Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Papic, мёртвые ссылки

V Z, кхм, забыл что флибусту в нашей стране забанили. попробую в личке файлики закинуть

Коллеги, не пинайте, если я сильно не так что-то сделал. Помогите советом, может что-то у меня отложится в башке дырявой.
Получается, что я только второй раз делаю яблочный сэм и всё, что запомнил с прошлого года, пытался сделать в этом. Но, похоже, многое забыл и где-то накосячил. В прошлом году было много антоновки, а в этом её почти не было. В результате в-основном был использован неизвестный сорт сладких яблок плюс немного антоновки. Думаю, что процентов 10 антоновки от общего количества. Пресса у меня нет, так что я пропустил всё через соковыжималку "Нептун" и поставил бродить сок. Бродило это в 20 л. пластиковых бутылях через затворы. Бродило недолго - с пол-месяца. Я добавил в каждую бутыль немного винных дрожжей и примерно по 2 кг. сахара. Оно опять забродило и бродило еще пол-месяца. После этого еще пол-месяца все просто отстаивалось. Осветленный р-р я не сливал с осадка, т.к. в прошлом году, помнится, что с осадка получился нормальный продукт. Перегонял первый перегон до 3% в струе. Второй - отделял головы примерно 70 гр. с 7 л. Это 10% (похоже - многовато, обычно вроде 3-5%, но может и забыл). Хвосты переставал на 40% в струе. Последний второй перегон 7 л. я правда тормознул. Поставил на небольшой огонь нагреваться и отошел в магазин. Так там мне пришлось задержаться и я наглухо забыл, что у меня на газу стоит продукт. Когда прибежал, у меня из пробирки булькало и небольшая лужица уже снизу налилась. Слава Богу, не загорелась! Я всё слил обратно, медленно нагрел и еще раз прогнал с отделением голов и хвостов. Вышло около 500 гр. с 7 л. Короче говоря, всего у меня получилось около 4 л сэма около 55% крепости. Мне кажется, что либо я что-то совсем не так сделал, либо так и должно примерно быть, но уж больно маленький выход  - с 70 л. браги 4 л. сэма. Если не сложно вкратце разложить по пунктам мои ошибки. Я тогда просто запишу всё на будущий год, т.к. надеюсь на большой урожай анктоновки.

ГеаркТит, ну это вообще беспредел.)
Тут две части у вопроса очевидно: 1) Как сделать брагу? 2)Как перегнать?
1)Что-то ты перемудрил. Сахаристость яблок 10-12%. Аутентичный кальвадос делается без добавления сахара, но я,как все жадины, сахар добавляю, доводя сахаристость сусла до 20%. Что ты примерно и сделал, только непонятно почему сахар добавлял через две недели, а не сразу. Крайний раз я сахар инвертировал, что дало значительный эффект: полностью брага выбродила за 12 дней на ЧКД (винные белорусские) и запах даже первичного перегона классный.
2)Лично я остановился на технологии Габриэля/Алексея Т/Papika - 279 страница [сообщение #12488425]

Но там нужно сделать уточнение небольшое, написал автору в личку.

ГеаркТит, чего то фигня у тебя какая то получилась. у меня с 76 литров (считал по "первачу") выход в пересчете на 40% был около 14 литров или 5,6 литров АС. это при условии что в антоновку (около 10% сахаристости) добавлял сахара по 1 кг на 20л (и то не всегда).
ну или совсем грубо, 3-4 литра с кулерной бутыли, залитой соком по "плечи"

считать по второму перегону вообще некорректно - ты же головы -хвосты рубишь?
крепость браги можно считать так: (объемСС)*(крепостьСС)/(объемБраги)*100

и на втором погоне резать надо где то на 60%


Добавлено через 1мин.:

V Z, ему мой, точнее АлексеяТ способ не в кассу - у него колонны нет

если брага получилась 7%, все, пинцет?LazyLion, 27 Окт. 15, 16:09

Нет, наоборот - скальпель. В смысле, так, примерно, и должно быть.

