Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Ну если только в горячем состоянии, при том оставляя минимальный воздушный объём, т.к. В воздухе полно живности. Типа того я сок яблочный в том году по трехлитровым банкам раскатывал, почти 200 литров, так вот в пару банок несмотря на все предосторожности появилась жизнь

Добавлено через 4мин.:

staffordrodg, а ты сравнивал с ним и без него? Маслянистости во вкусе не появляется? Надо попробовать, я максимум что делал после бочки добавлял карамель для цвета и небольшой сладости, вкус на мой взгляд сал поинтересней, более полный что ли...

Коллеги что будет если яблоневый СС почистить маслом? Не могу найти обсуждалось иль нет.

на сутках постоянно пить хочетсяLazyLion, 04 Нояб. 16, 23:19

"не пил бы ты из копытца, Иванушка" (С)
ничего там путного не осталось. Неиспаримые тяжелые примеси в виде солей и кислот, от которых мы с таким трудом пытаемся избавиться при перегонке. А если еще и не насухо выгнал второй погон, то и сивуха.

еще и не насухоАлИвЕр, 05 Нояб. 16, 09:59

до 100+ в кубе это насухо?

выгнал второй погонАлИвЕр, 05 Нояб. 16, 09:59

какой второй? это первый, с сусла...

Необоснованные эксперименты над собственным здоровьем, думаю все же не стоит. Хотя можно погуглить химический состав яблочной барды, мож что и найдётся. Просто данный вопрос ни у кого не вставал и соответственно вряд ли чего то нароешь.

Dimonxxx, Всегда добавляю несколько капель глицерина. Маскирует горечь. По крайней мере такое ощущение остается. Может психологически.

какой второй? это первый, с сусла...LazyLion, 05 Нояб. 16, 13:52

ну значит минус значительная доля сивухи. Но нелетучая часть примесей осталась в кубе. Если тебе интересна таблица темп. кипения примесей, то скину. Посмотри какие примеси кипят выше 100° и которые остались в кубе. Если тебе это не о чем не говорит, то ...

ладно, други, я вас понял.LazyLion, 05 Нояб. 16, 16:21

зачем тогда спрашиваешь? тебе ответили то о чем думают, а дальше выводы делай сам. Юпи тоже пахнет соком, то это не значит что там натуральный сок

LazyLion, я по специальности эколог, который любит интересоваться технологиями по получению биогаза из растительных и животных остатков. Так вот барда может и должна использоваться как жидкая фракция к основной массе отходов. Из-за высокого содержания группы СН в разных веществах. Есть технологии и только на барде, но комбинированные лучше. Если учесть что в яблочной браге изначально огромное количество составляющих хим веществ, то в барде остается только самое бесполезное, но при этом ценное для другого не пищевого применения. К сожелению, наши пив заводы и ЛВЗ не заинтересованы в получении экологически чистого газа и удобрений

После декантации яблочного сусла, осталось грамм 700 осадка, который пока жалко утилизировать (есть у меня на него виды). Если просто в банке в холодильник поставлю, сколько сможет храниться?LazyLion, 04 Нояб. 16, 20:23

Я хвостами с крепостью  ниже 30* 1:1 разбавил, в осадке градусов 8, значит около 19-20*. Стоит недели три на балконе, не замёрзло ещё, думаю этого достаточно.

После перегона до 101 градуса в кубе барда имела вид яблочного сока, а после остужения и добавления сахара в количестве 120 г/литр приобрела еще и вкус яблочного сока...LazyLion, 04 Нояб. 16, 21:16

Барда пахла вкусно? Значит режим перегонки у тебя не правильный. Что-то надо поменять. После правильной гонки в барде ничего вкусного оставаться не должно.
Вкусно пахнущая барда - ободранный дистиллят!
Ты должен был все ароматы отобрать, а у тебя они остались в барде.

Категорически всех приветствую.
Ставил яблочное вино, вкус не устраивает, решил перегнать.
Есть царга 42 х 1000 мм медная набита спн 3,5. ну и деф медь соответственно.  Если с её помощью отжать головы на автоматике старт стопом, потом убрать клапан и гнать напрямую без возврата флегмы до 40 в струе. Результат потом разбавить и на щепу. А вопрос собсно такой. Кто нибудь пользовался таким способом отжима голов?
 

Добавлено через 12мин.:

Есть сомнения потому как яблоко хочется в конечном продукте ощущать во вкусе. Что скажете спецы по яблочным напиткам? Опыт у меня небольшой, поэтому извините если что не так.

