Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Бродит себе бражкаSerlogy, 30 Сент. 16, 12:04

Гидрозатвор только не забывайте ставить, а то как выделения СО2 кончится, нахватает всякой дряни, пленочные дрожжи- самое безобидное из них.
Хинт-заправьте ГЗ водкой. Если емкости пластиковые, то при их ворочании содержимое ГЗ может затянуть внутрь. А там и мушки и все такое.

Спасибо за Габриэля. Если можно то ещё совет нужен. Приятный яблочный дистилят решил улучшить, кинул дубовых чипсов. Кто-то посоветовал 50 гр. на 3-х литровую банку. Кинул на 5-ти литровую. Получилась плинтусовка. Вопрос. Можно ли разбавить другим дистилятом или только перегон? Заранее спасибо.

АндрейО_Зуево, Попробуй через 1мкм фильтр пропустить водопроводный.

АндрейО_Зуево, убивать надо за такие советы! 2 гр на 1 литр - это уже много.
я бы сначал попробовал развести таким же спиртом, потом уже перегонять

фильтр сильную плинтусовку не уберет

Спасибо за Габриэля. Если можно то ещё совет нужен. Приятный яблочный дистилят решил улучшить, кинул дубовых чипсов.АндрейО_Зуево, 30 Сент. 16, 12:30

Я кладу 4-6г подготовленных чипсов на 1л, из них 60-70% б/у и 30-40% новых.
Придумал такую методику: ставится в двух ёмкостях. Сначала в маленькой, допустим поллитровой, и дней через 10-15 в большой. Древесины, естественно, одинаковое количество в г/л, и чипсы тоже одинаковые. Пробую из поллитровой периодически, и если начинает появлятся плинтус или чего ещё, то в большой этого ещё нет и я знаю, что он там появится через сколько-то дней.
Очень рекомендую тем , кто работает с чипсами.

Реализовал свою вторую задумку - разбавление дистиллята свежим соком. Для опыта был взято 500мл яблочного дистиллята крепостью 64*, с прошлого года, выдержанного на чипсах. Сок отжат из умеренно сладких ароматных поздних яблок, добавленно немного витамина С(для предотвращения порыжения) и профильтрован через бумажный фильтр "красная полоса"(это долго). Получился прозрачный сок с едва заметной опалесценцией на просвет. На 500мл 64*спирта добавлено 300мл этого сока и 3г глюкозы. Сразу сильная опалесценция, за 4 дня отстоялось до  абсолютно прозрачного состояния, на дне едва заметный мелкодисперстный осадок (как мука). Вчера попробовал, вкус и аромат очень приятные - нормальную дегустацию с бокалом ещё не делал, из горлышка чуть отхлебнул. Получилось 800мл 40*.

Tank, у этого напитка есть собственное название, правда с ходу не вспомню. к кальвадосу отношения не имеет

Чет подзабыл я.
Ск.голов резать на 2м перегоне(всего два))?
5% или 10% от АС?

Papic, по русски Поммо, по французски Pommeau, но это совсем другой напиток по сложению - около 16-18*, скорее спиртованный яблочный сок.

жора 444,
Если третьего не будет, то лучше 10. А так можно 5, а потом по носу.

Самое интересное что на летней встрече самое сложное было оценить кальвадос, выбрать лучший образец из представленных было почти не реально. Вкусы образцов были настолько похожи между собой, коллеги учавствующие в дегустации подтвердят. Так вот к чему я, наверняка среди образцов были и те которые без сахара, и те которые с ним, и на диких и на культурных, но итоговый результат был практически одинаковым. Ключевой вкус даёт бочка!

Dimonxxx, и яблоки.

В данный момент употребляю свой кальвадос, датированный апрелем 2015 (слит с бочки). Он очень вкусный. (Вместо "очень" и "вкусный" я изначально написал другое слово, но потом в помнил, что нас читают женщины и дети)

Добавлено через 28мин.:

Dimonxxx, я тебе верю однозначно. Тонкая грань.

Dimonxxx, V Z, "очень"  "вкусный" и просто хороший- разделяют оттенки. Когда люди получают напиток, который уже нестыдно людям /в теме/ предъявить, иначе и быть не может. Они различаются нюансами. И здесь уже начинает работать правило про вкус и цвет фломастеров.

В прошлом году делал сливовицу, результатом остался доволен. В этом году сливы не было, но были яблоки (Подмосковье), поэтому решил попробовать и их. Первый раз сбраживал с добавлением жмыха на спиртовых дрожжах – сэм вышел вонючим и резким (головы отсекал с запасом, остановился на 40 градусах в струе). Второй раз решил немного изменить схему. В начале сентября переработал 60 кг антоновки на бытовой соковыжималке (заняло около пары часов), добавил винные дрожжи Fruits (40 гр.), 3 кг сахара и немного жмыха. Брожение среднее, не взрывное, как было у сливы, выбродило досуха за 5 дней. Тихого брожения не намечалось вовсе. Через пару суток декантировал, получилось 35 л. Первый раз гнал без деления на фракции, потом еще пару перегонов: головы определял по запаху (с небольшим запасом), остановился на 45 градусах в струе. Головы отсекал на половине колонны в режиме ректификации, затем гнал на ней же в режиме НДРФ. После разбавления получилось чуть больше 6 л. 40-градусного сэма. Поставил на щепу. Через месяц запах приятный. Вкус не резкий, фруктовый, крепости не чувствуется. Жду еще.

всем доброго здравия,нужен совет вчера перекрутил на мясорубке 50кг яблок,завтра планирую отжать сок мезгу залью сиропом в сок добавлю 100гр на литр сахару яблоки не мыл надеюсь на дд с удовольствием добавил бы винных дрозжей но купить их негде в наличии только воронежские бекмая как долго боюсь сок скиснит ждать дикарей или добавит хлебопекарных и по технологии все правильно делаю?

все правильно делаю?митек, 02 Окт. 16, 19:13

Классического кальвадоса не будет ,но сахар в разумных пределах. Мезгу только отдельно перегоняй, там может аромат похуже быть. Яблоки могут иметь сахаристость  в твоем ргионе от 12 до 18%. Берем среднее 15% и еще 10% ты добавил сахара ,те набродить должно при полном сбраживании чуть больше 12% спирта. Дикари не всегда могут осилить такое, в этом минус ,но органолептика от хп в лучшую сторону отличается-это плюс .Долго бродить будут только .

почему кальвадос не получится? Я на мезге оставляю на двое суток для мацерации потом сок отожму будет белая схема, мезга с сиропом это другая история переживаю за дикарей,сорвал десять гроздей своей изобелы размял добавил чуть сахарного сиропа может завтра после отжима сока с мезги добавить  в сок в помощь дикарям? Сори из яблок делаю первый раз

Добавлено через 3мин.:

Да сахаристость мерил 13%

почему кальвадос не получится?митек, 02 Окт. 16, 21:16

Ну если не брать в расчет то, что нам впаривают французы про горькие сладкие и кислые сорта яблок .Есть еще и достаточно разумные аргументы про вылеживание яблок, а уж про добавку сахара, это ,полюбому, полукальвадос .Но это не значит ,что твоя яблочная самогонка хуже будет .

squirrel001, а жмых зачем добавлял?
Несколько перегонов (больше 2-х)? Так ведь все ароматы убьешь.
Обычно останавливаются не на 45*, а на 55*