крепость браги можно считать так: (объемСС)*(крепостьСС)/(объемБраги)*100Papic, 30 Окт. 15, 20:44

Что то по этой формуле не складывается, даже по твоим вводным.

крепость браги можно считать так: (объемСС)*(крепостьСС)/(объемБраги)*100Papic, 30 Окт. 15, 20:44

Крепость браги для кальвадоса лягушатники давно уже определили. В районе 5-7 градусов. И, думается мне, не просто так они это определили. Они не дебилы и не отсталые зацикленные ортодоксы.

Дедушка Самогонщик, Игорян! Да так и выходит! 2 года уже,(4 раза), фиксирую примерно такие циферки.

Дедушка Самогонщик, я формулу привел, что бы коллега опосредовано выход АС посчитать бы мог
а про крепость - полностью согласен!

Крепость браги для кальвадоса лягушатники давно уже определили. В районе 5-7 градусов. И, думается мне, не просто так они это определили. Они не дебилы и не отсталые зацикленные ортодоксы.Дедушка Самогонщик, 30 Окт. 15, 23:26

Для этого сахаристость яблок должна быть 14гр/литр, что близко к верхнему пределу яблок вообще, этож не виноград; а сахар добавлять им правительство не позволяет. Мож они бы и рады получить брагу 16%, а никак не получается.

Мож они бы и рады получить брагу 16%, а никак не получается.Murzzzilk, 31 Окт. 15, 11:06

Это далеко не предел для яблок, особенно для сидровых и кальвадосных сортов. У богатых сахором сортов, содержание сахара достигает до 20%, но они как правило используются в купаже с другими.

 Колько гр щепы нужно ложить на 3л яблочного сэма???

я формулу привел, что бы коллега опосредовано выход АС посчитать бы могPapic, 31 Окт. 15, 09:08

Так как же считать по твоей формуле? Обьем СС у тебя 14 * крепость 40 / обьем браги 76 * 100 = 0,0737 - это крепость твоей браги? Что то здесь не так, либо последняя цифра в твоей формуле лишняя.

Колько гр щепы нужно ложить на 3л яблочного сэма???knivestogo, 31 Окт. 15, 13:55

1.5-2гр. подготовленной! щепы на 1л.

Ероша,
СпиртВБраге=Vабс.спирт/Vбраги
формула в табличке  =F30*0,4/(C30)*100

            литров      дней  CC,40%   АС   спиртуозность браги
01.08.2015   2х15л         6   2,400   8,000


13.09.2015   20      15   3   1,200   6,000
13.09.2015   26      16   5   2,000   7,692
13.09.2015   30      18   6   2,400   8,000
      76         14   5,600   7,230769231
у меня так.
а вот ты на 100 похоже не умножил

крепость браги можно считать так: (объемСС)*(крепостьСС)/(объемБраги)*100Papic, 30 Окт. 15, 20:44

СпиртВБраге=Vабс.спирт/Vбраги
формула в табличке  =F30*0,4/(C30)*100

            литров       дней   CC,40%   АС   спиртуозность браги
01.08.2015   2х15л         6   2,400   8,000Papic, 31 Окт. 15, 16:11

Что то ты совсем меня запутал в своих формулах, по какой из них нужно считать, и причем здесь ДНИ ?

Ероша, я считал в экселевой табличке. дни - это для информации, сколько бродило. считай по какой хочешь, главное что бы ответ правильным был

считай по какой хочешь, главное что бы ответ правильным былPapic, 31 Окт. 15, 16:48

Так по первой, исходя из твоих данных ничего не получается.

у меня с 76 литров (считал по "первачу") выход в пересчете на 40% был около 14 литровPapic, 30 Окт. 15, 20:44

крепость браги можно считать так: (объемСС)*(крепостьСС)/(объемБраги)*100Papic, 30 Окт. 15, 20:44

Обьем СС у тебя 14 * крепость 40 / обьем браги 76 * 100 = 0,0737 - это крепость твоей браги?Ероша, 31 Окт. 15, 13:57

Ероша,
14*40/76=7,36
14*0,4/76*100=7,36

ловкость рук и никакого мошшеничества!