Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

из серии "рецепт нашёл в интернете"
по дрожжам ошибся, там 100 на все три. третий кг сахара добавил в процессе, т.к. на перестала бродить быстро. а нужно было перемешать не палочкой а взять бродильню в руки и встряхнуть хорошо, после этого она как забурлила….


т.е. будет не кальвадос а сахарный самогон со вкусом яблок…. но пахнет вкусно. рецепт взял с ютуба, ток там мужик 5 кг яблок и 2 кг сахара в 20-ти литровую бродильню. я решил сделать изначально взять в 2 раза больше яблок и с 2-мя кг сахара. вопрос по температуре перегонки остается открытым. почему на 80? вроде с 78 начинаться должно… или термометр глубже надо вставлять?

почему на 80?OverDiver, 01 Нояб. 16, 19:25

я так и не понял, где термометр установлен

kroff, ИМХО Алексей, я полагаю, что дело в крепкой навалке (70%об.), да и щепу обжигал поди. А бочоночек твой, уже виды видовал. Что в стекле стоит, почаще дегустируй (не раньше чем через месяц), да и продувай содержимое хотя бы велосипедным насосом еженедельно по 1-2 мин.(насыщение кислородом). Поверь и будет тебе к НГ счастье на столе. Я вообще, что стоит в стекле, на 2-3 недели закрываю не плотно, т.е. пергаментной бумагой (можно столовой салфеткой) в 2 слоя (пускай дышит).

Отогнал на прямотоке брагу, получил 11 л 25 градусный СС.
Куба маленького объема нет!
Есть 30л и 50л кубы, есть тэны 2 и 4,5 кВт, но по объему СС не проходят, неснижаемый уровень 8л минимум, при перегоне оголяться и сгорят.
Как посоветуете гнать, если при таких возможностях реально?
Вводная: заливаю в 30-ку 11 л СС, из 50-ки ставлю пароген, на 2 кВт. Барботер в 30 изначально будет прикрыт 11-ю литрами сантиметра на 3-4.
Стоит ли пробовать или ну его нах?
Гнать буду на БК Мариса.

я так и не понял, где термометр установленLazyLion, 01 Нояб. 16, 19:42

OverDiver, ну и чем тебя тогда температура в 80 градусов не устроила? 78,4 плюс примеси, плюс остыл...

Привет мужчины. Как думает сообщество - если яблочный сырец в бочку залить, для вымачивания этой самой бочки, не сожрет ли дуб яблочный аромат в СС. Кстати у СС второй дробный потом конечно будет.

79art, нормально все будет. Часто сырец в бочке держу.

нормально все будет. Часто сырец в бочке держу.James, 01 Нояб. 16, 23:15

Бочка то новая, только что из под воды.

У меня сырец стоял 5 месяцев, вполне себе нормальный дистилят вышел. Тем более новую бочку лучше как раз сырцем и вымачивать

У меня сырец стоял 5 месяцев, вполне себе нормальный дистилят вышел.Dimonxxx, 01 Нояб. 16, 23:18

В новом бочонке?

Яблочный дух выдержка все равно постепенно убивает, он остаётся как послевкусие. Если хочешь яркого яблочного вкуса то лучше либо белым либо немного на щепе

плинтусовкой яблочной79art, 01 Нояб. 16, 23:25

Значит бочка изготовлена из неправильной клепки (не было естественного вымачивания (выдержки)) либо навалка 40%об. Лично я под бурбон вымачивал 1 неделю водой и фссе. Стоит 20-ка 8 мес. с 65%об. навалкой и никакой плинтусовки. Аналогично обстоят дела и с яблосэмом, и с  вискариком и чачей.

либо навалка 40%об.Дилетант2, 01 Нояб. 16, 23:41

Да,крепость 40- 42,а при чем здесь крепость? В твоем случае, вытяжка из клепки должна быть больше.
В случае с плинтусовкой, была не бочка , а щепка от одного уважаемого здесь продавца.( Добавлял в дистиллят меньше нормы)

а при чем здесь крепость?79art, 01 Нояб. 16, 23:57

спирты разной крепости экстрагируют из древесины дуба разные вещества. при крепости 40 происходит наибольшая экстракция танинов, а при 70 - лигнинов

не бочка , а щепка79art, 01 Нояб. 16, 23:57

не показатель. Про бочку же разговор. А если уж совсем дальше в лес, то и бочки все имеют разный вкус диситлята. У меня бочки 4-х производителей, могу судить., ага вот LazyLion пишет. Танины дают деревянный привкус, как раньше грузинский чай опилками отдавал.

Я считаю с точностью до наоборот: в кожуре,семечках и вогрызках самая горечь. И вообще никогда не кладу свежие. яблоки *2-3* сорта тонко нарезаю дольками и подвялится в духовку ,что бы удалить лишнюю влагу.Когда станут мягкими резиновыми,можно добавлять в СЭМ для аромата из расчета 2 высушенных яблока на 3 литра.СЭМагонщик, 01 Нояб. 16, 18:24

Запомню.

Добавлено через 8мин.:

Да,крепость 40- 42,а при чем здесь крепость? В твоем случае, вытяжка из клепки должна быть больше.
В случае с плинтусовкой, была не бочка , а щепка от одного уважаемого здесь продавца.( Добавлял в дистиллят меньше нормы)79art, 01 Нояб. 16, 23:57

слушай я раньше про это тоже спрашивал у коллег, и вот что понял если хочешь вымачивать бочку то раствор должен быть 27 градусов.

У меня получается так - если хочу ябловкус оставить, то заливаю 45 в бочку. Получается яблочный вкус с танинами. При заправке 65-70 вкуса яблочного не остается, может где-то далеко или на подсознании. Зато появляется мягкость, ванильная сладость....

79art, https://cdn.homedistil.ru/fs/1410/16/31263.68475.jpg

Добавлено через 2мин.:

https://cdn.homedistil.ru/fs/1410/16/31263.68476.jpg

Добрый день Всем! Перегнал в выхи брагу из виноградных выжимок, яблочного сока и сахара, гнал на клюшке с отрицательным углом, пока грелось периодически нюхал из ТСА пахло ацетоном и первые грамм 50 тоже сильно пахли. Итог первые 2 литра - запах винограда и сухофруктов, затем 3 литра 45гр. запах просто бомба виноград, яблоки даже соточку продегустировал, остаток 3литра - чисто яблочный аромат с далеко уловимым запахом сахарных хвостов . Затем гнал брагу на виноградных выжимках если честно - не впечатлила. Через неделю буду СС перегонять прошу совет с пустой царгой гнать и какой высоты? Еще стоит 200л литров яблочного сока на дикарях бродит уже 28 дней добавлял по 2 кг на 30 сока хочу еще по 1 кг добавить, хотел бы узнать мнение Общества по данному вопросу.