Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Я работаю почти на таком аппарате. Аромата яблок выше крыши после первого перегона и после второго тоже.
[Бюджетный аппарат для малоимуших до 3 т/р.]

Николай 1953,
А ты только сухопарник используешь? У барбатера и сухопарника я так понимаю разные функции ведь. Переживаю чтоб вкусоароматика не портилась. Аромат яблок ведь самое важное. Ректификат если делать, то смысл заморачиваться на яблоках, проще уж из сахара делать.
И попутно еще вопрос спрошу. А ты чистый сок перегоняешь или с мезгой ялочной? А то потом чистить куб не очень весело от накипевшего паштета яблочного.

Николай 1953, я немного на другом аппарате гоню. В составе есть царга, которая более менее отсекает часть фракций с ткип выше спирта. Остальное все пролетает беспрепятственно . Эта царга выдает продукт 85 от начала до последней капли и сама отжимает хвосты. Согласен звучит как бред, но это уже реальность. Вот на ней вышел продукт с фруктовым запахом и привкусом после мацерации яблок. Параметры, вкус и запах, изменятся после разведения и недели отдыха. Надеюсь вся эта роскошь не пропадет. Уверен, что если бы удалось найти кислых яблок получилось бы еще ароматнее.

Эта царгаcapsolo, 10 Марта 15, 11:49

эка ты его обозвал... кто не в теме, и не догадается никогда

capsolo,
Стружку в царге используешь? И гонишь прям паштет яблочный или чистый сок делаешь?
Я вообще думал чтоб в кубе яблочный паштет не прикипал по хорошему бы сделать паровой, но гимора дофига. Да и место сие занимать будет не мало.

Место конечно занимать будет,но зато ПГ решает почти все проблемы нашего дела.Раз сделал и решил проблемы на всегда.А так либо танцы с бубнами либо в чем то себе отказывать.

Параметры, вкус и запах, изменятся после разведения и недели отдыха. Надеюсь вся эта роскошь не пропадет. Уверен, что если бы удалось найти кислых яблок получилось бы еще ароматнее.capsolo, 10 Марта 15, 11:49

Не пропадет. Неоднократно делал мацераты. Главное без косточек и черенков делать, обрубаю мякоть и на терку. Лучше всего получалось когда заливал яблоки ректификатом чтобы расчетная крепость мацерата болталась около шестидесяти. А перед перегонкой разбавляю до 12-15, гоню кашу паром. Отличие от яблочного по белой схеме уловить очень сложно. С красной - да, хотя про разницу после выдержки не скажу. Гонял их на 20л аламбике, и долго ни одной простоять не удалось. В этот раз взял оборудование покрупнее. ТЕперь будет больше материала для анализа.


Добавлено через 2мин.:

Я вообще думал чтоб в кубе яблочный паштет не прикипал по хорошему бы сделать паровой, но гимора дофига.Dja-Budda, 10 Марта 15, 11:54

Так обычно говорят те кто ни разу не делал. Я паровоз сделал для скороварки минут за пятнадцать. Всего то делов - просверлить две дырки и заткнуть подходящими фитингами. Сам барботер можно сделать из сильфона или из куска трубы. Паропровод из силикона или тот же сильфон.
И все.

. А ты чистый сок перегоняешь или с мезгой ялочной? А то потом чистить куб не очень весело от накипевшего паштета яблочного.Dja-Budda, 10 Марта 15, 11:48

Я делаю два варианта. 1) Из чистого сока. Из 250кг яблок получается 45 литров дистиллята 68%. Мало, но ароматно и правильно. 2) В оставшуюся мезгу добавляю воду и сахар, так, чтобы не было слишком густо. Получается дистиллят, конечно хуже, чем из чистого сока, но он тоже имеет аромат яблок и не слабый. И его получается больше. Как заменитель водки вполне хорош. Пригораний у меня не было пока, но бывает что не вся мезга выливается, часть прилипла ко дну. Стирается легко щеткой. У меня фляга молочная 38 литров - рука легко проходит.

Я паровоз сделал для скороварки минут за пятнадцать[/quot]

а я за одну минуту - снял перепускной механический клапан и надел силиконовую трубку 7 мм))))))))))TeMHuK, 10 Марта 15, 14:07

Николай 1953,
Я из чистого сока пока не пробовал. Получается общая масса + немного сахара и чуть воды (Если сильно густой паштет яблочный получается). Так с чистого яблочного сока повкуснее получается продукт?
А чем ты чистый сок делаешь? Чем пресуешь яблоки? И сидр делаешь совсем без сахара получается?

