Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

texnar, Выкинуть дистиллят либо сухопарник. Если второе то он неотделим. Головы отгонял по запаху. Я читал форум и для себя уже уяснил, что головы могут размазываться по всему погону. Ну как я понял -  менять аппарат. Т.е уже никак нельзя смягчить вкус? Спасибо

Добавлено через 2мин.:

Garik80, Спасибо. Заказал, Jollier уже делает

Дилетант2, Залей этот яблочный спирт в бочку или поставь на дубовую щепу. Снимай пробу каждый месяц. Должен улучшится.

Лучше фотку. А еще лучше в другую тему.

Николай 1953, Так и сделал, пока на щепе. Спасибо

Добавлено через 7мин.:

Garik80, Если Вы не против я завтра в личку скину фотку и напишу что сделал с СА. Спасибо. У меня только 4 полных перегонки яблочной браги (вся практика, учиться только на форуме). Но учиться надо. Кстати первый дистиллят, по словам дегустатором, был лучше по органолептике и мягче.

Добавлено через 12мин.:

texnar, Я добавил 30 гр. глюкозы и 5 гр. лимонки на 5 литров и на щепу. Буду продувать по Вашей рекомендации. Да, перед каждой перегонкой я исходный продукт нагреваю до 70 при открытом кубе и продуваю через шланг около 10 раз по 10 сек. Вонь идет немалая. Правильно ли делаю, и что испаряется при такой обработке кроме спирта? Спасибо

Добавлено через 2мин.:

Garik80, Исправлюсь

Вчера выгонял 15 литров яблочной браги. Из 15 литров выгнал 2,5 литра сырца крепостью 55 градусов. Можно было бы и немного больше, но было уже 2 часа ночи и решил закончить. Кстати запах получился очень интересным. Сивухой вообще не пахнет, а имеет запах немного резкий, но чем сказать не могу, не подобрал еще определения. Аппарат простой куб-сухопарник-холодильник.

texnar, Garik80, Николай 1953, Я все понял, будем учиться и совершенствоваться

Посмотрим что получится при второй перегонке с отсечением голов и хвостов.

Дилетант2, а лимонку то зачем?
я бы озаботился нормальным аппаратом, а не плясками с нагревом и продувом...

ерема, раз ты получил не вонючий СС, значит ты сделал правильную брагу и правильно её перегнал (хотя я гоню до 30% в приёмной ёмкости, это намного дольше, чем ты гонишь); из не вонючего СС очень трудно получить плохой дистиллят. СС разводи до 25-30% и на второй перегонке, отрубив 3% от объёма СС головы и хвосты, когда в струе станет меньше 60% (по другим источникам меньше 50%) у тебя всё будет хорошо. Проверено стократно.

Papic, Уже делают

когда в струе станет меньше 60% (по другим источникам меньше 50%) у тебя всё будет хорошоНиколай 1953, 29 Окт. 15, 10:12

Только хвосты не выкидывай! Они в дело еще пойдут.

Не буду, тем более еще 15 литров уже отбродило.

ерема, я тут уже рассказывал, но повторюсь: однажды забыл непригодные на первый взгляд хвосты на пару лет в стекле. А когда обнаружил, решил перегнать (с укреплением). В результате получился один из самых вкусных напитков, которые я когда либо делал. Не претендую на ноу-хау, но для себя решил, что буду оставлять яблочные хвосты, пусть стоят до лучших времен.

Добавлено через 2ч. 38мин.:

Papic, вот который день осознаю технологию и кое-что меня всё-таки тревожит: от яблок-то останется хоть что-нибудь? Как-то подозрительно чистым выглядит спирт на выходе.
Каюсь, оригинальный кальвадос не пробовал, сравнить всё равно не с чем...

Re: Энантовые эфире в ТЕХНОЛОГИЯХ ПРОИЗВОДСТВА РОССИЙСКОГО КАЛЬВАДОСА.

вот нашел на просторах интернета автореферат, о котором все говорят. В рабочее время читать некогда - если кто ознакомится и прокомментирует, буду благодаренPapic, 26 Окт. 15, 11:33

Чукча пока читатель, а не писатель. Но пока под руку попалось - запощу выдержки.

"Наибольшее количество веществ, формирующих энантовый эфир, было в средней фракции спирта из сортов яблок Кальвиль (6,6 мг/дм3) и Джонатан (6,2 мг/дм3)"

"Разработана технология использования головных и хвостовых фракций кальвадосных спиртов, предусматривающая их смешивание, термическую обработку смеси совместно с гомогенизированными дрожжами и последующую фракционную перегонку. Полученную в результате перегонки среднюю фракцию спирта рекомендуется выдерживать и использовать в составе купажей кальвадосов."

Mihan, Из последнего фрагмента ТЕПЕРЬ понятна технология добычи ЭЭ из дрожжевого осадка из закольцованных голов и хвостов. Вопрос закрыт для меня.

Никола Нагатинский, я это уже кажется постил уже. страниц этак 10 тому назад. Mihan тоже, и "рецепт" приготовления тоже

Из последнего фрагмента ТЕПЕРЬ понятна технология добычи ЭЭ из дрожжевого осадка и из закольцованных голов и хвостов. Вопрос закрыт для меня.Никола Нагатинский, 29 Окт. 15, 17:25

Отлично! Одним конкурентом меньше! 

Mihan, кстати, а напомни как осадок гомогенизировать? при условии что мне кислотность проверить нечем?  на глаз кинуть соды и греть?

Dmitry177, выдержки давал из этого документа. Там было много мелких букафф на фиолетовом фоне.
Без выделения основных моментов: кольцевание г/х, выделение средней фракции, купажирование с основным продуктом.
И хотелось бы выводы и алгоритмы сформулировать для народа. По постам коллеги я не понимал, зачем портить яблочный СС дрожжами и хвостами.

Никола Нагатинский, но тем не менее активно высказывал свое мнение ))  ты еще пару книжек по технологии прочитай, тогда меньше спорить будешь с академиками

Papic, дело не в этом. Хотелось понять как теорию перевести в нашу практику.
Ты что хочешь сказать, будешь греть свои полстакана дрожжей в головах и хвостах 6 часов, а потом их перегонять дробно?

Upss... А хвостов-то у тебя нет, они у тебя в конечном продукте со вторым телом залиты;).