Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

А я вот небольшой моддинг сделал для контроля температуры обмоток, ибо движок греться любитmaxakal, 04 Сент. 15, 22:01

Крутыш)))) завидую, у кого руки золотые

завидую, у кого руки золотыеmbegunok, 05 Сент. 15, 13:44

+1

дырку проковырять и китайский термометр вставить много ума не надо. Было бы желание))

Добавлено через 10мин.:

Теперь вопрос, что в этой закваске, как на чкд? И чем она отличается?texnar, 05 Сент. 15, 12:21

Так ведь написал, это и есть ДД, а от ЧКД вероятно отличаются тем что в первых неизвестно какой вид дрожжей преобладает, и там может и молочнокислые бактерии присутствовать, а вторые известный штамм в чистом виде. Ну это конечно имхо, да и наверное уже флуд здесь.

и там может и молочнокислые бактерии присутствовать,maxakal, 05 Сент. 15, 14:35

Французы летом сидр не делают, а молочнокислые бактерии в осенне-зимний период не страшны, так что считай что ДД в холоде - это ЧКД

Вообще-то мы у же про хлеб говорили))) французы чай его целый год трескают.

Аминь.))

Вечер добрый.
Кто нибудь может подсказать (а лучше показать) сорта яблок для кальвадоса - горькие или горько-сладкие; кислые.
Или хотя бы на вкус. Без приколов типа "горькие это горькие на вкус, кислые это в рот не возмешь".
У меня в саду: семь летних сортов, четыре осенних,три зимних. Когда сажал не отметил где какие. Теперь различаю только по созреванию и на вкус. Каждое в этом году дало около сорока ведер. перепробовал все. Все вкусные, сладость по разному (ориентировался по вкусу на стакан чая с тремя ложками сахара). только одно конкретно не дозревшее, кажется антоновка (челюсть можно сломать)
Что посоветуете?

faroy, если ты в Средиземье, а не на севере Франции, то похрен ))  из своих сортов знаю только ранет и антоновку.  все равно потом на втором перегоне все перемещается...

Это понятно что французский калвадос дома в Мордовии не получить (да и нет стремления).Просто хочу хотя бы придерживаться соотношения сортов. перечитал кучу всяких рецептов и советов. Выяснил чтобы получить вкус и аромат напитка. Оптимальные соотношения: сладкие; кислые;горькие - это либо 7:2:1 или 4:4:2+ 10-15% от общего объема грушевый сок. Вот и хочу определиться какие на вкус горькие и кислые, в саду то все вкусные.

Добавлено через 2мин.:

все равно потом на втором перегоне все перемещается...Papic, 05 Сент. 15, 23:52

ну вот этого и хочу добиться. только вот что подразумевается по сортом горьких яблок. Я таких не встречал. Кто же это горькие яблоки ест.

Закажи в баре 50 мл ради приколаtexnar, 06 Сент. 15, 00:00

В барах России перепил большое количество напитков, но запомнил на всю жизнь только обалденный запах армянского домашнего коньяка, который прислали родаки моему сослуживцу из дома (из Армении). А в барах это 100р за литр в пластиковых канистрах давно такой не пью.

Добавлено через 2мин.:

а длинные - это горькиеНиколай 1953, 06 Сент. 15, 00:11

есть такие, завтра с фоткаю покажу. На вкус они сладкие как чай с ложкой сахара, и отдают горчинкой.

Бери закваску с браги, не прокисшей ,и ставь на ней, вот тебе и чкд. Это к тому ,что запрещено дрожжи добавлять. Фарисейство это. Когда делаешь брагу на одной закваске постоянно, то получаешь чистую культуру ,ведь сколько там поколений дрожжей сменится?texnar, 05 Сент. 15, 19:25

Это фарисейство законом прописано. ЧКД - это чистая одна культура, а закваска на ДД содержит несколько культур дрожжей, причём работают они по очереди, одни начинают брожение, другие заканчивают. Соотношение разных культур в разных ДД даёт богатый букет на выходе, и даже с одинаковыми сортами, но с разными ДД, могут дать отличие во вкусе, а ЧКД выдают одинаковый выход, как под копирку.

