Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Всё! Уговорили черти! Поставил на угольную колонну через капельницу 1 литр. Приду с работы посмотрим, что вышло.

У меня там 50 оборотов, может надо было сразу до 40 развести?

зерно, не ХОС, всегда углюю.АлИвЕр, 27 Сент. 16, 10:04

Я и говорю надо под свой вкус подбирать, а то что "не кошерно" ,как говорят ,так плевал я .

Papic, слушай, а я не вижу разницу, если честно. И так и так делаю, в зависимости от объема.
Водочный привкус не появляется (не проявляется), потому что ароматика сильно не режется и всё равно впереди. Т.е. яблоко выпирает. Но сильно убирается резкость и жёсткость на мой вкус.

Речь,безусловно, о кальвадосе "по габриэлю", потому как именно в этом случае яблока во вкусе много. Мне даже кажется его вообще ничем не перебить.

V Z, я не углюю с каких то пор вообще. во первых водочный вкус не нравится, во вторых смысла не вижу - и так вкусно
а разницу от метода ощущал - через колонку лучше очистка, но и альдегидов больше было. просто в банку особого эффекта не было.
а точно ароматика не уходит? по моим воспоминаниям разница была, и ароматы резались заметно

Щас как-раз гоню СС из яблок.Уже нагнал 50 литров сырца и еще есть грушевого вина 40 л.(его буду смешивать с яблоком) и яблочного литров 30-40. Надо будет литра 2-3 конечного продукта(белого) проуглевать для эксперимента.Потом сравнить с неуглёваным. Никогда не углевал. В банку кинуть пачку угля и размешать???

а точно ароматика не уходит?Papic, 27 Сент. 16, 11:09

Мне кажется, что нет. Но ведь нет объективных критериев оценки.

Скажу так, мне с некоторых пор не нравится большое присутствие ароматов исходного сырья. Когда-то я гнался за этими ароматами и, видимо, догнал.) Как на мой вкус, мы же не компот яблочный делаем. Яблоко должно читаться, но не должно быть навязчивым. Такая же ерунда с зерновыми. Мне не нравится хлеб жевать, вместо алкоголя.

V Z, Я тоже иногда угольком балуюсь. Особенно, когда ошибся при перегонке. С Яблоками вроде бы не нужно, но ради науки проверю, есть у меня совсем из хвостов отжатый яблочный, еще не решил, что с ним делать, концов много. Зерновые _сырец_ почти обязательно пропускаю, концевые кислоты хорошо уходят, после этого легче хвостовые ароматы отделять от концов. Правда уголь БАУ я беру не свежий, а использую один и тот же- освежаю после 20-30 литров и добавляю горстку нового взамен потерянного при промывке. Корпус от водяного фильтра, где-то 0,5-0,7 литра угля туда входит. Тонкой струйкой запускаю, 30 литров за полчаса. Потом промываю горячей водой до устранения запаха хвостов. И еще разок могу пролить сырец, если надо Не прокаливаю специально, водочный запах при такой обработке не появляется,а вот муть уходит, запах сырья выходит из концов на волю, запах ИА тоже уменьшается ( но не насовсем, конечно)
На 100% сказать не могу, но мне кажется, что юзаный уголь даже к готовому продукту бережнее относится.

Попробовал углевание. Мягко говоря, у меня получилось хреново. Углевал на колонне, слой угля 20 см, уголь свежий, прогнал 3 литра воды, как Тэкснар посоветовал. Колонна часов пять подсыхала, потом поставил дистилят через капельницу. 200 мл прошло за полчаса. Из 50-градусного исходника на выходе получилось 37об. Аромат ободрался конкретно. Заставил нюхать две пробирки и жену и несовершеннолетних детей и соседа. "Проходимость" у напитка хорошая, но послевкусие явно хромает относительно оригинала. Оно конечно "умягчилось", но ИМХО это чисто падение градуса.

ar302, это один из мифов ХД. Не понижает уголь градус. Тем более на таком объеме и с таким процентом. Где-то вода застряла и разбавила. Без вариантов.

