоках?Джордж, 08 Февр. 15, 12:38

Джордж,я использую дрожжи винные (saccharomyces cerevisiae). Виноматериал свой. Бродит 3 месяца, брожение первые два месяца стабильное, гидрозатвор постоянно "разговаривает". Третий месяц уже с большим паузами минут через 10 струйка пузырьков, ну и постепенно к концу 3 месяца уже молчок. Когда открываю бродильную емкость, то дрожжевой осадок на дне, вино чистое. Говорят надо еще обрабатывать каким то гелем от белков и прочего, но и так нормально. В бутылках после месячного стояния на дне немного тоже осаживается ила. Возвращаясь к Вашему вопросу хочу сказать, что это мой личный опыт; слышал, что бывает и быстро сбродиться. Готовность браги/вина проверяй на вкус, не должно быть и намека на сахар.   

Готовность браги/вина проверяй на вкус, не должно быть и намека на сахар.Алкесандр, 08 Февр. 15, 14:18

Лучше ареометр. Отсутствие пузырьков и кислятина на вкус не гарант отсутствия сахара, уже проверено (теми, кто приобрёл ареометр).

Ну как ты готовность браги/вина проверишь ареометром?

Ну как ты готовность браги/вина проверишь ареометром?Дедушка Самогонщик, 08 Февр. 15, 15:01

Если плотность упала до 1,000 можно считать, что сахара больше не осталось. Если плотность выше, но при этом не наблюдается ее падение, значит брожение остановилось по другим причинам.

Сейчас в Нормандии, по случаю тестирую местные образцы. Такое ощущение, что про отбор голов знает ровно половина производителей. 10 летний кальвадос прямо с винокурни стоит 31 евро.

а активность на форуме зашкаливаетМатос, 07 Февр. 15, 12:03

после приема внутрь своего деревенского "кальвадоса" на отжимках с сахаром...

 Lazy11, Алексей48, alexeyT, вам это может и полезно...
Но мне то это зачем???

Дедушка Самогонщик, у моей антоновки два года сахаристость сока 12. если верить стеклянному ареометру на вкус сок кислый

у моей антоновки два года сахаристость сока 12Papic, 09 Февр. 15, 09:36

Это в %?

Mihan, вроде как в процентах градуировано... набраживало до 10% (если сахарку добавить, по 100гр на литр), судя по получаемому спирту

Такое ощущение, что про отбор голов знает ровно половина производителей. 10 летний кальвадос прямо с винокурни стоит 31 евро.Александр Sk, 08 Февр. 15, 21:59

А че парится за 10 лет все головы улетят, это нам парится надо не успели выгнать - уже выпили.

Такой вопрос, есть 20л. недобродившего яблочного вина, по вкусу 5-8*(15%сахара) уже снятого с осадка, осветлившегося. Делалось из чистого сока без добавления воды но с добовлением 4кг. сахара. Задумка добавить воды, дрожей (спиртовых). Сколько добавлять воды? дрожей? может ещё и сахара? Или плохая задумка?

карпай, а вот фиг. сколько кальвадосов не пробовал, все были "головастыми".  кальвадосы привозились из бельгии, друг там обитает...

Яблочное вино - хороший напиток, у тебя правда сладковато.

А воды зачем? Почему был недоброд?

все были "головастыми"Papic, 09 Февр. 15, 11:07

Я пивал в основном небольшой выдержки - голов там хватает, один раз на дегустации пробывал большой - более менее приемлимый напиток. Сейчас употребляю исключительно СВОЁ ( по мне так он равноправный член "нормандской четверки")

Mihan, недоброд из за холодного помещения и по неопытности, рано снял с осадка. Воды ну что бы больше получить напитка