Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

У меня два сорта яблок сладкий с горчинкой и кисловатый с кабардинских садов в вполне буду рад достойному Сэму из яблок не называя его кальвадос из изобэлы разброд с дд в и сок завтра добавить?не будут антагонизм с яблочными дд

не будут антагонизм с яблочными ддмитек, 02 Окт. 16, 23:46

Држжи на фруктах живут на шкуре -такой белесый налет

Объемы у всех разные, боюсь скисания у кого опыт на дд подскажите на яблоках налет налет найти сложно на изобэле естсено был добавлять разброд изобэлы? Иль    добавить хлебопекарных т как других нет???

Serlogy, жмыха кинул для аромата. К тому же соковыжималка жмет не досуха, жаль было выкидывать, а еще одной бочки под жмых у меня нет. Первый погон гнал почти до воды, так что по факту два было... В следующем году, если яблоки будут, попробую еще. Не знаю, стоит ли овчинка выделки - с настойками как-то попроще. )

на яблоках налет налет найти сложномитек, 03 Окт. 16, 00:20

Отдельно его искать не надо ,просто на зеленых его видно хуже ,но он есть .Надо смотреть на сухое яблоко, оно выглядит матовым ,а если потереть ,то слановится глянцевым .Может помнишь как в детстве рвали яблоки (часто соседские или колхозные

) и об рубашку вытирали.

Добавлено через 6мин.:

с настойками как-то попроще. )squirrel001, 03 Окт. 16, 01:33

При больших объемах и хорошей дробилке и прессе, не на много сложнее ,но если не тоннами фрукты ,то конечно. Настойки это совсем не похожий напиток. Пробуй мацерат на маленьком объеме, но с яблоками не тот результат, как со сливой. Тут дело вкуса ,конечно ,но ,например ,сливовый мацерат мне нравится больше, чем сливовица, а яблочный меньше ,чем кальвадос.  [Мацерат -альтернатива дистилляту или самостоятельный напиток]

И Сергей побеждает в нашем конкурсе "У кого больше?")))

Куда его столько?! У меня ещё с 15 года стоит, 16 даже не открывал ещё, сейчас 17-й делаю. А ведь ещё вискари с бурбонами своей очереди ждут...V Z, 02 Окт. 16, 23:36

возможно, я жадничаю, но у меня 125- ПВК и туда ну никак с 50-ю кг яблок )

Држжи на фруктах живутtexnar, 02 Окт. 16, 22:48

Живут

на шкуре -такой белесый налетtexnar, 02 Окт. 16, 22:48

Это не дрожжи! Это защитный слой из растительного "воска" для уменьшения потери воды.

Столкнулся с двумя мнениями по поводы перегонки перебродившего сока:
1. перегонять сразу, как отбродило
2. перегонять после полного осветления и выжержки на дрожжах, получается уже к зиме ближе

хотелось бы услышать мнение уважаемых форумчан - кто как делает? И почему.

Я гоню так. Ставлю сок на брожение. Дрожжи культурные винные. Пробую сусло, если вкус нравится - на сидр. Если нет, В перегон после осветления.

Скорее второй. По времени по разному . у меня в сарайчике бродит. От осени зависит обычно к ноябрю доходит.

Tank, лично у меня зависит от технологических условий. если есть возможность оставить на выдержку - то п.2. если нет - то п.1
По французским правилам - п.2

Papic, выдержка на дрожжах?

Tank, после окончания первичного декантирую, заливаю под горло и оставляю под ГЗ

Прошу сильно не пинать. Ради эксперимента ставил мелко нарезанные яблоки с сахаром на ДД, понимаю, что здесь это совсем не комильфо, но все же хотел просить: СС после 1-го перегона на нерже пахнет металлом ... что это? Вторая половина браги с большим объемом мякоти, можно ли перегонять с ней на ТЭНе или на газу или по любому надо фильтровать?

Вторая половина браги с большим объемом мякоти, можно ли перегонять с ней на ТЭНеAlexVv78, 04 Окт. 16, 13:43

На тэнах подгорит, на индукционной плитке пробовал - нормально, если дно не очень тонкое

Мужчины, напомните, в каком температурном диапазоне идут кислоты? Ближе к концу, которые.
Что-то не нашел эту информацию в своих конспектах, а рыть ветку тяжко.)

V Z, 98-99С, насколько помню. да там вообще мало смысла совсем до нуля давить

Papic, а вот мне кажется очень даже есть смысл. Там за нулем такой запах годный - чистое яблоко.

V Z, да, но и кислот полно

V Z, тоже обратил внимание (температуру не мерил), после отхода сивушных хвостов идёт ароматная такая водичка с нижними яблочными ароматами (сока). Вот только вопрос - что с ней делать? Пробовал добавлять на второй перегон - эффект нулевой, опять идёт после хвостов. Вещь в себе ИМХО.

А разве кислоты это плохо? Писали, что они ароматов добавляют при втором перегоне.