Кто нибудь может подсказать (а лучше показать) сорта яблок для кальвадоса - горькие или горько-сладкие; кислые.
Или хотя бы на вкус. Без приколов типа "горькие это горькие на вкус, кислые это в рот не возмешь".
У меня в саду: семь летних сортов, четыре осенних,три зимних.faroy, 05 Сент. 15, 20:44

Бери все осенние и зимние, летние так съешь, или на варение пусти. А по категориям примерно так:
[сообщение #12209350]
И не спеши, подожди пока антоновка созреет.

 Николай 1953
Я завтра все сорта яблок с фотографирую выложу, поможешь разобраться где какие?

ты не слушай этих олуховНиколай 1953, 05 Сент. 15, 21:11

Извините, но не удержался напеть песню, которая возникла у меня в голове, прочитав сообщение Николай 1953:
Коля, конечно Коля, дядя Коля,
Лучший винокур! 

faroy, ещё раз: забей. у нас нет этих технических сортов, тем более горьких

Бери все осенние и зимние, летние так съешьMihan, 06 Сент. 15, 00:17

Летние на 50% уже съели всей роднёй, сил больше нет ))
А с остальными, родные взбунтовались и послали меня....
Кальвадос делать. Сегодня все покусал, выбрал два сорта самых сладких по 10 ведер каждого сорта перетёр, добавил 6 вёдер воды, вогнал дрожи. и пошёл читать как правильно делается кальвадос. Прочитал много, выяснил что не так ух сильно накосячил и можно всё ещё исправить.

Забить ... легко. Только куда 400 ведер яблок девать. Я варенья столько не сьем. А сок ужо не куда ставить. Супруга его навострилась вообще без сахара делает. Золото а не жена

у тебя будет мордвос, какие проблемыPapic, 06 Сент. 15, 00:32

Вообще никаких, если вкусно получиться. Сахар в брагу принципиально не добавлял. Пусть выход маленький, зато чисто на яблоках

ты не слушай этих олухов, они никогда кальвадос даже не пробовали сделатьНиколай 1953, 05 Сент. 15, 21:11

,из всех на этой странице я один делаю кальвадосНиколай 1953, 05 Сент. 15, 21:27

. Дуракам и лодырям это просто недоступноНиколай 1953, 05 Сент. 15, 21:27

Ты дружок на старости лет,вообще из ума выжил! Ты на встречу в Краснодаре наотрез отказался свой чудо напиток передать,объявил что там не кому дегустировать,всех земляков разом оскорбил! Мания величия на пустом месте,поторопились доктора тебя из психбольницы выписывать!

Гы-ы...ржу не могу..Читая ветку .потерялся,как сделать кальвадос...Год потерял потому,что всё сильно(при перегонке)отрезал.Ароматов яблок в ....(затрудняюсь как назвать-кальвадос?-закидают тапками,самогон?-себя оскорбить,потому,что получился явно благородный напиток) нет.Но присутствуют карамельно-фруктовые ароматы. Сахар добавлял-значит-просто САМОГОН? Такой ароматный напиток явно не самогон(ща его принял грамм ??) .
Сейчас уже выбродило больше ста литров вина яблочного(или медовухи?) .Часть буду перегонять и в бочку на выдержку. Вместо сахара (потому.что яблоки были разные- и кислые и недозрелые) мёд инвертированный. Если перегнать-это будет кальвадос? или что? Сбраживается мезга яблочная+ сахар.Потом перегонка(ибо нужен правильный спирт для крепления медовух), ну это будет ,конечно,чача.
А потерялся,потому ( и ржу- не могу тоже),что если кто захочет ПЕРВЫЙ раз сделать кальвадос и прочитает ветку.ТО У НЕГО ПРОСТО МОЗГ взорвётся от всех советов диаметрально противоположных...
Если б попробовать кальвадос всех спорщиков этой ветки.Тогда бы можно было БЫ!! сделать ПРАВИЛЬНЫЙ вывод, а так.... начитавшись всего .что тут понаписано я потерял год. Получил вкусный дстиллят ,выдержаный на щепе,аэрированный и бочковыдержанный,НО!!! явно не кальвадос..
Ща попытка № 2 будет..
А хотелось бы сразу и всего..

парни прекращайте "скелеты из шкафов доставать" и трясти ими.
Лучше помогите сорта яблонь определить. Вот фото. (Сбегал в сад по темноте набрал)

Вопрос очень важный, надо разобраться какие завтра стругать