Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Есть мясорубкаAlligator_NKZ, 13 Июля 15, 12:23

соковыжималка в этом случае лучше.

21 литровый куб и прямоточный дистиллятор.Alligator_NKZ, 13 Июля 15, 12:23

а они в приготовлении браги совершенно никак не участвуют.

В общем ищу максимально простой рецепт, объем тары для затора 19 литровAlligator_NKZ, 13 Июля 15, 12:23

примерно так: крутишь на своей мясорубке яблоки, предварительно вырезав из них косточки. полученное пюре отжимаешь. получаешь примерно 16 литров сока (для твоей кулерной бутыли). или 32 литра для двух.
заливаешь в бутыль, добавляешь 3 грамма предварительно разброженных винных дрожжей, закрываешь бутыль гидрозатвором.
все.

а они в приготовлении браги совершенно никак не участвуют.LazyLion, 13 Июля 15, 13:15

Я это указал, что бы было понятно, на чем гнать собираюсь, что бы густую не насоветовали.

что бы густую не насоветовалиAlligator_NKZ, 13 Июля 15, 14:35

на самом деле, когда я прочитал про мясорубку, именно и хотел предложить ставить бродить пюре, ведь ты просил простейший рецепт.
а густая брага тоже отжимается. сначала сливается с осадка, потом осадок отжимается. но это уже не простейший...

Добрый день.Прошу совета. Никогда не занимался изготовлением кальвадоса,вот решил попробовать.Сори,если уже где то было.Тему за один день не осилить)))
1.Разные сорта яблок созревают в разное время.Хотелось бы как то сохранять отжатый сок в августе,сентябре,пока не накопится литров 200-300.А затем ставить брагу, перемешав сок разных сортов.(кислые,сладкие и пр.)Просто сохранить яблоки тоже можно,но сок лучше отжимать сразу с дерева. Вопрос - можно ли консервировать сок в банки,добавляя сахар 100г/кг,а затем в конце сезона слить все банки в бродильную емкость.Будет ли нормально бродить такая брага?
2.Вопрос по оборудованию.Какое правильнее применять для дистиляции кальвадоса?
  а.Тарельчатая колонна + дефлегматор.
  б.Колпачковая колонна + дефлегматор.
  б.Половинка от РК + дефлегматор.
  с.Противопенная царга + дефлегматор  ( все касается комплекта Хд/3)
3.ПОследний вопрос о колличестве дрожжей. Сколько винных(сухих,пресс) необходимо ложить на литр сока (белая схема)Информация об этом есть на сайте,но цифры сильно разнятся(((
Спасибо.

Паралельно кальвадосу,каждый год делаю литров 150-200 яблочного сокатруководит этим делом супруга.Сок доводит до кипения,и тут-же заливает его в стерилизованные банки.Сахара не добавляет не грамма.Сок стоит по три года,если раньше не выпьют.Вкус практически не меняется.
Гнать,если ничего другого нет,лучше на пустой царге,всю другое обдерёт твой напиток до безобразия.
Я пользуюсь Молтифлором,на 5 литров сусла,1 грамм.

Калеваныч, а банки с резьбой можно использовать бля сока с многоразовыми крышками? Как банки стерелизует?

Крышки кипятят,банки на чайнике паром.Можно и с резьбой,только чтобы не ржавые.
Есть специальные крышки на кастрюли для стерилизации банок,сразу на 3-4 банки.

Гнать,если ничего другого нет,лучше на пустой царгеКалеваныч, 17 Июля 15, 00:59

А вообще,какое оборудование идеально подходит для кальвадоса.Собственно вопрос - Пленочная колонна + сухопарник или противопенная царга+ДЕФ.Просто хотел обойтись без ПК,взять только ДЕФ,чтобы использовать автоматику и иметь возможность работать с РК.
(железо хочу ХД/3,пока не купил)

другое обдерёт твой напиток до безобразия.[/
В прошлом году я первый рах пытался делать кальвадос.Делал всё оЧЧень тщательно.До того тщательно,что и первый перегон делал с отбором голов-хвостов. В итоге получился спирт лишенный всякого яблочного аромата.Аромат конечно был,но какой-то карамельный что-ли ...
А вот после выдержки его в 10ти литровой бочке(он и сейчас в бочке) появились яблочные тона..В бочке стоит с нового года,а до этого выдерживал его на щепе + аэрация.
Бывает такое,что яблочного запаха не было ,а потом появился???Калеваныч, 17 Июля 15, 00:59

