Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Но теперь хочу без сахара, а чуть винных дрожжей для надежности, хотя раньше не использовал.maxakal, 04 Сент. 15, 11:56

Это уже противоречит технологии производства Кальвадосного самогона. Французы только на диких сбраживают, перегоняют только на Аламбиках. Все фруктовые перегоняю на насадочной коллоне, царга небольшая. При первом всегда отбираю 100гр. голов и гоню потом быстро до 97гр. в кубе. На втором, гоню до 95, а то и до 96гр. в кубе, ну а головы перед этим уже индивидуально(процесс творческий).
Выдерживаю в бочатах. Бочка облагораживает, конечно, но не настоко, чтоб лить туда неудачный погон. Что зальешь, то и получишь.

Добавлено через 5мин.:

По плечи наливал, при сахаристости 10-11 должно было около 6 процентовmaxakal, 04 Сент. 15, 12:55

Этот подсчет дает ориентировочную оценку выхода в идеальных условиях. Последние градусы всегда дображиваются долго, их трудно контролировать.

Прошу помощи.
Сегодня сделал яблочный сок с помощью соковыжималки, по рецепту Николая1953
Сок получился со взьесью. Убрал ситом уж совсем густую шапку, но взвесь все-равно есть. Вопрос -нужно ли декантировать? Или пусть его бродит, потом перегнать паром?

mbegunok
хз что там ДядяКоля советовал, но вот варианты:
1. через чулок профильтровать
2. забить. если сок, то не пригорит, усадится и сольешь


единственная бяка от СОКА с мякотью - шапка будет, надо место заранее оставлять

единственная бяка от СОКА с мякотью - шапка будетPapic, 04 Сент. 15, 17:06

Papic, mbegunok  единственная и основная бяка при брожении с мякотью-максимальное количество
неотделяемого при перегонке метанола

                                     

Хмель, ой, да сколько там его набродит то??? да и этанол как бы антидот

Это уже противоречит технологии производства Кальвадосного самогона. Французы только на диких сбраживают, перегоняют только на Аламбиках.монтер, 04 Сент. 15, 15:44

Так и аламбика у меня нет, чего ж теперь и яблоки не гнать? А мы совсем и не французы, а пожалуй наоборот. А были бы во Франции в то время дрожжи у крестьян  так клали бы их за милую душу.

Добавлено через 3мин.:

maxakal, Никогда с 11 сахара, 6% не получишь -реально 5%, а еще если в кубе осталось что...texnar, 04 Сент. 15, 15:27

Да так и вышло, все правильно.

Так и аламбика у меня нет, чего ж теперь и яблоки не гнать?maxakal, 04 Сент. 15, 17:37

Вот видишь, и подвала небось нет с температурой 14гр., и гнать будешь не весной, и яблок диких не добавляешь, какой же это Кальвадос тогда, самогон однако. Так почему не положить столовую ложку сахара на литр сока, или инверта, в этот самогон, а вот это оказывается страшный грех. А вот фляга алюминиевая, оказывается, под Кальвадосные спирты заточена(знают Французы то) Народ совсем зашугался.
mbegunok,  Что с Салюта, что с Россошанки, сок весьма чистый выходит, а взвесь везде будет присутствовать, никакого страху нет. Отбродит, вся взвесь отобьется и на дне будет, аккуратненько сольешь, и гони себе на здоровье. Осветляется очень хорошо. Я перерабатываю Салютом, ну никаких проблем. Жмых все таки довольно влажный выходит, на нем ставлю чачу яблочную, вот сейчас её "обкатываю" на яблочной щепе. Гоню на насадочной колонне. Напитком доволен.

Так почему не положить столовую ложку сахара на литр сока, или инверта, в этот самогон, а вот это оказывается страшный грех.монтер, 04 Сент. 15, 19:56

Сахар положить вера не запрещает, так всегда и делал. Но решил попробовать на чистом соке, ощутить так сказать разницу. Разницу в выходе уже ощутил, во вкусе еще пока нет. Кстати с Салюта жмых сухой почти, от яблок сильно зависит. Задолбался только с вибрацией бороться, через раз. То полтора ведра за раз можно закинуть, то это же ведро за три захода трясешь.  А выход с нее нормальный, я считаю, вчера взвешивал специально. С 43 кг яблок падалицы различной, выжалось 28 литров сока. Пены нет вообще практически.

