Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Tank, тогда вопрос. что бы мои сомнения совсем убрать: если брага яблочная на винных + брага на мелассе тростниковой в один куб и перегнать перебьет аромат тростника аромат яблок?

Boobstillate, естественно перебьет. меласса насколько помню, довольно вонючая брага

Papic, спасибо. Экспериментировать не люблю, знаю что будет тяжко поэтому заранее всё узнаю. Люблю как говорится мечтать о конечном продукте, но в итоге только проблемы создаю себе ))) Супруга говорит - делай максимум трехкомпонентный напиток, но я не могу так )))

Boobstillate, сделай спирт и разбавь, если объема хочется. и огрызков с кожурой для аромата. только это не в этой теме обсуждается

если не секрет, где это продаётся, и откуда график?Tank, 19 Окт. 16, 12:07

выше ссыль от Димона [сообщение #12829512]
а раствор продается в аптеке. Ампулы по 10 шт. Мне продали две за 8р.

делай максимум трехкомпонентный напитокBoobstillate, 19 Окт. 16, 16:47

есть такой.
яблочно-грушево-виноградный дистиллят делают в Швейцарии, где-то на форуме обсуждался, как называется - не помню.
И груши французы в классический кальвадос добавляют, до 10%, кажется.
А вот с мелассой я б мешать не стал.
Хотя попробуй, потом расскажешь...

Titoeto96, а еще лучше вспомнить о том, что самогон из яблок гонял уже очень много лет. и таких энтузиастов-чайников-ньюби, которые хотели переверную мир, было очень много. но отчего то так и продолжают делать классическим способом.
есть старая мудрость, один монах сказал: не стоит умножать сущности без должной на то необходимости. научись сначала из чисто яблок делать хороший продукт, кторый бы оценили не только собутыльники-халявщики и автор, но и независимые спецы, и уж потом начинайте улучшать его ))

Papic, понимаю и соглашусь с тобой о независимой оценке, но ведь мы все не мини спирт заводы. Поэтому считаю, что определенное количество сивухи в наших напитках должно быть, в противном случае это был бы уже не домашний продукт. И то какой скачок произошел от бабушкиного самогоноварения до настоящего времени. Без преувеличения скажу. что на своем аппарате выгонял дистиллят 90 градусов (учтем что мой бытовой врал на 5-7 градусов = 83-85 градусов), когда раньше он выходил мутный и малоградусный. Скачок? Скачок! Поэтому я и пытаюсь мечтать. Сам по себе дистиллят из Антоновки уже обречен на успех, по сравнению с сахарным. Но охота сочетание яблочно-тростникового аромата и пряно яблочно-дровянистого вкуса, с переходом на нежные цветочные ноты. А по непрофессиональным оценщикам я с тобой полностью согласен. Угощал однажды Джином Каравелла из методички - говорили просто прекрасно, потом сами предложили брать постоянно ((( Итог: ой да там можжевельник не чувствуется, сивухой отдает, градус большой, и т.д и т.п. ))))

пряно яблочно-дровянистого вкусаBoobstillate, 20 Окт. 16, 08:21

Предлагаю для получения оного купажировать яболочный дистилят  с плинтусовкой

А вообще-то, если хочешь получить "два (3,4) в одном" ИМХО лучше идти по пути последуюшего настаивания яблочного спирта. В субботу дегустировали яблосэм из сибирской ранетки настоянный (1 месяц)на кедровых орехах, товарищ из Новосибирска прислал. Чудесный напиток получился, хотя обычную кедровку я не очень жалую из-за "маслянистости" и тяжелого букета. Воодушевленный этим примером на следуюший день сам поставил 5 литров ЯС на цветках иван-чая. Потом еще в бочку запущу.

или ржаной солод для подкормки - банить.Балтика, 19 Окт. 16, 23:47

именно!!! ))
ну пределы то должны быть, и даже в творчестве. откровенно бредовые не стоит ИМХО даже и пробовать...

определенное количество сивухи в наших напитках должно быть,Boobstillate, 20 Окт. 16, 08:21

смотря что под сивухой понимать. вот к примеру, ИА - в ее состав входит. но после того, как я его в чистом виде понюхал, у меня развилась изикофобия
к вопросу про бабушек - просто был недостаток информации и делали так как делали. сейчас проблемы найти как надо не проблема, поэтому и делать всякий шмурдяк как то не комильфо. впрочем каждый сам решает - для меня винокурение хобби, а не способ сделать дешевое бухло.

пряно яблочно-дровянистого вкусаBoobstillate, 20 Окт. 16, 08:21

это как???

Балтика,

тогда надо просто закрывать тему от обсуждений, чтобы, не дай Б-г, никто не предложил чего-то нового.Балтика, 19 Окт. 16, 23:47

Я вот как раз за то, что бы предлагали что то новое. Гоняет человек месяц, год , два , три- ябло сэм, нравится ему вкус или не нравится. В ходе экспериментов, по белой или красной схеме, решает , что нужно добавлять мед или сахар. Это его выбор, да и продукт получается на его (и не только его)вкус  очень достойный.  Я к тому , что пришел человек за советом, не читавший и 10 страниц, а мы хором: сыпь, кидай , кипяти, настаивай, отрезай, пришивай. Вот тут доктора и научные сотрудники должны дать совет человеку - перегони и попробуй(желательно по схеме классической или хотя бы приближенной к ней). Опробовав вкус, можно пытаться улучшать или усложнять его добавками.  В каждом из нас художник, иначе пили бы с прилавка.

