Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Николай 1953,Наше хобби вообще не дешевое. А с помощью фляги, шлангов ПВХ, и стеклянной банки(сухопарник)  пекарских дрожжей, Железных бочек. Хоть и красишь каждый год изнутри  вряд ли что нибудь кроме самогона получиться. А учить новичков на форуме ,кроме богатой фантазии и свободного времени  большого ума не надо.  И главное не лох это не чего не стоит!

Надо блюсть технологию на всех этапах процесса.Алкесандр, 09 Марта 15, 16:17

Технология у каждого своя. Мы же занимаемся ДОМАШНИМ винокурением. Мы не подчиняемся всяким ГОСТам. Конечно надо придерживаться оригинального рецепта (а есть ли он  ). Нам главное, чтоб вкусно было и устраивало себя и близких.
Для примера процитирую, уважаемого мною (да и наверное многими) Шторма: "Шептализация промышленниками не приветствуется, но я же не промышленник  "

Черт, как я наипался. Мацерат и дистиллят - две огромные разницы. В мацерате в подголовках нет характерных эфирных запахов. Видать яблочный мацерат ведет себя как зерновая с ароматами в хвостах. Вобщем денег на яблоки просто выкинул. А как я хотел всем доказать, что можно на#%ть природу и техпроцесс...

capsolo, можно поподробней?..

Алексей48, я с тобой согласен. Да, мы сами ГОСТы для себя формируем и здесь на форуме то и ищем причины и следствия. Я и делюсь своим виденьем на причину жёсткости. У меня жесткость не встречается, гоню мягкий продукт. А было и жесткий получался, и причиной была вода.  

Mihan, вобщем дело было так: в сезон я работал с яблоками и сделал честный продукт. Недавно захотелось чего-то фруктового, и я пошел купил самых ароматных яблок и настоял их на сэме. Первый залив был 85 крепостью на неделю, второй 45 тоже на неделю. Сейчас в куб вместе с яблоками загрузил, но ничего похожего на то, что я получал тогда из яблочного сока, не вижу. Можно мне сказать " а что ты хотел?" с умным видом, но я расстроен. Вообще даже около ничего нет.

capsolo, а в куб то зачем?  насколько помню рецепт, настаивания достаточно было?

Они эти яблоки сэм выпили. Много. Беру головы сейчас. Нет яблок. Вообще.

Первый залив был 85 крепостью на неделю, второй 45 тоже на неделю. Сейчас в куб вместе с яблоками загрузилcapsolo, 09 Марта 15, 22:49

Все яблоки в кубе и остались. Ты знаешь как делают эсенцию? Я не знаю что у тебя за аппарат, но самое то для эссенции  -это аламбик с колонной (не ректификационной). В колонну на решётку яблоки (и настаивать не надо), а в кубе тоже, что и всегда. Гонишь, и на выходе то что заказывал.

но ничего похожего на то, что я получал тогда из яблочного сока, не вижуcapsolo, 09 Марта 15, 22:49

Продукт из яблочного сока - это вне конкуренции! И я думаю, упрощать не стоит.

capsolo, скажу по секрету - у меня и из 100% сока практически ни разу самогон яблоками сразу после выгона не пах  и ни один дорогой настоящий кальвадос тоже, насколько помню

Ну они ВСЕ еЩЕ в кубе. Я за то говорю, что нет смысла делать мацерат и ждать, что он получится идентичным оригинальному продукту. Состав по фракциям вообще разный. Там, где сейчас должен быть концентрированный аромат яблок находятся сахарные подголовники.

Добавлено через 1мин.:

Papic, да хоть чем-нибудь фруктовым запах бы.

Добавлено через 49мин.:

Ложная тревога. Головы кончились, и потекла фруктовая вкусняшка. Но другая, совсем другая. Сравнивать трудно - разные напитки.

capsolo, пробовал перегонять настой яблок - ничего путного не вышло. Ароматы были слабые и ближе к хвостам в основном. С расстройства перегон тогда прекратил. Понюхал барду  - есть немножко яблок. В общем, можно поэкспериментировать, но лень - яблоки в сезон почти даром.

Имею сообщить другое. Сделал НДРФ, а он почти совсем без запаха. Перестарался с укреплением) Недавно осенило - разбавил этот НДРФ яблочными ароматными водами, полученными от перегонки браги. Сразу аромат и мягкость появились. Часть на щепу, часть белым оставил. Через пару дней продукт с щепы стал жгуч и жесток - отправился  в ссылку в дальний забытый угол. А белое периодически нюхаю, пробую - имеет право на жизнь, вполне вкусно.

Яблочный сразу мягким я не видел. Такая конкретная химия. А вот отдохнет - сбалансируется.

пробовал перегонять настой яблок - ничего путного не вышло. Ароматы были слабые и ближе к хвостам в основном.porony, 10 Марта 15, 01:40

Тут очень многое от сорта яблок зависит. Нужно брать сочные и ароматные.
Я перегонял сахарный СС с добавлением мезги от яболчной настойки.
На выходе получил мягкий дистиллят с отчетливо выраженным яблочным ароматом.

Где я и от чего отказался? Дай № сообщения.Николай 1953, 09 Марта 15, 20:03

Матос, ты или дай № моего сообщения или прекрати за меня говорить. Я и сам могу ответить. Где № сообщения?

Добавлено через 10мин.:

Сейчас в куб вместе с яблоками загрузил, но ничего похожего на то, что я получал тогда из яблочного сока, не вижу.capsolo, 09 Марта 15, 22:49

У меня такой случай был в декабре прошлого года. Я его описал на форуме. Зря ты не прочитал.  Совет: добавить в СС молотых яблок  был на форуме я тоже решил попробовать... Полный крах. Вывод я сделал простой. Добавлять в СЭМ или СС, для дальней шей перегонки, можно только те продукты, которые содержат в себе эфирные масла. В основном это травы и специи. Яблоки, груши, сухари их не содержат.

Добавлять в СЭМ или СС, для дальней шей перегонки, можно только те продукты, которые содержат в себе эфирные масла. В основном это травы и специи. Яблоки, груши, сухари их не содержат.Николай 1953, 10 Марта 15, 07:01

Настаивать и добавлять в куб не пробовал. А вот паровую мацерацию делал с сухими яблоками, со свежими потертыми, с изюмом, черносливом, лимоном. Получался вполне достойный продукт. До настоящих фрутовых дистиллятов им далеко, но все же хоть какая-то пародия.
Если они не содержат эфирных масел, то почему результат был положительный?

можно только те продукты, которые содержат в себе эфирныеНиколай 1953, 10 Марта 15, 07:01

Яблоки, грушиНиколай 1953, 10 Марта 15, 07:01

их не содержатНиколай 1953, 10 Марта 15, 07:01

А запах от чего?

сухари их не содержат.Николай 1953, 10 Марта 15, 07:01

Хлебная слеза, сделанная на сухариках, очень даже пахнет!

большой, если в СС добавить яблоки прокрученные через мясорубку, то после второй перегонки в напитке никакого запаха яблок не прибавится. Будет то, что было до добавки яблок. Я об этом писал.
Алексей48, про мацерацию паром я ничего не писал.
А вообще, делайте как вам нравится. 

Ребятки, а вот подскажите. Может кто эксперементировал.
Вот разница есть между перегонкой яблочного дистилята через медный аламбик, обычного аппарат с сухопарником или аппарат с барбатером?
Может кто эксперементировал. Хочу новый аппарат соорудить, хоть в какую сторону копать. А то разновидностей их тьма тьмущая.