Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

он по делу пишет, почему бы и нет, щас тоже поставлю!!!maxufax, 03 Апр. 15, 22:22

Я смотрю ты там винца подливаешь и подливаешь
жалобку ему решил влепить?

Я смотрю ты там винца подливаешь и подливаешьGarik80, 04 Апр. 15, 00:56

эх, вот не хотел же больше... вот зря заставил... ну случайно на балконе обнаружил 1,5-шку, что в бочку не влезла... почти розовым получилось на морозе за зиму, но мягкое... ароматное.... эх, точно налью еще...

Добавлено через 3мин.:

вот как сделать, чтоб хвостов не ждать на газу... спать брякнуться, а оно само все выключится...

Клапан электрический на магистраль и датчик температуры в куб, только газовики не поймут. Я бы зассал так делать.

вот как сделать, чтоб хвостов не ждать на газу... спать брякнуться, а оно само все выключится...maxufax, 03 Апр. 15, 22:58

Плиту газовую с электроуправлением. У меня сименс был. Там электроуправляемый клапан подачи газа родной.

пока кумекал как - вырвало шланг, потолок в ячке, все вокруг тоже)))) ладно ремонт в хате - жена убила бы)))) так и не понял почему, видно пар в кубе сильно уровень поднял...

Сидр — слабоалкогольный напиток, как правило шампанизированный, получается брожением яблочного, реже грушевого или другого фруктового сока без добавления дрожжей.Lazy11, 05 Дек. 14, 14:08

Посмею вмешаться ы дискуссию, у меня получился сидр( аможет яблосное вино) крепостью 11гр . без добавления сахара. Пстаовил брожение и дегазировал путем охлаждения(выкатил бочку на улицу в декабре)

Я и сам пытаюсь понять при чем сидр и перегоннка! Ответ #1465Игорь2105, 05 Дек. 14, 14:48

у меня получилось пордка 250 литров сидра, и когда я понял что не смогу его выпить да и портится начал (скисать) , да и крепок сильно получился , решил я его перегнать так что вот и сидр , вот и перегонка


Добавлено через 4ч. 50мин.:

Николай, всё же есть серьёзные основания для меди..Mihan, 06 Янв. 15, 21:25

Тогда почему бы в простой нержавеющийкуб не засунуть пучек медной проволоки и пусть себе окисляет, дешево и сердито


Добавлено через 16мин.:

Николай, всё же есть серьёзные основания для меди..Mihan, 06 Янв. 15, 21:25

Тогда почему бы в простой нержавеющийкуб не засунуть пучек медной проволоки и пусть себе окисляет, дешево и сердито

У меня есть д. бочки,но не из-под хереса. Что,если при заливке кальвадосного спирта на выдержку в бочку, добавить n-ое количество хереса? Имеет право на существование такой эксперимент?жора 444, 13 Янв. 15, 18:28

Я уже так тоже делал, но налил не хереса а кагор, Вы знаете мне понравилось, после 4 месяцев в 10л бочке . в другой бочке я год хранил кагор, а потом залил кальвадос ....в общем мне понравилось


Добавлено через 30мин.:

Это откуда взялась такая спиртуозность сидра? Как правило спиртуозность сидра не более 5%-6%. Что-бы сидр имел по спирту 11%-12% по сахару яблоки должны быть 20%-22%. А такого в принципе быть не может, скорее всего ты приврал то что добавил сахар, тем самым повысив сахаристость.born78, 22 Янв. 15, 09:41

Вы не правы. Вот у нас например золотое превосходное, у меня сидр и получился 11%половину выпили  , но пришлось  выгнать кальвадос (крепкий сильно сидр получился)

Гидрозатвор используют для того чтобы не попали конкуренты, вроде молочнокислых или уксуснокислых.TeMHuK, 03 Апр. 15, 19:38

Гидрозатвор им не помеха, и те и другие уже давно там с поверхности яблок. И если от молочо-кислых бактерий спасает легкая сульфитация сусла, то от уксусной только пастеризация.

Молочные бактерии едят сахар, и составляют в этом конкуренцию дрожжам,texnar, 03 Апр. 15, 20:42

texnar, ошибаетесь коллега, молочно-кислые бактерии едят яблочную кислоту, и то лишь при температуре +15 и выше. На выходе получается молочная кислота + небольшое газовыделение.

Нередко молочнокислое брожение очень даже полезно, и его допускают сознательно. На это есть две причины:

1. в целях уменьшения кислотности сусла, она снижется на 40%.
2. в целях придания сидру или виноматериалу более богатого вкуса.

Для некоторых английских сидров, молочно-кислое брожение обязательно...