По ходу яблоки не очень хорошо пригорают. Гнал компот на тэнах - блестят, хотя видно, что жидкости не очень много осталось. Конечно вдувал половину мощности тэна.

maxufax,
Нужна врезка в куб. Нужен барботер. Проходное сечение перепускного очень маленькое. Миллиметр-полтора.
Я снял перепускник, вместо него врезал фитинг от пневмы. Просверлил дырку в кубе, в него второй фитинг. Взял короткий сильфон, один конец заглушил. Ножевкой через три ребра сделал пропилы - достаточно один-два раза протянуть на себя. И собрал
На силиконовый шланг также по фитингу от пневмы. Как результат - собрать/разобрать очень просто, не нужно стягивать/натягивать шланги, просто либо защелкнул, либо потянул кольцо и снял.

А чем ты чистый сок делаешь? Чем пресуешь яблоки? И сидр делаешь совсем без сахара получается?Dja-Budda, 10 Марта 15, 13:03

Минимальная партия яблок для разовой загрузки это 250-300 кг. Если меньше, то выход сока меньше, а работы, уборки столько же.
Сок делаю Россошанкой, это центрифуга. Ни сахар, ни воду в сок не добавляю. Добавляю только спиртовые дрожжи.
Чем меньше сахара я добавляю в мезгу, тем больше аромата яблок на выходе.

Без дробилки и пресса нефига морочиться. Мы переработали 80-120кг а натрахались на год вперед. Кухонный комбайн, мясорубка и мешок для стирки. Это НЕ подходит.

Алексей48, про мацерацию паром я ничего не писал.Николай 1953, 10 Марта 15, 10:29

Дядь Коль, а ты попробуй, может понравится. На твоем аппарате это как раз легко сделать

Кухонный комбайн, мясорубка и мешок для стирки. Это НЕ подходит.capsolo, 10 Марта 15, 13:33

Совершенно верно! В 13 году я перекрутил на ручной мясорубке 230 кг яблок. И сразу сообразил, как купить Россошанку в Москве, у нас их нет. Мясорубку пришлось выбросить, стёрлась напрочь.
Алексей48, спасибо, я уже один раз попробовал. И вообще, претворять в жизнь все советы форума - это верный путь в дурдом.

Николай 1953,
Кстати, я вот читал производство именно профессиональное кальвадоса. Они после того как яблоки намолят оставляют на некоторое время, чтоб прошла мацерация. Якобы кожура яблочная даёт аромат сильный. А потом уже пресом и чистый сок.

Николай 1953, после заготовки 230кг яблок в одно лицо на мясорубке рацпредложения начинают сыпаться как из рога изобилия

А где покупал соковыжималку? А то чегой-то у нас в городе я и не видел такую. И они очень дорогие не знаешь случаем?Dja-Budda, 10 Марта 15, 13:43

Соковыжималку можно взять в интернет-магазине. Но россошанку вроде как сняли с производства, вместо нее сейчас "нептун"
http://www.techmos.ru/...WQzVBSm9sX2lROw

Кстати, я вот читал производство именно профессиональное кальвадоса. Они после того как яблоки на молят оставляют на некоторое время, чтоб прошла мацерация. Якобы кожура яблочная даёт аромат сильный. А потом уже пресом и чистый сок.Dja-Budda, 10 Марта 15, 13:43

А это они чтобы не запариваться. И сока так больше отходит.
Вообще, по мне так отжим и не нужен. Раздробить, а потом кашу на паровозе гнать. Красная схема по органолептике намного вкуснее и мацерации и белой схемы.

TeMHuK,
Простите за моё дремучесть. ) Но что такое белая схема и что такое красная схема?
А воду ты добавляешь туда? Или просто так вот сбраживаешь паштет и потом с него гонишь?
Я по сути и хочу сейчас себе парогенератор сделать. Поэтому думаю может и смысла отделять сок не будет.

Добавлено через 2мин.:

Ребятки, пользуясь случаем узнаю. Есть ли вообще какие-нибудь специализированные дрожжи для сидра? Или все на диких.