Роман69, уважаемый, потратьте полчаса на несколько последних страниц, и на первую - там все расписано

Ну вот, добрался до яблок. Перепало 3 мешка яблок, отжал Салютом 40л. сока. Померил сахаристость, 12Брикс. Яблоко кислое, долил 10л. воды (чтоб снизить кислотность) и довел до 19-20Брикс. Поставил на винных дрожжах VR 44. Вся процедура заняла около 6 часов. Яблоки резал,- так Салютом легче отжимать. Весь процесс идет в гараже. Осталось жмыха много, разбавил водой малость, попробую завтра отжать прессом, или добавить дрожжей и поставить дней на 5 со жмыхом, - вот в раздумье. Яблоко,- Мельба, не дозревшее полностью.

попробую завтра отжать прессом, или добавить дрожжей и поставить дней на 5 со жмыхом, - вот в раздумье. Яблоко,- Мельба, не дозревшее полностью.монтер, 18 Июля 15, 20:23

Яблоки отжимаю на 6-7день брожения прессом,доливаю отжатый сок в сусло и прекрасно дображивает

Яблоки отжимаю на 6-7день брожения прессомМатос, 18 Июля 15, 20:28

Я так понимаю, что бродят на "своих" с добавлением сахара и воды.

монтер, Нет на Вителевюр ВС, Вода добавлена изначально доводил сусло 16% сахара

Яблоко кислое, долил 10л. воды (чтоб снизить кислотность)монтер, 18 Июля 15, 20:23

А какая кислотность была?

А какая кислотность была?Mihan, 19 Июля 15, 00:12

Наверно кислая. Приборов нет.

Опирался на опыт винокура.

Добавлено через 17мин.:

Сегодня насобирал диких яблок и груш 6 ведер. Получилось 20 л. сока, добавил 6л. воды и довел сахаристость до 19 Брикс и на VR44. Бродят сейчас на них и яблоки, и алычу поставил. Жмых все таки отдавил(яблочный), простоял почти сутки, разбавлял водой малость. Поставил на те же дрожжи. Бродит все хорошо.

довел сахаристость до 19 Бриксмонтер, 20 Июля 15, 17:24

Как я понял сахером, тогда какое отношение имеет это к кальвадосу.

долил 10л. воды (чтоб снизить кислотность)монтер, 18 Июля 15, 20:23

А что двинуло тебя на этот шаг? Кислотность как-то вредит браге, дрожжам?

Как я понял сахером, тогда какое отношение имеет это к кальвадосу.Караван, 21 Июля 15, 15:54

Правильно. Никакого.

А у нас в этом году яблок нет((  Кто с соседних областей, как урожай, куда в сентябре съездить?

Как я понял сахером, тогда какое отношение имеет это к кальвадосу.Караван, 21 Июля 15, 15:54

Да я и не претендую на такое "звание" своему дистилляту. Тема о яблочном самогоне, Кальвадосе, и яблочном дистилляте. У меня яблочный дистиллят наверно, гоню на ДГ,дробно, там укрепление небольшое, дефлегматор. Шептализацию никто не отменял, да грешен. Если кто называет свой напиток кальвадосом, гонит на молочной фляге и хлебопекарских дрожжах, я без претензий. Нет всех составляющих для производства кальвадоса у нас, может у кого частично что то и присутствует, аламбик тот же, может сорта яблок каких французских(что сильно сомневаюсь) может быть французский сахар(они и придумали его добавлять). Весь этот разговор о названии кальвадос не о чем, так что мне все равно кто и как назовет свой напиток, главное здесь на форуме поделится, "а я вот сделал так", почитать опыт других, да и подкорректировать свои "технологии". Вот сегодня нагнал сока с дикой груши 30л. Назову его Грушевый дистиллят. 15Бр. добавил 40гр. на литр сахара, и дрожжей VR44. Наверно буду купажировать его с яблочным.