Гидрозатвор им не помеха, и те и другие уже давно там с поверхности яблок. И если от молочо-кислых бактерий спасает легкая сульфитация сусла, то от уксусной только пастеризация.Mihan, 04 Апр. 15, 14:33

Уксуснокислое брожение протекает в присутствии воздуха. Так что гидрозатвор поможет. А молочнокислые бактерии кислоту не любят. Более того ,если сусло стерилизовано тем или иным способом, то от попадания молочнокислых поможет гидрозатвор.

, молочно-кислые бактерии едят яблочную кислоту, и то лишь при температуре +15 и выше. На выходе получается молочная кислота + небольшое газовыделение.Mihan, 04 Апр. 15, 14:33

А можно источник? Всегда был уверен что они по углеводам: фруктоза, сахароза, глюкоза, лактоза и т.п.

Так что гидрозатвор поможет. А молочнокислые бактерии кислоту не любят.TeMHuK, 04 Апр. 15, 15:09

Даже в слишком кислой среде они есть, только она их угнетает.

А можно источник?TeMHuK, 04 Апр. 15, 15:09

http://www.amazon.com/...e/dp/1603584730
Я из этой книги взял. Это можно сказать библия для тех, кто работает с яблоками. В других форматах в сети не нашел, так что пришлось покупать, о чем ни сколько не жалею.

Даже в слишком кислой среде они есть, только она их угнетает.Mihan, 04 Апр. 15, 15:31

Тем ни менее при кислотности 2,5-3 PH количество молочно-кислых бактерий в заторе минимально и они пассивны. Соответственно и скисание не идет

http://www.amazon.com/...e/dp/1603584730
Я из этой книги взял. Это можно сказать библия для тех, кто работает с яблоками. В других форматах в сети не нашел, так что пришлось покупать, о чем ни сколько не жалею.Mihan, 04 Апр. 15, 15:31

Там именно написано что молочнокислые перерабатывают одну кислоту в другую?
Просто все наши источники говорят о прямо противоположном - преработка углеводов с выделением газа, спирта, кислоты и т.п. в зависимости от вида бактерий

что написано в книге можно узнать купив ее... но точно знаю, что когда в бочке солю огурцы, то там идет именно молочно-кислое брожение... и откуда там яблочная кислота?

и дегазировал путем охлаждения(выкатил бочку на улицу в декабре)
wenbak, 04 Апр. 15, 03:00

Сомневаюсь я, Семен Семеныч, что фотография получится...(с)
При охлаждении повышается растворимость газов в жидкости, для дегазации потребно нагревание.
А вот если ты имел ввиду осадить дрожжи(муть), тогда другое дело

у меня получился сидр( аможет яблосное вино) крепостью 11гр . без добавления сахараwenbak, 04 Апр. 15, 03:00

Уже был такой вопрос, даже вроде в этой ветке, из каких яблок делал и как определял крепость своего напитка?

Там именно написано что молочнокислые перерабатывают одну кислоту в другую?TeMHuK, 04 Апр. 15, 15:37

что написано в книге можно узнать купив ее...maxufax, 04 Апр. 15, 16:06

Именно так и написано, с приведением формул и т.д., но на английском. Но завтра попробую скриншот сделать и выложу.

и откуда там яблочная кислота?maxufax, 04 Апр. 15, 16:06

В книге написано про сидр, а вообще я думаю, что эти бактерии из любой кислоты молочную делают, потому и названы молочно-кислыми бактериями. Поэтому как кислота в сидре заканчивается, так и брожение вместе с ней.

Mihan, я и говорю - чудо. Потому что у нас все вот так: http://agroinf.com/...-brozhenie.html

Потому что у нас все вот так:TeMHuK, 04 Апр. 15, 18:53

Да, любопытно было почитать. Еще один аргумент соблюдать правильный температурный режим и нужную кислотность. Т.е. жалательно сбраживать при низких температурах, пока есть сахар, а потом можно и сделать потеплее. Вот еще одна статья на тему, но с альтернативным взглядом:
http://eniw.ru/molochnokisloe-brozhenie.htm

TeMHuK, вот это на мой взгляд правильно написано... еще добавлю историю короткую... у нас завод есть - нефтеоргсинтез, там недалеко сады, вот сколько народ там ни пробовал вино поставить - начинается молочно-кислое брожение, хоть тресни... "кефирчик" вместо вина...

вот сколько народ там ни пробовал вино поставить - начинается молочно-кислое брожение, хоть тресни... "кефирчик" вместо вина...maxufax, 04 Апр. 15, 19:09

Температура!!! Температура!!! Температура!!!  Делаем вывод на основе этих двух статей и книги. Если +15 и сусло не стерилизовано, то будет кефир.

а антибиотики не спасут от этих бактерий?

и сусло не стерилизованоMihan, 04 Апр. 15, 19:28

не стоит так радикально про стерилизацию...
я и так и так ставил винчик разный и результат всегда хороший,
а яблочный однозначно БЕЗ пастеризации, бо некий компот по вкусу получается, а не винцо...