на нем ставлю чачу яблочнуюмонтер, 04 Сент. 15, 19:56

Дрожжики какие пользуешь? Просты пекарные подойдут? Сахару сколько садануть?

Задолбался только с вибрацией боротьсяmaxakal, 04 Сент. 15, 20:23

maxakal, Сделал вот так,вибрация ушла в разы(можно прижать еще ногами..),попробуй приятно удивишься..

maxakal  я все равно не понимаю, ладно, вибрация- черт с ней. Но что делать со взвесью в соке? Или у вас сок чистый, как слеза?

Но что делать со взвесью в соке?mbegunok, 04 Сент. 15, 20:51

Ответили вроде:

Что с Салюта, что с Россошанки, сок весьма чистый выходит, а взвесь везде будет присутствовать, никакого страху нет. Отбродит, вся взвесь отобьется и на дне будет, аккуратненько сольешь, и гони себе на здоровье. Осветляется очень хорошо.монтер, 04 Сент. 15, 19:56

mbegunok, да в осадок должно выпасть. я первые попытки вообще по красной делал и на мелкую взвесь  забивал. геморно ее удалять.

Дрожжики какие пользуешь? Просты пекарные подойдут? Сахару сколько садануть?Vasili4, 04 Сент. 15, 20:32

Дрожжи винные. Сахар,-200гр. на литр. воды. Воды можно 1 к 1, я на 10л. жмыха добавляю 7л. воды, где уже растворенный сахар.

Но что делать со взвесью в соке?mbegunok, 04 Сент. 15, 20:51

Ничего не надо делать. Потом само все в осадок выпадет. Да и дрожжам что-то кроме сахара надо кушать.

Добавлено через 4мин.:

Сделал вот так,вибрация ушла в разыBUFLON, 04 Сент. 15, 20:48

Видел я эту конструкцию,только опасаюсь что железное дно вместе с шурупами из корпуса вылетит. Так она хоть вся целиком скачет.

железное дно вместе с шурупами из корпуса вылетит.maxakal, 04 Сент. 15, 21:49

Ничего не вылетит,нагрузка распределена равномерно,только увеличилась площадь опоры.

Вот видишь, и подвала небось нет с температурой 14гр., и гнать будешь не весной, и яблок диких не добавляешь,монтер, 04 Сент. 15, 19:56

Подвал кстати есть. Правда зимой там 3-5,а сейчас как раз хорошо. Дикие добавляю. Гнать конечно буду раньше)) Хотя прошлогоднее вино отогнал в мае, но то с сахаром было.

Добавлено через 49мин.:

Ничего не вылетит,нагрузка распределена равномерно,только увеличилась площадь опоры.BUFLON, 04 Сент. 15, 21:57

Дно стало более устойчивое, а мотор к корпусу прикручен. Ну время покажет, может и нормально. А я вот небольшой моддинг сделал для контроля температуры обмоток, ибо движок греться любит

maxakal, Никогда с 11 сахара, 6% не получишь -реально 5%, а еще если в кубе осталось что...texnar, 04 Сент. 15, 15:27

Если этим методом считать, то 5.9 получается.
[сообщение #12426586]

Последние градусы всегда дображиваются долго, их трудно контролировать.монтер, 04 Сент. 15, 15:44

Да, долого, особенно при низких температурах. Но контролировать можно легко с помощью ареометра, и даже прогнозировать. Я давно заметил, прекращение газовыделения еще совсем не предел. Скорость сильно замедляется, но процесс идет.

А были бы во Франции в то время дрожжи у крестьян  так клали бы их за милую душу.maxakal, 04 Сент. 15, 17:37

Дрожжи класть, сейчас запрещено законом. Да и раньше были они у них, хлеб как-то пекли, но вот в сидр как не клали, так и не кладут. Ну не любят они самогон И кто потом у тебя такой вонючер купит, когда у всех соседей нормальнуй калвадос?

да и этанол как бы антидотPapic, 04 Сент. 15, 17:29

Антидот, только этанол усваивается организмом быстрее метанола, т/о, что бы этанол был антидотом его надо употреблять значительно позже метанола, а не в смеси спиртов .

. Да и раньше были они у них, хлеб как-то пеклиMihan, 05 Сент. 15, 04:23

Ну хлеб допустим на закваске делали, а это те же ДД