Boobstillate,

Поэтому и спрашиваю как пахнет то да это.Boobstillate, 20 Окт. 16, 10:20

Моя бабушка делая домашнюю лапшу сушила ее в темном чулане, иначе она "солнцем" пахнет. Я все детство смеялся думая, что это шутка.  Никто тебе не объяснит , что да чем пахнет. Сами не знаем, а если и знаем то к общему мнению прийти не можем.  Сделай похожее на классику,  велосипед изобрести сумеешь.(ИМХО)

ну пределы то должны быть, и даже в творчестве. откровенно бредовые не стоит ИМХО даже и пробовать...Papic, 20 Окт. 16, 09:38

примерно до 15-16 века откровенно бредовой идеей было перегонять вино на аламбике, предназначавшемся для извлечения эфирных масел из растительного сырья.
Следующей бредовой идеей была попытка восстановить вино из полученного дистиллята.
а когда непроданный дистиллят залежался на складе на несколько лет, какой-то предприимчивый голландец, перед тем как вылить его и освободить бочки под новое вино, решил его попробовать.
Что, в общем-то, тоже было по тем временам достаточно бредовой идеей, однако в итоге прижилось.
Тобой движет здоровый возрастной консерватизм: дед хлебал лаптем - и мы будем лаптем.
Между тем как если бы не бредовые идеи - на форуме не было бы ни одного нового рецепта, ни одной новой технологии.
Вообще.
Обсуждали бы только готовые с других форумов и пытались под себя адаптировать промышленные ГОСТы.
И то, если бы кто-то "вумный" не поставил "пределы обсуждения".
И тогда так и гнали бы мутняк, как деревенские бабки.

Так что, Boobstillate, твори, выдумывай, пробуй.
Шишек поначалу набьёшь, не без этого.
Но что-то интересное можно придумать только так.
Надумаешь делать - лучше создай новую ветку, а то в этой заклюют.

Как Кальвадос - но там всё тонко так, еле уловишьBoobstillate, 20 Окт. 16, 10:20

кальвадос пахнет яблочно-дровянисто?!? это ты какой конкретно пил?



Добавлено через 1мин.:

Тобой движет здоровый возрастной консерватизм: дед хлебал лаптем - и мы будем лаптем.Балтика, 20 Окт. 16, 11:12

не совсем. скорее наэспериметировался уже, и познал истину ))

Прошу совета.
Читал ранее про перегонку дрожжевого осадка с целью извлечения эфиров и др. с целью обогащения ароматов. Вчера слил с осадка очередную, третью бутыль, и решил оставить осадок, буду копить со всех шести оставшихся. Хочу добавить лимонную кислоту и самогон для консервации - перегонять хочу весь сразу, где-то в конце ноября, видимо.
Суть вопроса:
1. Сколько лимонной кислоты надо на литр осадка?
2. Какого самогона добавить - грубо послеголов или предхвостов? То есть каков характер ожидаемых полезных ароматов - они головные или хвостовые?
3. Какова нужна крепость осадка для стабилизации на месяц-полтора 15*? 18*? 20*?
4. при какой спиртуозности перегонять?

Tank, на первой странице есть диссеры. в двух процесс описан. правда разный

А лично никто не делал?Tank, 20 Окт. 16, 15:52

Я лично делаю, и никакой палёнки. Читать надо не автореферат, а оригинальную диссертацию, там описано несколько разных способов.

Суть вопроса:
1. Сколько лимонной кислоты надо на литр осадка?
2. Какого самогона добавить - грубо послеголов или предхвостов? То есть каков характер ожидаемых полезных ароматов - они головные или хвостовые?
3. Какова нужна крепость осадка для стабилизации на месяц-полтора 15*? 18*? 20*?
4. при какой спиртуозности перегонять?Tank, 20 Окт. 16, 14:55

1. столько, сколько нужно чтобы довести pH до 2.6.
2. я добавляю хвосты.
3. этим вопросом не задавался, потому как все делал в течении недели, но думаю, если будешь подливать хвосты, то все будет нормально.
4. перегоняю при 30%.

Papic, прочитал рекомендованный автореферат, упоминается, что берётся середина. Ну хотя при использовании комбинации головы+хвосты чего ёщё взять?


Mihan, спасибо большое, проясните мои недопонятки
у меня п-аш метра нету, если примерно, из опыта, сколько приходилось класть в г/л лимонки?
ценняк идёт в головах, серёдке или ближе к концу?

у меня п-аш метра нету, если примерно, из опыта, сколько приходилось класть в г/л лимонки?Tank, 20 Окт. 16, 17:10

при всём желании, это все равно будет пальцем в небо, потому как pH у всех яблок разный.

ценняк идёт в головах, серёдке или ближе к концу?Tank, 20 Окт. 16, 17:10

Я гоню на аламбике, и ароматика уменьшается от голов к хвостам.

так опишиАспирант62, 21 Окт. 16, 08:18

Вечером постараюсь, а сейчас убегаю за урожаем.