Вкусно пахнущая барда - ободранный дистиллят!Anatoliy_S, 07 Нояб. 16, 15:26

Я такой эффект наблюдал: у меня стекло-керамическая плитка режимы от 1 до 9, пробовал брагу гнать на 9 (2.5 кВт) и на 5 (примерно 1,3-1,6 кВт) до 98* в кубе и результат был одинаковый: горячая брага - хлебно-фруктовый аромат, остывшая - 100% аромат яблока. Как мне кажется секрет кроется в сочетании кислот, например из углубленного институтского курса химии я помню, что взаимодействие валерьяновой кислоты (считай двуосновная яблочная, считай одна из Карбоновых кислот) и винного спирта (считай винная кислота Е334) и + к ним природный усилитель вкуса и запаха глутаминовая кмслота, которая в яблоках есть. А дальше можно логически предположить, что температура кипения 186°С (валерьяновая), 118°С (винная), 205°С (глутаминовая) не позволит пропасть аромату навсегда. При этом я не учитывал уйму дополнительных микроэлементов.

Когда я начинал работать с яблоками, виноградом, абрикосом и опыта совсем не было, то работал на том оборудовании, которое строил для сахарных браг. Обязательно была длинная царга (пустая или чам-то наполненная), дефлегматор...  И режимы привычные были - с укреплением, с возвратом флегмы... Крепость получалась 88-92%, а хотелось еще больше.
Но! Аромата в дистилляте не было (был, но как тут часто говорят - тооонкий), зато барда всегда пахла очень приятно, жалко было выливать. А когда кто-нибудь проходил мимо открытой емкости с бардой, думали что где-то рядом варенье варится
Когда я научился делать ароматный дистиллят, барда перестала быть вкусной - в ней ничего не оставалось, о чем можно было бы сожалеть.
Тогда у меня и сложилось правило - если барду выливать жалко, значит гонку провел не правильно.

lsdf, это что за метод?
на автоматике выставляешь период и время открытия клапана, например на 0,5 сек каждые 50 сек. Или я метод неправильно назвал? Пардон это не в тему.
Если вернутся к моему вопросу. Допустимо ли такое использование оборудования на яблочных виноматериалах?

Ты должен был все ароматы отобрать, а у тебя они остались в бардеAnatoliy_S, 07 Нояб. 16, 15:26

тебе выслать пузырек с сырцом? "далековато" ты, правда, но...
поверь, сырец пахнет как надо, ароматов там достаточно...

alex 66, если ты это хочешь сделать на первом погоне, то это бред, так делать нельзя. А вообще метод допустим для определенной стадии. Почитай "способы перегонки" на первой странице топика.


Добавлено через 5мин.:

если барду выливать жалко, значит гонку провел не правильно.Anatoliy_S, 07 Нояб. 16, 16:55

Не согласен. Барда всегда пахнет яблоками, это определяется содержанием более тяжелых, чем спирт, веществ. Первый гнать до нуля не стоит, это сто раз обсуждалось - до 10% в струе, чтобы не хватануть лишнего. В этом году сделал всё "по уму", дистиллят отличный. Но барда пахла очень хорошо, жалко было выливать, как всегда.

После 10 в струе как раз все лишнее заканчивается и начинается все очень даже вкусное. Кислоты по большей части уходят от 20 до 10, это очень заметно во вкусе, явно выраженная горечь. Потом течёт очень мягкий и очень душистый "кампотик", и его выливать это кощунство

Dimonxxx, у меня этот параметр плавающий, я усреднил. Честно говоря, не понравилось использовать этот "компотик" - что-то там есть лишнее, в том числе за нулем. Ну тут на вкус и цвет.)

В прошлом году было много дички. Рубли на кухонном комбайне, складывал на неделю, отжимал прессом. Сахаристость доводил до 14-16%. Получилось отлично.
В этом году дички не было. Всё на культурных яблоках. Жал сок. Две бочки по 120л. Одна была 13%, а вторая 11%. Первую оставил бродить, а вторую довёл сахаром до 16%. Прошло 6 недель. С сахаром ещё "бурлит" (3% мерял), а без, Сахара затихла (1%). Обе бродили на ДД при температуре 10-18 градусов. Пробовал на выходные-кисляк голимый. С прошлогодним не сравнимо.
Вопрос: ждать, когда выбродит до нуля и ещё чуть-чуть, или перегонять? Может подержать в холоде 5-15 градусов ещё месяц, два, три, а потом гнать? Опыта мало. Второй раз делаю. Какие есть мнения. Спасибо.

[Chernomor, я бы оставил на тихое дображивание на месяц...