это один из мифов ХД. Не понижает уголь градусV Z, 27 Сент. 16, 20:35

я, когда промываю уголь после фильтрации. То, в последнее время, порцию промывки стал в хвосты сливать для последующей перегонки, потому как, померяв градус, обнаружил там целых 40° готового продукта. Нифига себе я раньше выливал это все... так что, коллеги, имейте ввиду

но в теме о кальвадосе эти переплясы с углем для чего?
 СпасибоАспирант62, 28 Сент. 16, 06:31

Потому что мы обсуждаем углевание кальвадоса. Ты, конечно, можешь сказать, что это ересь, но некоторые, в частности я, это допускают и даже регулярно делают. Не могу пить неуглёванный кальвадос - горло обжигает.

Добавлено через 2мин.:

Если есть какие-то замечания по процедуре углевания - давай сейчас.Может скорость подачи дистиллята на у/колонну надо увеличить или еще что-то...ar302, 28 Сент. 16, 00:06

Нет замечаний. Я к этой процедуре отношусь в разы проще. Прогнал через уголь и всё. На глаз.

АндрейО_Зуево, держи: [Дробить или не дробить первый погон.]

Ну и для облегчения понимания: [Четыре перегонки или методика Габриэля для тупых]

АндрейО_Зуево, Если фрукты, то тебе лучше "отгабриеливание", чем метод Габриеля.

Что происходит с ароматом?
2-4 сентября провёл опыты со жмыхом см. [сообщение #12796872] , в итоге получил 450мл очень приятного напитка с сильным и ярким "верхним" яблочным ароматом. Решил сохранить его для добавления к спирту, который надеюсь получить, перегнав бродящий сейчас сок. Вчера открыл, понюхал - попробовал, блин, аромат не то что бы стал слабее, но в нём как-то пропали некоторые тона,стал менее ярким и интересным. Хотя и целом всё таки стал слабее, но послевкусие не стало слабее.
Как-то не понравилось мне это, много утратилось всего самого интересного и всего за 3,5 недели. Как стабилизировать?

Tank, никак. выпить сразу

Всем привет. Прошу совета. 3 дня назад поставил в бочку под ГЗ 100л ябл. сока из немытых яблок разных сортов + 6кг сахара на ДД. Вчера началось бульканье, но какое-то слабое (раз в 20 сек.). Может лучше ввести винных дрожжей чтобы не скисло сусло? Есть белорусские винные.

Добавлено через 3ч. 15мин.:

Пришел с работы уже раз в 3сек булькает. Температура в подвале 22 градуса.

Papic, не, это не вариант для меня. Я ещё в прошлом году проделывал такие опыты, но не со жмыхом, а с тёртыми яблоками. Но понял, что жмых + хвосты это идеальное сочертание.  Идея в том, что трудно при перегонке сидра поймать верхние, лёгкие ароматы (по крайней мере мне), они идут практически вместе с головами, так давайте возьмём их из жмыха, там их много в кожуре, и промоем хвостами - в них нет голов. На этот сезон планировал именно такую смесь спиртов.
То есть идея и цель в обогащении аромата кальвадоса лёгкими ароматами.

Tank, ты открытие не сделал на первой странице есть две диссертации на эту тему. в одной дрожжевой осадок хвостами обрабатывают, в другой жмых спиртом. Почитай, довольно интересно

zalval, Дикие не быстро заводятся, не спеши.

zalval, мое мнение - все нормально, если булькает. Тем более, есть положительная динамика. Как уже написал James, ДД работают довольно медленно.

Добавлено через 9мин.:

Я в этом году ставлю только на ДД. Хотя, конечно, результат зависит от культур ДД, которые у вас наличии. У меня виноград растет, так я его и кидаю в сок. Тут оставил баллоны с брагой в недостроенном доме. Только укрыл старым пуховиком. Температура была, как на улице, а это 12 днем и 5 ночью. Через неделю приехал вечером, в темноте. И показалось мне, что сверху слой жирный на браге. Думаю, все, привет, испортилась. Вынес на свет - а это слой пены. Бродит себе бражка.