Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

если хочу ябловкус оставить, то заливаю 45 в бочку. Получается яблочный вкус с танинами. При заправке 65-70 вкуса яблочного не остается, может где-то далеко или на подсознании. Зато появляется мягкость, ванильная сладость....maxufax, 02 Нояб. 16, 09:01

Очень интересно - ценное наблюдение. А если купажировать? Помню, нравилось одно румынское вино от хорошего производителя. Там такая технология выдержки: половина (или треть?) выдерживается 6-8 месяцев в барриках, остальное вино это время проводит в емкостях из нержавейки, затем купажируется.

Tank, купажировать не пробовал, у меня с купажом нет дружбы, точнее так - когда записываю что и с чем подружил не угадываю, вкусняшка не выходит. А когда случайно, на скорую руку плесну с разных бутылей или бочек - вкуснотища, а вот чего и сколько не знаю...

Через неделю буду СС перегонять прошу совет с пустой царгой гнать и какой высоты? Еще стоит 200л литров яблочного сока на дикарях бродит уже 28 дней добавлял по 2 кг на 30 сока хочу еще по 1 кг добавить, хотел бы узнать мнение Общества по данному вопросу.Serg114, 02 Нояб. 16, 10:28

Выскажу свок мнние.
1. Фруктовый СС необходимо перегонять без укрепления (царга пустая и утепленная, можно без нее) высота при таких условиях не имеет значения, если она не более 1 метра. У меня для этих целей 70см. Перегон надо делать несколько раз (4) по методу отГабриэливания (от уважаемого Алексея Т и подтвержденного ГХ Александром 956). При каждом перегоне отбирать минимально головы (по запаху, как правило от 10-50гр) и хвосты рубить на 10% об. в струе. Пятый перегон почти, как для НДРФ (головы покапельно и на нюх, их там мизер), затем отбор на полную без возврата флегмы, при достижении  Т80-81гр.С в 20см. от низа царги добираем НДРФ с возвратом флегмы (отсекаем вонючую сивуху). Заинтересует скину в личку.
2. Для каких целей добавлять еще 1 кг.? Что желаешь получить? Я добавляю не более 50-70гр. фруктозы на 1 литр сока и все ОК. Тебе решать либо выход либо органолептика. Хотя если на 30 литров сока 1 кг., думаю сильно ни на что не повлияет.

Заинтересует скину в личку.Дилетант2, 02 Нояб. 16, 14:38

на первой странице ссылка на подробное описание процесса вообще то есть

А я не могу вникнуть в данный многоступенчатый отбор. Скинь мне в личку.

У меня сырец стоял 5 месяцев, вполне себе нормальный дистилят вышелDimonxxx, 01 Нояб. 16, 23:18

у меня 4 мес с вином. После уже начал слегка появляться плинтусок. Так что я бы пробовал периодически

поделюсь маленькой находкой: применил впервые в прошлом году. При закладке навески дуба две трети старых, уже после первого использования чипсов, и треть свежих. Кладу 6г/л, 4 старых, 2 новых.

maxufax, обязательно попробую разную крепость, очень идея понравилась, даже не подозревал о таких тонкостях.

 У меня есть щепа .после выдержки вина.. Добавляю её в кальвадос(будущий) и свежую щепу по 2 гр. на 1 литр. Так вот-старая щепа(после вина красного) только улучшает органолептику.Теперь я старую щепу не выбрасываю-храню в большой банке+спирта туда.Так сделаю и в этом году. Рекомендую.

У меня есть щепа .после выдержки вина.. Добавляю её в кальвадосstaffordrodg, 03 Нояб. 16, 00:09

тоже помню добавлял куда то, но вкус вина появляется. Боюсь перебьет аромат яблок

Для кальвадоса добавляю щепу, вымоченную в яблочном вине.

Игорь2105, интересует вопрос подготовки щепы для кальвадоса на основе яблосэма и осветленного свежевыжатого сока до 25%об и вымачивании 3 месяца. По сути получается как вымачивание в вине. Вопрос в количестве щепы для вымачивания: как полагается для напитка или с целью только обработки древесины, а яблочный плинтус вылить в раковину?

Boobstillate, зачем выливать, если можно на переплавку пустить

Вопрос в количестве щепы для вымачивания: как полагается для напитка или с целью только обработки древесины,Boobstillate, 03 Нояб. 16, 10:29

накладываешь 3-х литровую банку и заливаешь вином месяца на три.

а яблочный плинтус вылить в раковину?Boobstillate, 03 Нояб. 16, 10:29

можешь 1/10 разбавить с вином, а можешь перегнать

АлИвЕр, а количество 30 г/л или до плечиков банки сыпать щепу?

Так вот-старая щепа(после вина красного) только улучшает органолептикуstaffordrodg, 03 Нояб. 16, 00:09

а у меня с красного строго наоборот - я её сутки вымочил в воде и подсушил пару дней. Дистиллят из виноградосема 65* через неделю приобрёл сильный охристый окрас, а через месяц окрас ушёл скорее в цвет чайной заварки и появились ощутимые тона окисления во вкусе. Ложил я ею правда без добавления свежей и много 20г/л, но у меня вино на них стояло долго. Так что с чипсами после красного я наверное, больше не буду связываться.  

а количество 30 г/л или до плечиков банки сыпать щепу?Boobstillate, 03 Нояб. 16, 10:47

я настаивал всю банку выше плечиков

народ, тему Б/У щепы терли долго в теме щепа vs. бочка.
лично я так пробовал - особой прелести не ощутил. все вещества из щепы в первый раз уже вымылись. всякие хитрые процессы как в бочке в щепе ИМХО вряд ли идут, т.к. она полностью в жидкости...

короче - щепа не совсем по теме тут, ИМХО

Я раз пробовал щепу при настаивании переодически вытаскивать и высушивать. В итоге аромат яблок пропал... Жена возмущалась... А сейчас, после полугода настаивания в бочке 25л. Я смотрю аромат яблок тоже начинает пропадать. Никто не пробовал настаивать на щепе с периодической сушкой?

аромат яблок тоже начинает пропадатьpashta, 03 Нояб. 16, 15:37

он и должен пропасть. Купи кальвадос в магазине и попробуй. Нет у него яблочного вкуса!

Нет у него яблочного вкуса!maxufax, 03 Нояб. 16, 15:47

угу. хотя выше ХО не пробовал